介紹霍山黃芽茶的典故
介紹霍山黃芽茶的典故
霍山黃芽產(chǎn)于安徽省霍山縣,屬于黃茶,為中國(guó)名茶之一。那么下面一起來(lái)看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的霍山黃芽的歷史資料,希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
霍山黃芽茶的歷史資料
霍山黃芽自明代列為貢品。六安州志載:明時(shí)六安貢茶制定于未分霍山縣之前原額茶二百袋,霍山辦茶一百七十五袋?;羯娇h志載明人曹琥"注黃芽茶疏"中說(shuō):臣查得本府額貢茶歲不過(guò)二十斤,祖宗以來(lái)圣賢相承不聞以為不足……寧府正德十年之貢(1515年)取去芽茶一千二百斤,細(xì)茶六千斤,不知實(shí)貢朝廷幾何……芽茶一斤,賣銀一兩,猶恐不得。
清乾隆四十一本(6-2)《霍山縣志》貢茶產(chǎn)地載:六安茶六安與霍山所并產(chǎn)也其以六安名者當(dāng)霍未建縣已有貢額從其朔也?!短靻⒅尽分^以六安寨得名以似鑿(寨本名六萬(wàn),訛稱六安)。顧霍邑山多繞確六地既廣且饒(產(chǎn)茶實(shí)浮于霍而貢額州不縣之什二)……產(chǎn)茶之地惟東山最早,而東山皆屬州境,每年大府薦新及本縣貢品,率皆州民于雨前,赴縣售賣;霍產(chǎn)悉出西南,遲在雨后,幫不及入貢,則茶之專名六安,亦紀(jì)實(shí)也。今為詳著其地此霍被六大較可睹矣。東山……貢茶歲居其八九(東山25處屬縣境的有磨子潭、與兒街、但家廟、單龍寺、東西溪等21處)。又據(jù)《霍山縣志》載:“光緒年間,以南鄉(xiāng)霧迷尖(即烏米尖),掛龍尖二山所產(chǎn)為一邑最采制既精,價(jià)亦倍于各鄉(xiāng)。”
霍山黃芽曾一度失傳。1971年以來(lái)開始挖掘、研制,恢復(fù)生產(chǎn)。1972年4月27日至4月30日,縣茶辦室選派農(nóng)業(yè)局茶廠、壩上茶站三位茶葉技干,在烏米尖同三位七、八十歲高齡的茶農(nóng)共同炒制黃芽茶,共計(jì)14斤茶樣,當(dāng)即用白鐵桶封裝六斤上報(bào)國(guó)務(wù)院進(jìn)行鑒評(píng)。翌年縣土產(chǎn)公司又布點(diǎn)三處,正式生產(chǎn)黃芽,金字山為重點(diǎn),數(shù)年來(lái),由審評(píng)室老茶師負(fù)責(zé)技術(shù)輔導(dǎo)。其余兩處為烏米尖和金竹坪。此后,經(jīng)過(guò)大化坪區(qū)農(nóng)技站、茶站的技術(shù)人員反復(fù)切搓,試驗(yàn)改進(jìn),黃芽茶采制技術(shù)有所提高,品質(zhì)規(guī)格趨于固定。黃芽茶收購(gòu)量1973年178公斤,1980年644公斤,1985年多渠道收購(gòu)量猛增至3700公斤,每斤茶價(jià)8.50元。
霍山黃芽茶的歷史產(chǎn)量
霍山黃芽源于唐朝之前。唐中李肇《唐國(guó)史補(bǔ)》把壽州霍山黃芽列為十四品目貢品名茶之一?;羯近S芽唐時(shí)為餅茶,唐楊曄《膳夫經(jīng)手金錄》載:“有壽州霍山小團(tuán),此可能仿造小片龍芽作為貢品,其數(shù)甚微,古稱霍山黃芽乃取一旗一槍,古人描述其狀如甲片,葉軟如蟬翼是未經(jīng)壓制之散茶也。”
《史記》稱:壽春之山有黃芽焉,可煮而飲,久服得仙。六霍舊壽春故也。一曰仙芽,又稱壽州霍山黃芽。六安州小峴春,皆茶之極品,明朝始入貢。自弘治七年分設(shè)霍山縣,州縣縣貢??h戶采辦者例應(yīng)匯州總進(jìn)。
六安州歲貢芽茶二百袋,每袋重一斤十二兩。自明弘治七年分設(shè)霍山縣后,隨定額分辦,州辦茶二十五袋,縣辦茶一百七十五袋……
國(guó)朝因之,至康熙二十三年奉文增辦一百袋,州承辦三十七袋,計(jì)六十四斤十二兩,縣承辦二百六十三袋,計(jì)四百六十斤四兩。每年州備價(jià)發(fā)縣代買一色芽茶……
今天下產(chǎn)茶處不下數(shù)百,致貢者僅十余處,而明朝上供專用六安,其余悉以市焉。每歲上供,霍多至三百六十封,又有副封以補(bǔ)其乏。州額不及什二,是霍倍其力,而六享其成。——清順治十七年《霍山縣志·貢茶》
霍山黃芽茶的相關(guān)故事
茶
茶,本山貨屬以茶為冠。其品之最上者曰銀針(僅取枝頂一槍),次曰雀舌(取枝頂二葉之微展者),又次曰梅花片(擇最嫩葉為之)、曰蘭花頭(取枝頂三五葉為之),曰松蘿(仿徽茗之法,但徽制葉,霍制全葉)。皆由人工摘制,俱以雨前為貴。其任枝干之天然而制成者最上,曰毛尖,有貢尖、蕊尖、雨前尖、雨后尖、東山尖、西山尖等名(西山尖多出雨后,枝干長(zhǎng)大,而味勝東山之雨前)。次曰連枝,有白連、綠連、黑連數(shù)種,皆以老嫩分等次也。至茶既老而不勝細(xì)摘,則并其宿葉捋而雉之曰翻柯,皆為頭茶。至五月初,復(fù)茁新莖,其葉較頭茶大而肥厚,味稍近澀。價(jià)不及頭茶連枝之半,是為子茶。
——清乾隆四十一年《霍山縣志·物產(chǎn)志》
《史記記載》
《史記》稱:壽春之山有黃芽焉,可煮而飲,久服得仙。六霍舊壽春故也。一曰仙芽,又稱壽州霍山黃芽。六安州小峴春,皆茶之極品,明朝始入貢。自弘治七年分設(shè)霍山縣,州縣縣貢,縣戶采辦者例應(yīng)匯州總進(jìn)。
《六安州志·物產(chǎn)》
——清同治十一年《六安州志·物產(chǎn)》
貨之屬,茶為第一。茶山環(huán)境皆有,大抵山高多霧,所產(chǎn)必佳,以其得天地清淑之氣,懸?guī)r石罅偶得數(shù)株,不待人工培植,尤清馨絕倫,故南鄉(xiāng)之霧迷尖、掛龍尖二山左右,所產(chǎn)為一邑最,采制既精,價(jià)亦倍于各鄉(xiāng)。茶商就地收買,倩女工檢提分配花色,裝以大簍,運(yùn)至蘇州。蘇商薰以珠蘭、茉莉,轉(zhuǎn)由內(nèi)洋至營(yíng)口,分銷東三省一帶。近亦有與徽產(chǎn)出外洋者。次則東北鄉(xiāng)與西南近城一帶,多北運(yùn)至亳州及周家口,半薰茉莉,轉(zhuǎn)售京都、山西、山東,而西鄉(xiāng)自土地嶺以西,迤邐而南,茶葉厚,微苦,枝桿粗大,采焙不精,皆青齊茶商于大化坪、五溪河收買,運(yùn)銷山東一路。諸佛庵以北數(shù)保,則由土人運(yùn)潮枝至州境之流波石童,西商收買,自行焙制,運(yùn)銷山西、外蒙古等處。極西之九五保,所出極微,味制具遜,多為鄂人收買。至前志所載諸名目花:如銀針、雀舌,則茶始萌芽者;梅花片、蘭花頭、松羅春則茶初放葉者;統(tǒng)名之為小茶,價(jià)既數(shù)倍,采以維艱,故惟近城及柳林河、諸佛庵?jǐn)?shù)處有之,運(yùn)銷京都為多。氣候則東南稍暖,谷雨前即可采摘,故有雨前、毛尖之名。西山谷雨后,始能開山,間數(shù)日,采摘一次,須二旬始畢。故有頭道、二道、三道、四道之分。最后,并宿葉而擷雉之,曰翻柯老茶,為民間常用。春茶既畢,五六月復(fù)生新苗,謂之子茶。其干扁而味微澀,價(jià)亦半減。然愛(ài)惜茶株者,恒蓄不采,取次春茶必茂盛。
又一種名苦丁茶,雖名為茶,實(shí)則木本,枝葉似茶而大,有二種:一葉小上有刺;一葉大而圓,皆天然自生深山巖石間,無(wú)子種,與茶同時(shí)采制,味苦,其性極涼,可入藥,近年茶商多喜購(gòu)買,山民漸事覓植,極難長(zhǎng)成。
《博物志》
飲真茶者,令人少眠。
《潘志》
六安茶,六與霍所并產(chǎn)也,以六安名者,當(dāng)霍未建縣,已有貢額,從其朔也?!短靻⒅尽分^以六安寨得名似鑿(寨本名六萬(wàn),訛稱六安)。顧霍山多磽確,六地既廣且饒,產(chǎn)茶實(shí)浮于霍,而貢額不及什二??贾葜居兄莶韬?、縣茶黃之說(shuō),恐亦傅會(huì)。惟產(chǎn)茶之地,東山最早,而東山皆屬州境,每年大府薦新及本縣貢品,率皆州民于雨前赴縣售賣;霍產(chǎn)悉西南,遲在雨后,故不及入貢,則茶之專名六安,亦紀(jì)實(shí)也。
《吳志》
土人不辨茶味,唯燕、齊、豫、楚需此日用。每隔歲,經(jīng)千里挾資而來(lái),投行預(yù)質(zhì)。牙獪負(fù)諸賈子母,每刻削茶戶以償之:銀則熔改低色;秤則任意輕重;價(jià)則隨日低昂,且多取樣茶。茶戶莫能與較;雖迭經(jīng)告誡,申詳各憲,嚴(yán)飭鄉(xiāng)?;?,茶戶稍潔實(shí)惠,然弊端猶未能盡除也。按茶之為利雖厚,工則最勤苦:日采摘,夜炒焙,恒兼旬不得安枕。人力不足,又須厚雇客工,茶值稍昂,猶可相償。軍興后,厘捐日益浮費(fèi)繁多。商人成本既重,則轉(zhuǎn)而抑減民值。近日行戶漸增,竟有匯緣茶商,預(yù)計(jì)價(jià)值把持行市者。黠販?zhǔn)召I,則又?jǐn)v老葉加水潮,茶商得以借口,故茶價(jià)愈趨愈下。光緒以來(lái),每斤銀不過(guò)錢余,賤時(shí)才七八分,以是民用益絀。近徽郡仿外洋以機(jī)器烘焙,制精工省,頗獲其利。本邑紳商,如能集股,設(shè)公司,精其制造,則利權(quán)操之于我,諸弊不禁自除矣。西人亦云:霍茶香味較勝徽產(chǎn)。
《霍山縣志》
六安州歲貢芽茶二百袋,每袋重一斤十二兩。自明弘治七年分設(shè)霍山縣后,隨定額分辦,州辦茶二十五袋,縣辦茶一百七十五袋……
國(guó)朝因之,至康熙二十三年奉文增辦一百袋,州承辦三十七袋,計(jì)六十四斤十二兩,縣承辦二百六十三袋,計(jì)四百六十斤四兩。每年州備價(jià)發(fā)縣代買一色芽茶……
本縣農(nóng)戶揀雨前極品,新芽一槍一旗,依法擇制,以黃絹為袋封貯,共四箱,用龍旗龍袱恭進(jìn)。康熙四十七年,貢茶一千二百袋,雍正七年增辦一百袋。乾隆元年貢茶七百二十袋。
——清乾隆十四年《霍山縣志·茶考)
今天下產(chǎn)茶處不下數(shù)百,致貢者僅十余處,而明朝上供專用六安,其余悉以市焉。每歲上供,霍多至三百六十封,又有副封以補(bǔ)其乏。州額不及什二,是霍倍其力,而六享其成。
——清順治十七年《霍山縣志·貢茶》
霍山黃芽茶的歷史事記
常規(guī)部分
1950年春,中國(guó)茶葉公司皖北分公司在諸佛庵建起第一個(gè)紅茶精制廠,用手工方式制作紅茶102擔(dān),送上??诎冻隹冢艿教K聯(lián)和東歐客商的好評(píng)。中國(guó)新茶訊社鑒評(píng):“茶葉形狀條子緊;碎末少;水色紅濃,稍欠透明,香味甚佳。”
1951年建“六安中心茶廠”,諸佛庵為分廠。
1952年,蘇聯(lián)茶葉專家一行兩人,來(lái)霍山考查了解“霍山紅茶”品質(zhì)。由此,內(nèi)外山茶由黃大茶改為紅茶,出口蘇聯(lián)、內(nèi)蒙等地。
1954年中國(guó)著名茶葉專家吳覺(jué)農(nóng)教授來(lái)霍山考查茶葉產(chǎn)地、生產(chǎn)、品質(zhì)情況。
1958年,霍山紅茶入選在新加坡舉辦的國(guó)際食品博覽會(huì),獲好評(píng),并作為全國(guó)紅茶出口縣之一。
1959年3月18日,“六安中心茶廠”遷至霍山,改名為霍山縣茶廠,5月23日,陳椽教授帶領(lǐng)安農(nóng)茶葉系學(xué)生來(lái)諸佛庵茶校實(shí)習(xí),復(fù)制歷史名茶“菊花茶”成功。
1966年,縣廬劇團(tuán)《茶山新歌》劇組赴省參加戲曲調(diào)演,受到上下一致好評(píng),省電臺(tái)播放該劇唱段?!恫枭叫赂琛肥状纬霈F(xiàn)全國(guó)性的轟動(dòng)效應(yīng)。
1969年,縣茶葉工程師吳巧生、王惟杰受國(guó)家農(nóng)業(yè)部派遣赴柬埔寨,傳授茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)。
1970年元月12日。黃霍字(70)11號(hào):“關(guān)于紅茶改制綠茶報(bào)告”,上報(bào)省科委生產(chǎn)指揮部。71年2月批準(zhǔn)由紅茶改制炒青綠茶。
1972年,廬劇《茶山新歌》改編成歌舞,參加全省匯演。劉家王景李儒瑤分獲演唱二等獎(jiǎng)和音樂(lè)創(chuàng)作一等獎(jiǎng)。再次出現(xiàn)省內(nèi)外轟動(dòng)效應(yīng)。
1973年4月30日,中共霍山縣佛子嶺公社委員長(zhǎng)給毛主席寫了一封信,并寄去一包霍山黃芽。當(dāng)年9月15日,中共中央辦公廳信訪處,給佛子嶺公社回了信,并寄來(lái)茶款48元。
1975年春,霍山縣被列為安徽省10個(gè)年產(chǎn)干茶5萬(wàn)擔(dān)縣之一。
霍山黃芽
1980年,“雨茶一級(jí)8147”獲全國(guó)供銷合作總社優(yōu)質(zhì)食品獎(jiǎng)。
1984年,“舒綠珍眉茶”獲省優(yōu)食品獎(jiǎng)。
1985年春,縣茶葉公司(又名縣茶廠,實(shí)行一個(gè)機(jī)構(gòu)兩塊牌子)試制新品種“烏農(nóng)茶”成功。
1985年,“珍眉一級(jí)9369”和“珍眉二級(jí)9368”雙獲部?jī)?yōu)產(chǎn)品。
1988年,“特珍特級(jí)41022”和“特珍一級(jí)9371”,在希臘雅典食品評(píng)選會(huì)上,雙獲第27屆世界優(yōu)質(zhì)食品銀牌獎(jiǎng),得到安徽省政府通令嘉獎(jiǎng)。縣委、縣政府在南岳山莊舉行規(guī)模龐大的慶?;顒?dòng)。
1989年,一級(jí)雨茶和特珍特級(jí)被評(píng)為部?jī)?yōu)產(chǎn)品。
1990年,霍山縣茶廠獲省勞動(dòng)競(jìng)賽委員會(huì)創(chuàng)“優(yōu)質(zhì)服務(wù)”先進(jìn)單位。
黃芽部分
1971年,霍山黃芽開始挖掘、研制,恢復(fù)生產(chǎn)。
1972年4月27日-30日,縣農(nóng)業(yè)局茶葉生產(chǎn)辦公室派茶葉技干胡翠成、李勝修、謝家琪在烏米尖同近八十高齡的詹緒純等3位茶農(nóng)共同炒制黃芽14斤,用白鐵桶封裝6斤上報(bào)國(guó)務(wù)院鑒評(píng),作為國(guó)家招待貴賓之用。
1973年,縣土產(chǎn)公司又布點(diǎn)金雞山、金竹坪、烏米尖三處制作霍山黃芽。此后,經(jīng)反復(fù)切磋、試驗(yàn),改進(jìn)制作技術(shù),新制黃芽178公斤。經(jīng)安徽農(nóng)學(xué)院、省農(nóng)業(yè)廳、省供銷社審評(píng),投放市場(chǎng)后頗受青睞。后安徽農(nóng)學(xué)院教授、著名茶葉專家、世界農(nóng)業(yè)科技名人陳椽教授親臨現(xiàn)場(chǎng)教制“霍山黃芽”技術(shù)?;羯近S芽形、色、香、味進(jìn)一步提高,從此聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。
1985年,霍山黃芽送廣交會(huì)試銷,深得國(guó)內(nèi)外客戶好評(píng),遠(yuǎn)銷香港等地。
1986年,霍山黃芽被省商品局評(píng)為安徽省優(yōu)質(zhì)食品。
1990年,霍山黃芽榮獲中國(guó)商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào),一舉成為中國(guó)名茶。這年,霍山黃芽經(jīng)安徽省茶葉公司出口銷往歐洲、香港、東南亞1000余公斤。
1990年5月,國(guó)家科委在霍山南岳山莊召開了大別山地區(qū)茶葉產(chǎn)業(yè)研討會(huì)。會(huì)上,著名茶葉專家、安徽農(nóng)大教授王澤農(nóng)到會(huì)題詞。
1990年,霍山翠芽(在霍山黃芽基礎(chǔ)上新創(chuàng)名茶)獲國(guó)家農(nóng)業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)。
1990年9月,霍山縣在全省第一個(gè)成立了茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì),國(guó)家科委體改司副司長(zhǎng),國(guó)家科委駐皖開發(fā)團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)高級(jí)工程師朱傳柏、省科委大別山開發(fā)辦主任、省茶葉學(xué)會(huì)常務(wù)理事副研究員王兢、王漢權(quán)、農(nóng)學(xué)院農(nóng)業(yè)系統(tǒng)工程系主任副教授竺開華等為顧問(wèn)。安農(nóng)茶學(xué)系副教授葉銀芳(當(dāng)時(shí)任霍山縣副縣長(zhǎng))任理事長(zhǎng)。1991年6月2日-5日,國(guó)家科委在霍山南岳山莊召開了由湖北、安徽、河南三省為主,江西、湖南等部分省派代表參加的“大別山茶葉產(chǎn)業(yè)開發(fā)研討會(huì)”。國(guó)家科技部副主任馬顏明,部長(zhǎng)級(jí)顧問(wèn)謝紹明,農(nóng)業(yè)部司級(jí)巡視員黃繼仁,安徽省科委主任常本英、省科委副主任丁俊美、中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所研究員俞禮明,省科委大別山辦公室主任研究員王競(jìng),著名茶葉專家、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系教授王澤農(nóng)等參加了會(huì)議,國(guó)家外貿(mào)部,中國(guó)農(nóng)科院茶科所也派領(lǐng)導(dǎo)和專家參加了會(huì)議。參會(huì)代表130余人,安徽省副省長(zhǎng)張潤(rùn)霞到會(huì)講了話。
會(huì)議期間,與會(huì)代表參觀了霍山諸佛庵茶山和茶廠。還舉辦了安徽省大別山名優(yōu)茶產(chǎn)品展覽。
1994年10月,原林業(yè)部副部長(zhǎng)徐有芳來(lái)霍山并題詞說(shuō):“中國(guó)黃芽,精品之最”。1996年,霍山縣舉辦首屆黃芽茶文化節(jié)。安徽黃梅戲著名演員韓再芬率團(tuán)來(lái)霍演出《女附馬》。
1998年,霍山舉辦第二屆黃芽文化節(jié),霍山中(國(guó))荷(荷蘭王國(guó))扶貧項(xiàng)目辦莫雷先生在會(huì)上講話,著名黃梅戲演員馬蘭率團(tuán)演出《紅絲錯(cuò)》,主演黃新德、吳亞玲、馬蘭演折子戲。