白茶的功效和作用介紹
白茶的功效和作用介紹
白茶是茶家族中的一個品種，白茶對于人的健康有什么作用？下面一起來看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的白茶的功效作用，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
白茶的功效作用
白茶對糖尿病有緩解作用
糖尿病的本質(zhì)是胰島素不足和血糖過多引起的糖脂肪和蛋白質(zhì)等的代謝紊亂，白茶中含有人體所需的多種活性酶，長期飲用可以顯著提高人體內(nèi)脂酶活性，促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩葡萄糖的腸吸收，分解體內(nèi)血液中多余的糖份，從而促進血糖平衡，因此白茶尤其是陳年白茶是可以對人體的糖代謝障礙進行一定程度的調(diào)節(jié)并幫助抑制糖尿病人血糖上升的。
白茶具有殺菌能力和抗癌特性
有研究表明，白茶提取物對導(dǎo)致葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎等細菌的生長具有預(yù)防作用，同時也表明白茶提取物對青霉菌和酵母菌具有抗真菌效果。2005年美國科學(xué)家、生化學(xué)家洛德克博士公布了他對白茶抗癌研究的結(jié)論，指出白茶預(yù)防癌癥的作用比其它茶的作用強;而美國俄勒岡州大學(xué)癌癥研究中心經(jīng)多年研究也表明，白茶是一種新的抗癌物質(zhì)，在多項癌變實驗中表現(xiàn)出了很強的抗癌變特性，能不斷抑制、縮小肝癌的腫塊，提高免疫功能[5]。根據(jù)美國的醫(yī)療研究機構(gòu)研究表明：茶葉中的“三抗三降”以白茶最顯功效，而新工藝白茶又比白茶中的其他產(chǎn)品來得更有效果，尤其是新工藝白茶的防癌功效最強。具體是由于它具有抗氧化和清除自由基的作用，抑制致癌物的形成和致癌過程，增強免疫功能，抑制致癌基和人體的共價結(jié)合等因素。
常飲白茶有助于保護視力
我們知道，人類獲得信息90%來源于視覺系統(tǒng)，但是由于各種因素，人們的視力正逐漸下降，并隨著科技的發(fā)展，視力問題也越來越受到人們的重視。白茶對人們的視力有一定的保護作用，首先它具有防輻射的作用，另外其中的氨基酸含量明顯高出一般茶類，白茶中也富含維生素A原，被人體吸收后，能迅速轉(zhuǎn)化為維生素A，可預(yù)防夜盲癥與干眼病。所以說對于經(jīng)常用眼一族常飲白茶是有好處的。
常飲白茶有助于美容養(yǎng)顏和延緩衰老
根據(jù)人體衰老的自由基學(xué)說，它認為體內(nèi)過多的氧自由基誘發(fā)脂質(zhì)過氧化，引起細胞的破壞、衰亡，最終導(dǎo)致機體的衰老和功能障礙。而白茶可以減輕體內(nèi)的脂質(zhì)過氧化，提高體內(nèi)抗氧化酶的活性，對增強機體抗氧化能力，并清除人體內(nèi)的自由基，因此常飲白茶有助于美容養(yǎng)顏和延緩衰老。這其中尤其是白牡丹，甚至被稱為是典型的“女人茶”，由于這一功效，越來越受到時尚人士和都市女性的歡迎。
總而言之，茶葉本全身是寶，飲茶有助于人們的身體健康。而白茶由于其精挑細選的原料和既簡單又特殊的加工工藝使其作為一種具有抗氧化活性的天然資源，在預(yù)防和改善氧自由基引起的各種機體損害, 維持機體健康方面有著較好的應(yīng)用價值, 同時因其資源豐富，功效較多, 活性較強的特點，在醫(yī)療保健、食品衛(wèi)生方面更是有著很好的市場開發(fā)利用前景。但在白茶的開發(fā)和應(yīng)用前景方面仍需要我們不斷地努力和創(chuàng)新，總體來說，白茶具有很大的市場空間，相信在不久的將來，白茶各種功效和價值會越來越受到人們的推崇和歡迎，它的市場也終將越來越廣闊。
白茶的沖泡方法
白茶作為一種較為名貴的茶葉，也是非常講究泡法的。白茶如果在沖泡的時候能夠非常到位的話，一般就能將白茶的美味充分泡發(fā)出來，但如果泡法不當?shù)脑挘屯髻M了白茶。下面就一起來看看白茶的泡法吧。
泡白茶，要用熱水將茶壺泡一泡，以使茶壺預(yù)熱一下，這是為后面的泡茶做準備。
在茶壺內(nèi)放入適量的白茶，并倒上少量的開水，靜置幾分鐘，再把這些茶水扔掉。這個步驟叫做洗茶，是出于衛(wèi)生考慮，以洗掉白茶在制作過程中的灰塵等。
再次向茶壺內(nèi)倒上開水，并蓋上茶壺蓋，待白茶充分泡開后完成了。最后將泡好的白茶，倒入小茶杯中，一點點品嘗。
白茶的泡茶茶具有很多種，以上是白茶的茶壺泡法，此外還有用玻璃杯泡白茶、用蓋碗泡白茶等多種形式，其泡法和白茶茶壺泡法接近。
白茶的加工工藝及保存方法
白茶在加工中主要經(jīng)過了萎凋和干燥兩道工序，鮮葉經(jīng)過兩道工序之后內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生了復(fù)雜的變化，形成了白茶特有的品質(zhì)特征，其中萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。
白茶的萎凋
白茶的萎凋方式主要有室內(nèi)自然萎凋、復(fù)試萎凋和加溫萎凋三種方式。
室內(nèi)自然萎凋主要是在高溫低濕，陽光強烈的氣候條件下采用。將鮮葉放置在通風(fēng)透氣的室內(nèi)，薄攤在水篩上，每篩攤?cè)~量約300g，攤后不要翻動，放在通風(fēng)的萎凋室內(nèi)的萎凋架上。萎凋歷時一般在48-54h，室內(nèi)自然萎凋由于溫濕度適中，萎凋葉失水均勻,萎凋葉的各種內(nèi)含生化成分變化正常，能形成良好的白茶品質(zhì)，適宜于加工白毫銀針、白牡丹等高品質(zhì)白茶，但由于占用廠房面積大，并受自然氣候條件影響，不適宜較大規(guī)模的白茶加工;加溫萎凋是在采后遇陰雨連綿，或氣溫低、濕度大的天氣，主要采用管道熱風(fēng)萎凋或萎凋槽加溫萎凋，管道加溫，溫度控制在30度左右，加溫萎凋由于溫、濕度分布不均勻，造成鮮葉萎凋程度不均，并且由于萎凋時間縮短，鮮葉內(nèi)含生化成分轉(zhuǎn)化不完全，影響萎凋葉質(zhì)量，進而影響白茶品質(zhì)。目前很多白茶企業(yè)采取在萎凋房安裝自動控制溫、濕度的設(shè)備，既很好地解決了自然萎凋因氣候因素而不能較大規(guī)模生產(chǎn)白茶的難題，又解決了加溫萎凋溫、濕度分布不均勻的問題，保證了鮮葉內(nèi)含物生化成分正常轉(zhuǎn)化，確保了白茶品質(zhì)得以穩(wěn)定提高;復(fù)式萎凋是自然萎凋結(jié)合適度日曬，在春季低溫晴朗天氣，可利用早晚陽光不甚強烈時進行日光萎凋，視氣溫高低，曬10-30min不等，后移入室內(nèi)自然萎凋，以降低葉溫，如此反復(fù)2-4次，待芽葉萎軟，失去光澤后進行室內(nèi)自然萎凋至適度。復(fù)式萎凋受氣候條件影響較大, 勞力成本較高,不利于規(guī)?；a(chǎn)[2]。另外通過研究發(fā)現(xiàn)，白茶的萎凋不同于綠茶的攤放，也有別于紅茶的萎凋。它具有歷時長、無翻拌等特點，受萎凋環(huán)境條件的影響較明顯[3]。因此三種萎凋方式具體應(yīng)根據(jù)鮮葉等級和氣候條件靈活應(yīng)用。不同萎凋方式及萎凋程度的不同對白茶品質(zhì)影響很大，因此白茶需要結(jié)合具體情況適度萎凋，才能使形成的內(nèi)含成分比例適當，有利于白茶品質(zhì)的形成。
白茶的干燥
干燥也是白茶加工中的重要工序，對白茶固定品質(zhì)、提高香氣有重要作用，并是茶葉達到一定的含水要求。白茶干燥主要有炭火烘焙和烘干機烘焙兩種方式，前者是傳統(tǒng)的白茶干燥方法，待萎凋葉達九成干時，每籠攤?cè)~1-1.25kg，溫度70-80度左右，后者九成干萎凋葉采用80度風(fēng)溫，攤?cè)~4cm厚，歷時20min，，一次干燥;六七成干萎凋葉分兩次進行，初烘100度風(fēng)溫，快速烘焙，歷時10min，攤涼后復(fù)焙用慢速，風(fēng)溫80-90度，歷時20min。實際操作中白茶干燥需要及時進行，防止萎凋葉變色變質(zhì)，不利于品質(zhì)形成。
白茶的保存
白茶制作中由于不含殺青工序，茶葉活性酶保持較好，雖經(jīng)后期烘干，但酶的活性高于其他茶類，加之不揉捻( 除新白茶外)，細胞未被擠壓破碎，烘焙過程又不經(jīng)高溫猛火，其水分含量也會略高于其他茶類。因此更應(yīng)注重白茶的貯存，否則很容易造成茶葉劣變。
清理茶廠及貯庫周邊的異味源成茶具有很強的吸附性，易吸附環(huán)境中的異味，如果受周邊異味影響，將嚴重影響整批茶葉的品質(zhì)，這一點小茶廠和零散加工點應(yīng)特別注意。
適時裝箱入庫制好的茶葉應(yīng)在葉溫與室溫相近時裝箱密封。密封太早，茶葉尚有余溫，容易加快白茶的劣變;人箱、封箱太遲，干茶會吸收環(huán)境中的水分而回潮，含水量高也會加快茶葉劣變。常溫貯庫要求有較好的密封性和保溫性，庫墻要厚，不能有玻璃門窗，以免陽光照射引起白茶劣變，有條件的地方應(yīng)提倡使用專用低溫貯藏庫。
包裝物要安全無異味，并具有良好的防潮、阻氣、防水、保香、遮光、熱封等性能裝料時動作要輕，不得重壓或用腳踩,防止茶葉斷碎。
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