普洱存放方法
普洱是知名的茶葉之一，那普洱怎樣存放呢?下面一起來(lái)看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的普洱存放方法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
普洱茶存放方法
普洱茶發(fā)酵度不同，保存方法不同!普洱茶依照其制作的方法，及其渥堆的發(fā)酵程度，分為生茶、半熟茶及熟茶三種，普洱茶的存放也是有一定的講究，不同發(fā)酵程度的茶其保存方法也是有所不同的，下面去詳細(xì)看一下。
新買(mǎi)的普洱茶，最好將外包裝紙拆下，并撥開(kāi)一、二個(gè)，自己平常泡茶一個(gè)月的量;然后找個(gè)淺平的盤(pán)子，將其平均攤開(kāi)，并放在自然通風(fēng)之處(切記不可放在廚房有異味之處，或雨水滴得到，或冷氣口及窗戶邊)。大概1周～1個(gè)月后，再放入陶罐內(nèi)，尤其注意的是不要將蓋子蓋上，讓其慢慢的后發(fā)酵;等到茶葉由綠轉(zhuǎn)黑再轉(zhuǎn)紅色時(shí)，就會(huì)變得很順口;而時(shí)間，少則三年，多則十年以上，這也是生普洱茶的缺點(diǎn)，要花一段長(zhǎng)時(shí)間陳放。但這并不代表陳放的期間內(nèi)，茶葉不能喝，實(shí)際上可以利用水溫來(lái)調(diào)整口感，茶葉顏色愈綠，水溫愈低(唯最低不要低于85℃);依其后發(fā)酵的程度再慢慢增加溫度，這需由自己的感覺(jué)來(lái)決定。
好的生普洱茶，中低溫沖泡時(shí)，也非常清甜的。當(dāng)?shù)鹊讲枞~表面變紅色，芽葉由白色轉(zhuǎn)成淺褐色，表面有油光時(shí)，這時(shí)的茶葉最好喝，然后就可將蓋子蓋上，以降低后發(fā)酵的的速度;如果購(gòu)買(mǎi)的數(shù)量多一點(diǎn)，其余的不要撥碎，一整批放在一起，效果更好。
而一般的熟茶或半熟茶卻不太一樣。因?yàn)橛薪?jīng)過(guò)渥堆的發(fā)酵，再加上曲菌的作用，做好后半年、一年就能喝;這時(shí)候的茶湯顏色較黑、較暗;如果能存放2～3年，讓茶湯變紅，則滋味更加甘甜、滑順，愈陳愈香?？墒顷惙诺姆椒ㄅc生茶稍微有些不相同：
1、熟普洱茶的后發(fā)酵，大都是仰賴曲菌作用。在春、夏季時(shí)會(huì)長(zhǎng)白酶菌，讓茶葉霉化，而秋冬較潮濕時(shí)，會(huì)長(zhǎng)黃酶菌，從而加速茶葉的陳化;其實(shí)這是正常的現(xiàn)象(但不可有綠色及黑色的霉菌)。這樣，每一個(gè)周期，茶的滋味就會(huì)往前推一步，變得更好喝;只有發(fā)酵中的茶，第三、四泡起才會(huì)正常，所以第一泡和第二泡要倒掉。
2、當(dāng)將茶放在茶罐中時(shí)，最好找個(gè)櫥柜子存放，切忌不可放在太通風(fēng)處。因?yàn)椴枞~會(huì)變酸，不好喝，并且會(huì)延緩曲菌作用，而降低茶葉品質(zhì)。一旦覺(jué)得滋味口感符合自己的理想時(shí)，記得用綿布將口封起來(lái)(但不要用蓋子蓋起來(lái))，讓茶葉透氣并保持在最佳的狀態(tài)。
普洱茶后期存放的方法
普洱茶后期存放的轉(zhuǎn)化!普洱茶在后期的存放中，茶葉會(huì)自動(dòng)氧化，茶葉中，多酚類(lèi)物質(zhì)的酶促氧化，微生物作用的轉(zhuǎn)化，這些轉(zhuǎn)化的因素，主要有水分，溫度，氧氣和光線。
第一，普洱茶緊壓成餅，水分的吸收與蒸發(fā)對(duì)于緊壓的普洱茶影響度不大，因此，微生物跟香氣都能更好的保存下來(lái)。
第二，普洱茶緊壓成餅，那樣空氣中的溫度對(duì)緊壓茶的內(nèi)部影響不大，茶葉中的微生物能更好的存活下來(lái)。
第三，氧氣和光線與普洱緊壓茶的接觸面積相對(duì)縮小了很多，多酚類(lèi)，酮類(lèi)與葉綠素的氧化就緩慢了很多，茶質(zhì)就能更好的保存。
當(dāng)然，普洱茶后期的轉(zhuǎn)化，基礎(chǔ)還得靠茶葉本身的品質(zhì)，在茶葉原料本身品質(zhì)有保障的前提下，再輔以優(yōu)良的工藝，緊壓成餅，才能轉(zhuǎn)化出優(yōu)質(zhì)的普洱陳茶。
如何讓普洱茶越陳越香
普洱茶被譽(yù)為“可以喝的古董”，其越陳越香的獨(dú)特品質(zhì)是大家公認(rèn)的。普洱茶的品質(zhì)與茶葉中的主要化學(xué)成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相關(guān)。普洱茶的貯藏過(guò)程實(shí)質(zhì)就是茶葉中化學(xué)物質(zhì)的緩慢氧化過(guò)程。
普洱茶經(jīng)一定時(shí)間的存放后，湯色由生普原來(lái)的黃綠或橙黃向熟普的紅濃明亮逐漸過(guò)度，滋味出現(xiàn)醇和、滑爽的感覺(jué)。由于茶多酚氧化酯性兒茶素減少，可溶性糖增多。收斂性降低，苦澀味消除，甜味增加，呈現(xiàn)出特殊的陳香。
但要指出的是：熟普經(jīng)人工后發(fā)酵已經(jīng)具有湯色紅濃，陳香明顯，滋味濃純，葉底紅褐的品質(zhì)特征。茶葉生產(chǎn)出來(lái)后只需一個(gè)后熟過(guò)程。在幾年之間熟普就能升到最佳風(fēng)味了。這時(shí)再繼續(xù)貯藏品質(zhì)就會(huì)逐漸下降。茶葉中所含有的有益成分逐漸分解、氧化，進(jìn)而失去普洱茶特殊的風(fēng)味和功效。故在普洱茶貯存過(guò)程中，應(yīng)視茶葉的具體情況而選擇適當(dāng)?shù)姆椒皶r(shí)間長(zhǎng)短。而不應(yīng)單純地追求貯存時(shí)間長(zhǎng)短。
存儲(chǔ)普洱茶的三大注意事項(xiàng)
1、流通的空氣：有關(guān)專(zhuān)家說(shuō)，流通的空氣中有較多的氧份，有利于茶葉中一些微生物的繁衍，因而可加速茶葉變化，但是不能將普洱茶掛置在陽(yáng)臺(tái)上，這樣放置的茶，會(huì)吹走茶氣和吹散茶味，在飲用時(shí)也會(huì)感覺(jué)淡然無(wú)味。所以，在存放普洱茶時(shí)要有適度流通的空氣，但不能放于風(fēng)口;另外，要注意周?chē)h(huán)境不要有異味，否則茶葉是會(huì)變味的，尤其不可以將普洱茶擺放在廚房中或其他有生活異味或工業(yè)異味的環(huán)境里。
2、恒定的溫度：保存普洱茶的溫度不可太高或太低，溫度應(yīng)以當(dāng)?shù)丨h(huán)境為主，不用刻意地人為創(chuàng)造溫度，正常的室內(nèi)溫度就好了，最好是長(zhǎng)年保持在20℃～30℃之間，太高的溫度會(huì)使茶葉加速發(fā)酵變酸。相對(duì)來(lái)說(shuō)，春、夏、秋三季普洱茶的變化會(huì)比冬天變化快，且無(wú)論什么時(shí)候，普洱茶都不可以保存在被太陽(yáng)照射的地方，反之，將普洱茶保存在在陰涼處最好。
3、適度的濕度：業(yè)內(nèi)專(zhuān)家說(shuō)，現(xiàn)在好的普洱茶都講究要“干倉(cāng)”存放，“干倉(cāng)”就是指在干爽的環(huán)境中保存，忌濕。但是，太干燥的環(huán)境會(huì)令普洱茶的陳化變得緩慢，所以要有一定的濕氣，而在較為干燥的環(huán)境里，可以在保存茶葉的旁邊擺放一小杯水，令空氣中濕度稍微增大。但是太過(guò)潮濕的環(huán)境會(huì)導(dǎo)致普洱茶的快速變化，這種變化往往是“霉變”，使茶葉不可以飲用;同時(shí)，濕度應(yīng)人為相應(yīng)控制，年平均濕度不要高于75%，由于沿海一帶溫暖的海洋性氣侯，濕度在梅雨季節(jié)會(huì)高于75%，所以此時(shí)更應(yīng)注意及時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)，以散發(fā)水份。
猜你感興趣：
2.普洱茶的保存方法