飲黑茶的方式
飲黑茶的方式
黑茶是六大茶類之一,也是我國特有的一大茶類,生產(chǎn)歷史悠久,產(chǎn)區(qū)廣闊,銷售量大,花色品種很多。那么下面一起來看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的黑茶的飲用方式,希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
黑茶的飲用方式
何時(shí)喝茶?喝什么茶好?這是很多茶葉愛好者都十分關(guān)心和在行的問題。但是,“聞道有先后,術(shù)業(yè)有專攻。”并不是所有的茶葉都能用統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)來判斷,飲用黑茶便是如此。業(yè)內(nèi)人士指出,黑茶有七個(gè)“飲不得”值得大家關(guān)注。
據(jù)廣東清遠(yuǎn)市安化黑茶白沙溪專賣店的負(fù)責(zé)人黃女士介紹,冬季寒冷,適合飲用溫性茶,黑茶便是其中一種。這是因?yàn)樗栊詼睾?,善蓄陽氣,生熱暖胃,能補(bǔ)充膳食營養(yǎng),增強(qiáng)人體抗御能力。同時(shí),冬季進(jìn)食油膩食品增多,黑茶能刮油、消食、去膩。但是,黑茶在飲用過程中也有諸多忌諱。
具體如下:
1:忌飯后喝茶。茶葉(以綠茶為主)中含有大量鞣酸,鞣酸可以與食物中的鐵元素發(fā)生反應(yīng),生成難以溶解的新物質(zhì),時(shí)間一長引起人體缺鐵,甚至誘發(fā)貧血癥。因此,正確的飲用時(shí)間是:餐后一小時(shí)。
2:忌發(fā)燒喝茶。茶葉中含有茶堿,有升高體溫的作用,發(fā)燒病人喝茶無異于“火上澆油”。
3:潰瘍病人忌喝茶。茶葉中的咖啡因可促進(jìn)胃酸分泌,升高胃酸濃度,誘發(fā)潰瘍甚至穿孔。
4:忌經(jīng)期喝茶。月經(jīng)期間喝茶,特別喝濃茶,可誘發(fā)或加重經(jīng)期綜合癥。
5:忌喝新茶。新茶存放時(shí)間短,含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類,醛類及醇類等物質(zhì),對(duì)人的胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用,易誘發(fā)胃病。因此,黑茶類新茶宜少喝,存放不足半個(gè)月的新茶更應(yīng)忌喝。
6:忌喝頭遍茶。茶葉在栽培與加工過程中曾受到農(nóng)藥等有害物的污染,茶葉表面總有一定的殘留。因此,頭遍茶有洗滌作用應(yīng)棄之不喝。
7:忌空腹喝茶。空腹喝茶可稀釋胃液,降低消化功能。同時(shí),水吸收率高,可使茶葉中不良成分大量入血,從而引發(fā)頭暈,心慌,手腳無力等癥狀。
黑茶的沖泡方法
1、茶具的搭配:沖泡黑茶宜選擇粗獷、大氣的茶具。一般用厚壁紫砂壺、陶壺或如意杯沖泡;公道杯和品茗杯則以透明玻璃器皿為佳,便于觀賞湯色。
2、用水選擇水質(zhì):泡茶用水一般以泉水、井水、礦泉水、純凈水為佳。水溫:水溫要高,一般用100度沸水沖泡;也可用沸水潤茶后,再用冷水煮沸其滋味更佳。茶水比例:高檔磚茶及三尖茶茶水比為1:30左右,粗老磚茶為1:20左右。
3、沖泡方法:沖泡黑茶時(shí),較嫩的茶多透少悶,粗老茶則多悶少透。粗老茶也可煮飲,每個(gè)茶都有各自的特點(diǎn),只有真品黑茶才有其特定功效。
第一步:投茶將黑茶大約15g投入如意杯中。如意杯是泡黑茶的專用杯,它可以實(shí)現(xiàn)茶水分離,更好的泡出黑茶。如意杯是湖南省怡清源茶業(yè)有限公司的專利產(chǎn)品,它的最大特點(diǎn)是方便、快捷。
第二步:沖泡按1:40左右的茶水比例沸水沖泡。由于黑茶比較老,所以泡茶時(shí)一定要用100攝氏度以上的沸水,才能將黑茶的茶味完全泡出
第三步:茶水分離如果用如意杯沖泡黑茶,直接按杯口按鈕,便可實(shí)現(xiàn)茶水分離。再將如意杯中的茶水帶入茶杯用直接飲用即可,也可直接用如意杯飲用。
如品飲者喜愛喝較濃的茶,可將投茶量增加或浸泡時(shí)間加長。相反,如喜愛較清淡的,可減少投茶量或減短浸泡時(shí)間。沖泡黑茶時(shí),較嫩的茶多透少悶,粗老茶則多悶少透。粗老茶也可煮飲。
首先是原料,不同的地域氣候和土壤,其原料的質(zhì)量(內(nèi)含成分、藥性)會(huì)有較大差別。其次是工藝環(huán)境,加工工藝除了受人為因素影響外,也與地域氣候有關(guān)。同一個(gè)茶,其原料在不同的地域條件下加工,其品質(zhì)風(fēng)味就會(huì)有一定差異,因?yàn)椴枞~在加工過程中有酶的參與,酶是一個(gè)活體,溫度、濕度等外部環(huán)境對(duì)其活性都有不同程度的影響,況且黑茶加工過程中還有一個(gè)主體——微生物的參與,不同地域氣候條件下的微生物種群及同一種群的微生物都有質(zhì)和量的差異。
正如湖南各地盛產(chǎn)腐乳,但同一種工藝原料在不同的地區(qū)所做出來的腐乳風(fēng)味卻有不同。因此,黑茶生產(chǎn)有地域性的差別原因就在于此。既然我們是站在歷史角度來討論黑茶,那么就要尊重湖南安化原產(chǎn)地的這種特殊性。
黑茶是歷史上的地域、傳統(tǒng)的工藝所加工的茶品,而且也只有這些茶品才有如上所述的種種“藥理功效”。消費(fèi)者在選用茶品時(shí),需要尊重這一基本原則——即選用正宗原產(chǎn)地生產(chǎn)的黑茶茶品。
正宗的真品“”定義為原產(chǎn)地安化縣;原料是以云臺(tái)山大葉茶(國家級(jí)優(yōu)良茶樹種)為代表的安化大葉茶群體品種,用傳□□特工藝(殺青、揉捻、渥堆、松柴明火烘焙)初制和精制(包括自然陳化和人工后發(fā)酵)而成的、具獨(dú)特品質(zhì)風(fēng)味的黑茶,才是正宗的真正的‘安化黑茶’。
這樣,可以避免魚目混珠。消費(fèi)者應(yīng)明辨真?zhèn)魏蛢?yōu)劣。正宗的安化黑茶才有特定的功效。《本草綱目》記載:安化茶,出湖南粗梗大葉,須以水煎或滾湯沖入壺內(nèi),再以火溫之始出味,其色濃黑,味苦中帶甘,食之清神和胃,性溫味苦微甘,下隔氣消滯去寒辟。
隨著氣溫的不斷升高,人體消耗的水分大大增加。喝茶已成為大多數(shù)中國家庭常用的補(bǔ)水途徑,近年來紅遍大江南北的安化黑茶更因冷飲風(fēng)味絕佳而受到許多消費(fèi)者的青睞。不過專家提醒,安化黑茶雖然適合制作涼茶,而且冷飲風(fēng)味更佳,不過若是為了補(bǔ)水的目的,仍以喝熱茶為佳;喝涼茶追求的更多是一種享受,切莫在身體急需補(bǔ)水時(shí)大量飲用涼茶,否則會(huì)適得其反。
專家解釋,冷飲安化黑茶只能驟然降低體表或局部溫度,不能持久解熱、解渴。而適當(dāng)?shù)仫嬘脽岵?,?duì)消暑解渴、清熱涼身更為有利。因?yàn)轱嫙岵韬竽軘U(kuò)張血管,促進(jìn)汗腺分泌,使排汗暢快。大量汗液通過皮膚表面的毛孔滲出體外而揮發(fā),會(huì)帶走大量體熱,能降低體表溫度2~3℃。此外,安化黑茶中的茶堿有利尿的作用,排尿也能帶走一部分熱量。安化黑茶中還含有豐富的茶多酚、茶色素和氨基酸等,也能起到刺激唾液分泌,并與唾液發(fā)生反應(yīng)的作用,從而滋潤口腔,產(chǎn)生清涼感覺,這在冷飲安化黑茶時(shí)作用并不明顯。在炎炎夏日,閑暇時(shí)喝上一杯安化黑茶的涼茶確實(shí)是一種難得的享受,但在身體處于缺水狀態(tài)下,急于飲用涼茶不但無法體會(huì)它的獨(dú)特風(fēng)味,甚至可能對(duì)身體造成傷害,這時(shí)候喝熱茶反而是更好的選擇。
另外,專家建議補(bǔ)水應(yīng)講究技巧,可多吃些利水的食物,如西瓜、冬瓜、百合、銀耳、蓮藕、蓮子等;還要講究補(bǔ)水的時(shí)間,餐前一小時(shí)是補(bǔ)水的黃金時(shí)間;正確的補(bǔ)水方式是隨時(shí)補(bǔ)水,而并非暴飲,更不是多多益善。
黑茶的收藏增值
原因
一般茶業(yè)都是有保質(zhì)期的,照這個(gè)講法,茶葉越鮮,營養(yǎng)價(jià)值越高、口感就越好。但安化黑茶卻并非如此,在保質(zhì)期內(nèi),安化黑茶的保存時(shí)間越長,其口感和品質(zhì)就越好。為什么會(huì)這樣呢?
安化黑茶屬中國六大茶之一,屬全發(fā)酵茶品;在制作過程中,會(huì)產(chǎn)生一種被稱為"金花"的菌種,這種金花學(xué)名叫“冠突散囊菌”,之前僅在靈芝上發(fā)現(xiàn)過。金花的顆粒越大,則黑茶品質(zhì)越好。
在中國六大茶類中,黑茶的特性最為特別,泡茶可存放幾天而不餿,干茶存放適宜不會(huì)發(fā)霉,這是其他茶類都不具備的。
安化黑茶的重要特點(diǎn)之一,是其在初期加工時(shí)進(jìn)行了殺青(或炒青),此工藝工程會(huì)鈍化安化黑茶中的氧化酶。而在加工的中后期,安化黑茶又經(jīng)過渥堆發(fā)酵工藝,可培養(yǎng)微生物、產(chǎn)生氧化酶從而與安化黑茶中的茶多酚差生氧化反應(yīng)。不過此過程也會(huì)使安化黑茶色感、味感濃重。且因?yàn)榘不诓柚械奈⑸镆恢碧幱诨钴S狀態(tài),茶多酚的氧化反應(yīng)會(huì)不斷進(jìn)行。因此,安化黑茶具有了隨著時(shí)間流逝更具收藏價(jià)值的特點(diǎn)。
黑茶的注意事項(xiàng)
增值保藏[8]首要考慮的茶品的歷史意義,只有富于歷史意義的茶品,增值的空間才會(huì)大。
(1)選購具有劃時(shí)代意義的茶品。
具有劃時(shí)代意義的茶品。如20世紀(jì)40年代生產(chǎn)的湖南黑茶磚、20世紀(jì)50年代的安化千兩茶、茯磚茶,天、貢、生尖茶,1958年至20世紀(jì)60年代初期的安化花磚茶,因?yàn)檫@些茶品是安化緊壓茶的起始產(chǎn)品,具有“文物”意義。但存于世上的已成孤品,自然價(jià)比天高,大多已有價(jià)無實(shí)。正所謂“千金易得,一茶難求”,這類茶品很難購到,且極易被假冒之貨蒙騙,應(yīng)引起高度警惕。
(2)選購茶品批量小的黑茶品。
“物以稀為貴”,黑茶茶品批量越小,求購的人就越多,升值的空間越大。如有重要活動(dòng)定制的紀(jì)念茶品。
(3)選購好的黑茶品牌。
各種品牌的黑茶品充斥市場(chǎng),令人眼花繚亂。真正具慧眼的收藏家選擇的是名牌廠家生產(chǎn)的茶品,一是質(zhì)量過得硬,二是名牌廠家具有名牌的內(nèi)在價(jià)值;如和品茶禮——湖南印象系列這一黑茶品牌。
(4)選購茶品外形美觀,富有藝術(shù)性的湖南黑茶茶品。
(5)選購時(shí)注意包裝完整,有明確的生產(chǎn)日期和生產(chǎn)廠家。