廬山云霧茶是漢族傳統(tǒng)名茶，古稱“聞林茶”，最早是一種野生茶，后東林寺名僧慧遠(yuǎn)將野生茶改造為家生茶，是中國名茶系列之一，屬于綠茶中的一種。那么下面一起來看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的廬山云霧茶的簡單介紹，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>

　　廬山云霧茶的簡單介紹

　　始于漢朝，宋代列為“貢茶”，因產(chǎn)自中國江西省九江市的廬山而得名。茶芽肥綠潤多毫，條索緊湊秀麗，香氣鮮爽持久，滋味醇厚甘甜，湯色清澈明亮，葉底嫩綠勻齊。通常用“六絕”來形容廬山云霧茶，即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。云霧茶風(fēng)味獨(dú)特，由于受廬山?jīng)鏊囔F的氣候及日光直射時(shí)間短等條件影響，形成其葉厚，毫多，醇甘耐泡。云霧茶，含單寧，芳香油類和維生素較多等特點(diǎn)，味道濃郁清香，怡神解瀉，可以助消化，殺菌解毒，具有防止腸胃感染，增加抗壞血病等功能。

　　本世紀(jì)50年代以來，廬山云霧茶得到了迅速發(fā)展，古老的茶山，日新月異?，F(xiàn)有茶園5000余畝，分布在整個(gè)廬山的漢陽峰、五老峰、小天池、大天池、含鄱口、花徑、天橋、修靜庵、中安、捉馬嶺、海會(huì)寺、帥家、化城山、青山、通遠(yuǎn)、八仙庵、馬尾水、高壟、威家、蓮花洞、龍門溝、賽陽、碧云庵等地。其中尤以五老峰與漢陽峰之間，因終日云霧不散，茶葉品質(zhì)最好。

　　廬山云霧茶的種植歷史

　　據(jù)史載：廬山種茶，起于漢代。北宋時(shí)，一度列為貢品。1951年，廬山云霧茶進(jìn)入國際市場試銷后，深受歡迎。

　　廬山種茶，歷史悠久。遠(yuǎn)在漢朝，這里已有茶樹種植。據(jù)《廬山志》記載，東漢時(shí)，佛教傳入我國，當(dāng)時(shí)廬山梵宮寺院多至300余座，僧侶云集。他們攀危崖，冒飛泉，競采野茶;在白云深處，劈崖填峪，栽種茶樹，采制茶葉。東晉時(shí)廬山已成為佛教中心之一，據(jù)載，當(dāng)時(shí)名僧慧遠(yuǎn)，在山上居住三十余年，聚集僧徒，講授佛學(xué)，在山中發(fā)展種茶。唐朝時(shí)廬山茶已很著名。唐代詩人白居易，曾往廬山峰挖藥種茶，并寫下了詩篇：“長松樹下小溪頭，斑鹿胎巾白布裘，藥圃茶園為產(chǎn)業(yè)，野麋林鸛是交游”。廬山到宋朝已有洪州鶴嶺茶，洪州雙井茶、白露、鷹爪等名茶。這時(shí)雖然未明確地見到云霧茶的出現(xiàn)，但從北宋詩人黃庭堅(jiān)的詩中，隱約可見宋時(shí)已有云霧茶了。詩云：“我家江南摘云腴，落磑霏霏雪不如”。這里所寫的“云腴”是指白而肥潤的茶葉;“落磑霏霏雪不如”，說明磨中碾成粉末的茶葉，因多白毫，其白勝于雪。看來宋時(shí)已有白毫茶是無疑的。到了明代，廬山云霧茶名稱已出現(xiàn)在明《廬山志》中，由此可見，廬山云霧茶至少已有300余年歷史了。

　　1971年，廬山云霧茶被列入中國綠茶類的特種名茶，并以：條索粗壯，青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久、醇厚味甘等“六絕”一舉揚(yáng)名中外，1982年在江西二十一種茶葉評(píng)比中，名列江西八大名茶之冠。同年，全國名茶評(píng)比又被定為中國名茶。1985年獲全國優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀牌獎(jiǎng)，1989年獲首屆中國食品博覽會(huì)金牌獎(jiǎng)。

　　廬山北臨長江，東毗鄱陽湖，平地拔起，峽谷深幽。由于江湖水汽蒸騰而成云霧，常見云海茫茫，年霧日195天之多。由于高升溫遲緩，候期遲，茶樹萌發(fā)須在谷雨后，4月下旬至5月初。萌芽期正值霧日最多之時(shí)，造就云霧茶獨(dú)特品質(zhì)。尤其是五老峰與漢陽峰之間，終日云霧不散，所產(chǎn)之茶為最佳。由于天候條件，云霧茶比其它茶采摘時(shí)間晚，一般在谷雨后至立夏之間方開始采摘。以一芽一葉為初展標(biāo)準(zhǔn)，長約3厘米。成品茶外形飽滿秀麗，色澤碧嫩光滑，芽隱露。茶湯幽香如蘭，耐沖泡，飲后回甘香綿。

　　《廬山志》載：廬山云霧茶“初由鳥雀銜種而來，傳播于巖隙石罅……”。又稱鉆林茶。鉆林茶被視為云霧茶中的上品，但由于散生荊棘橫生的灌叢，尋覓艱難，不僅衣撕手破，而且量極少。過去，廬山云霧茶的栽培多賴廬山寺廟的僧人，是他們清苦的汗水培育、澆灌了一茬又一茬的茶樹。廬山云霧茶，規(guī)模種植，是在進(jìn)入20世紀(jì)以后的事，但與佛教仍然有關(guān)連。如1934年廬山植物園成立后，便自廬山山麓五乳寺引種茶苗，購進(jìn)茶籽，開辟茶園10余畝。但在此前，廬山云霧茶的栽培與制作，多賴廬山寺廟的僧人。正如陳三立在詩中所說，是“山僧往來踝脛穿，猩啼號(hào)虎豹前”的結(jié)果。廬山云霧茶是茶禪相通的佳作。

　　相傳，廬山種茶始于漢代，據(jù)《廬山志》記載，東漢時(shí)，佛教傳入我國后，佛教徒便結(jié)舍于廬山。當(dāng)時(shí)全山梵宮僧院多到三百多座，僧侶云集。他們攀崖登峰，種茶采茗。東晉時(shí)，廬山成為佛教的一個(gè)很重要中心，高僧慧遠(yuǎn)率領(lǐng)徒眾在山上居住三十多年，山中也栽有茶樹。唐宋兩代文人墨客多有贊頌之作，唐代大詩人白居易曾在廬山香廬峰結(jié)廬 而居，親辟園圃，植花種茶，詩云："藥圃茶園為產(chǎn)業(yè)，野麋林鸛是交游。"寧代詩人周必大有"淡薄村村灑，甘香院院茶"之句。

　　后來，明太祖朱元璋曾屯兵廬山天池峰附近。朱元璋登基后，廬山的名望更為顯赫。廬山云霧正是從明代開始生產(chǎn)的，很快聞名全國。明代萬歷年間的李日華《紫桃軒雜綴》即云："匡廬絕頂，產(chǎn)茶在云霧蒸蔚中，極有勝韻。"

　　匡廬之山，真是云的故鄉(xiāng)，云的世界。廬山云霧，千姿百態(tài)，變幻無窮，時(shí)而像浩瀚的波濤，時(shí)而像輕盈的薄絮，整個(gè)廬山都沉浸在那朦朧飄渺的云霧中，"千山煙靄中，萬象鴻蒙里"，一如太虛紀(jì)境。因而，有云霧茶之名，"霧芽吸盡香龍脂"，云霧的滋潤，促使芽葉中芳香油的積聚，也使葉芽保持鮮嫩，便能制出色香味俱佳的好茶。

　　廬山云霧茶的產(chǎn)地環(huán)境

　　“高山云霧出好茶”，這是茶區(qū)人民長期從事茶葉生產(chǎn)的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。高山茶比平地茶好，內(nèi)山茶比外山茶好，這已成為人所共知的常識(shí)。如聞名全國的“黃山毛峰”、“廬山云霧”、“霍山黃芽”都是產(chǎn)于海拔500—1000米的高山上，其品質(zhì)優(yōu)異，深受廣大消費(fèi)者所喜愛。

　　高山云霧之所以出好茶，是受高山特有的自然生態(tài)環(huán)境的影響所致，這是茶樹的生物遺傳學(xué)特性所決定的。

　　廬山云霧茶的環(huán)境要求

　　喜溫喜濕

　　茶樹喜歡溫暖而濕潤的氣候條件，茶樹的原產(chǎn)地在我國的云南，那里四季如春，在夏天，因海拔高，氣溫低，7月份平均氣溫在22℃以下，盛夏而無酷署，到了冬天，在西南暖濕氣流影響下，一般較弱的寒流不能到達(dá)。1月份的平均氣溫也在10℃以上，隆冬而無嚴(yán)寒。那里的年降雨量在1000—2000mm之間，相對(duì)濕度在80%以上，由于茶樹長期生活在這種溫暖而濕潤的生態(tài)條件下，因而使茶樹形成喜愛溫濕的特性，與高山結(jié)下了不解之緣。

　　據(jù)研究，最適宜茶樹生長的溫度是日平均溫度在15—25℃之間。在這個(gè)溫度范圍內(nèi)，茶樹不但生長快，而且茶葉品質(zhì)也好，日平均溫度超過25，雖然生長快，但茶葉易老化，品質(zhì)下降。茶樹生長良好的地方，年降雨量最好在1500mm以上，而且雨量分布均勻，在茶樹生長的季節(jié)，月降雨量要求在100mm以上，大氣相對(duì)濕度以80—90%為最好。

　　喜光耐蔭

　　茶樹喜光，但它具有很大的耐蔭性，它既能在強(qiáng)光下正常生長，更能在弱光下有效地利用漫射光，生長得更好，而且品質(zhì)也可以大大提高。

　　茶樹耐蔭性的形成，主要是由于茶樹的祖先長期在光線較弱的生態(tài)條件下，逐漸形成了耐蔭的遺傳特性。茶樹葉片中含有較多的葉綠素b，葉綠素b對(duì)藍(lán)紫光的吸收率特別高，而漫射光中可以有效地利用光能，進(jìn)行光合作用。

　　喜酸性土壤

　　土壤是茶樹賴以生存的基礎(chǔ)。土壤條件的好壞直接影響著茶樹生育和茶葉品質(zhì)。茶樹對(duì)土壤的適應(yīng)范圍比較廣泛，但要茶樹生長好，品質(zhì)優(yōu)，就要求土層深厚、土壤疏松，含有機(jī)質(zhì)豐富，呈酸性反應(yīng)，PH值在45—55之間。

　　物質(zhì)基礎(chǔ)

　　茶葉品質(zhì)是由鮮葉質(zhì)量和制茶工藝決定的，鮮葉通過一定的制茶工藝，使內(nèi)在的化學(xué)成份發(fā)生一系列的變化，從而形成了茶葉特有的色香味。形成茶鮮葉化學(xué)成份是氨基酸、咖啡堿等;形成茶葉香氣的主要物質(zhì)是芳香油。蛋白質(zhì)是茶葉中含氮的結(jié)構(gòu)物質(zhì)，它的含量高，意味著茶葉的嫩度好，是茶葉品質(zhì)的重要標(biāo)志之一。茶樹生態(tài)條件優(yōu)劣，深刻地影響著茶樹的代謝活動(dòng)，因而改變茶葉的化學(xué)成份，左右茶葉的品質(zhì)，在氣候溫和調(diào)勻，雨量充沛，光照較弱，慢射光較多的氣候條件下，在土壤肥沃，有機(jī)質(zhì)豐富，物理性狀較好的弱酸性土壤中，有利于茶樹氮代謝，可以使茶葉積累較多的有效成份，提高茶葉品質(zhì)。

　　高山特點(diǎn)

　　茶葉內(nèi)含物質(zhì)的形成和數(shù)量的積累經(jīng)常受氣候，土壤等生態(tài)條件的影響而有顯著的變化。高山茶園由于周圍峰巒疊嶂，溪水縱橫，森林茂密，覆蓋度大，氣候溫和濕潤，雨量充足，土壤深厚肥沃，形成獨(dú)特的生態(tài)條件，茶園又多分布于群山環(huán)抱的山塢之中，終年云霧繚繞，相對(duì)濕度大，日照時(shí)間短，漫射光多，茶樹常年生長在蔭蔽高濕的自然環(huán)境里，朝夕飽受霧露的滋潤，生長良好，因而芽葉肥壯，葉質(zhì)柔軟，白毫顯露。

　　高山茶園氣候溫和，一年四季溫度變化小，晝夜溫差大，早晚涼，中午熱，白天溫度較高，能制造較多的有機(jī)物，夜晚溫度較低，因呼吸作用減弱，降低了有機(jī)物質(zhì)的消耗，糖類的縮合困難，纖維素不易形成，這就有利于茶葉中有機(jī)物的積累，提高氨基酸、咖啡堿、芳香油等有效成份的含量，因而茶葉嫩度高、品質(zhì)好。

　　霍山黃芽之所以成為中國名茶，就因?yàn)樯a(chǎn)該名茶的茶葉品種“霍山金雞種”，長期生長在這樣一個(gè)優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境里，故所產(chǎn)茶葉鮮葉品質(zhì)優(yōu)良，再輔之獨(dú)特的制作工藝，“霍山黃芽”由此而成為名茶。

　　廬山云霧茶的形狀特點(diǎn)

　　廬山云霧茶芽肥綠潤多毫，條索緊湊秀麗，香氣鮮爽持久，滋味醇厚甘甜，湯色清澈明亮，葉底嫩綠勻齊，是綠茶中的精品，以“味醇、色秀、香馨、液清”而久負(fù)盛名。廬山山好、水好、茶也香，自古就有“峰奇山秀茶香”之說，若用廬山的山泉沏茶焙茗，其滋味更加香醇可口。

　　通常用“六絕”來形容廬山云霧茶，即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。云霧茶風(fēng)味獨(dú)特，由于受廬山?jīng)鏊囔F的氣候及日光直射時(shí)間短等條件影響，形成其葉厚，毫多，醇甘耐泡。

　　廬山云霧茶，其湯色如清綠帶黃，這是因?yàn)閺]山云霧茶芽茶黃桐含量較高，葉再大一點(diǎn)的，湯色淡綠色。如果是夏茶或秋茶的話，則湯色微黃。好茶需要好水來泡，最好的廬山山泉是廬山康王谷谷王洞泉水，當(dāng)年茶圣品泉廬山康王谷簾洞泉評(píng)為天下第一泉，此泉泡水，茶香清洌，茶湯甘甜。

　　廬山云霧茶的高山茶茶氣濃郁，不同的產(chǎn)區(qū)有不同的香味，最極品的是帶蘭茶香味，在廬山五老峰茶場產(chǎn)的帶板栗香味，若是植5物園隨近產(chǎn)的，那香氣又不一樣了。

　　廬山云霧茶產(chǎn)茶的季節(jié)在每年的四月五日清明節(jié)左右，稱之為明前茶也是最貴的茶葉，然后是清明茶、谷雨茶、夏茶和秋茶。夏秋茶也因附加值不高很少有人采摘，廬山云霧茶的形狀有多種，傳統(tǒng)工藝是手工制作，條索較為松散，由于是低溫手工炒制，茶多酚在低溫氧化后形成色澤深綠偏黑，但泡開后葉片依然碧綠，機(jī)制的茶葉條形較為好看，且高溫殺青，茶葉保持較好的色澤，呈鮮綠色，但茶葉泡出來的香氣則大不如手工茶了。

　　廬山云霧茶的所獲榮譽(yù)

　　獲得獎(jiǎng)項(xiàng)

　　廬山云霧茶的廬山、廬山云霧、大寺腦、益君、松柏、海會(huì)|、等10余家茶場參加了這屆茶業(yè)博覽會(huì)，會(huì)上有來自日本、美國等34個(gè)國家和地區(qū)的200多家著名茶葉商參展。通過國內(nèi)外茶葉專家組成的評(píng)審團(tuán)封閉式評(píng)選，在300余種參展茶葉中，評(píng)選出金獎(jiǎng)10個(gè)，其中廬山云霧茶、九嶺九云白茶被評(píng)為金獎(jiǎng)。

　　在山東國際文化博覽會(huì)上，廬山茶人茶葉專業(yè)合作社賽陽茶場選送的“云海農(nóng)人廬山云霧茶”，榮獲“2010第三屆山東國際茶文化博覽會(huì)”金獎(jiǎng)。這是該場繼2010年6月份在中國·第三屆江西綠茶博覽會(huì)上獲金獎(jiǎng)的第二次獲此殊榮。

　　在廬山區(qū)出臺(tái)一系列認(rèn)真整合廬山云霧茶措施后，廬山茶人茶葉專業(yè)合作社統(tǒng)一規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)管理茶園，統(tǒng)一質(zhì)量加工茶葉，統(tǒng)一要求開拓市場，抓質(zhì)量、創(chuàng)品牌，使所生產(chǎn)的廬山云霧茶品質(zhì)得到很大的提高。

　　品牌價(jià)值

　　廬山云霧茶品牌值多少錢?告訴你一個(gè)經(jīng)過專家評(píng)估的數(shù)字：約11億元。由浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)品牌研究中心等機(jī)構(gòu)發(fā)布中國茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值榜單，廬山云霧茶品牌價(jià)值為10.99億元，位居全國第13位。

　　廬山云霧茶系我國十大名茶之一，始產(chǎn)于漢代，已有1000多年的栽種歷史，宋代列為“貢茶”，以“味醇、色秀、香馨、液清”而久負(fù)盛名。春季廬山云霧茶新茶拍賣會(huì)，極品新茶可拍得10萬元左右/公斤的高價(jià)，榮膺2010廬山云霧茶茶王稱號(hào)。據(jù)了解，此次浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)品牌研究中心和《中國茶葉》雜志社對(duì)全國113個(gè)茶葉區(qū)域品牌價(jià)值進(jìn)行評(píng)估，充分考量茶葉品牌的行業(yè)特征與屬性，采用品牌主體調(diào)查、市場調(diào)查、行業(yè)調(diào)查等方式，突出了茶葉的文化地位、歷史文化傳承等因素，最終，西湖龍井以44.17億元的品牌價(jià)值位居榜首。據(jù)了解，區(qū)域品牌是相對(duì)于企業(yè)品牌的一種特殊品牌形態(tài)，由政府做后盾積極建設(shè)，產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)出面運(yùn)作，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民共同使用。

　　“廬山云霧茶”

　　廬山云霧茶再次有了一個(gè)國家級(jí)的金字招牌。2010年3月31日，國家工商行政管理總局商標(biāo)局正式頒發(fā)“廬山云霧茶”證明商標(biāo)。據(jù)悉，這是繼2006年瑞昌山藥成功注冊(cè)國家證明商標(biāo)之后，九江市獲得的第二件國家證明商標(biāo)。2010年全省僅17件國家證明商標(biāo)。

　　據(jù)介紹，“廬山云霧茶”素有“色香幽細(xì)比蘭花”之美譽(yù)，是中國十大名茶之一。然而，這個(gè)千年精品卻一直沒有一個(gè)與名相符的“身份證明”。2003年9月，九江市正式申請(qǐng)注冊(cè)“廬山云霧茶”證明商標(biāo)。最終把“廬山云霧茶”證明商標(biāo)注冊(cè)成功。

　　廬山云霧茶的相關(guān)傳說

　　真實(shí)傳說

　　江西省廬山出產(chǎn)云霧茶，香氣清高滋味鮮爽，真是高山出名茶，名不虛傳。 傳說孫悟空在花果山當(dāng)猴王的時(shí)候，常吃仙桃、瓜果、美酒，有一天忽然想起要嘗嘗玉皇大帝和王母娘娘喝過的仙茶，于是一個(gè)跟頭上了天，駕著祥云向下一望，見九洲南國一片碧綠，仔細(xì)看時(shí)，竟是一片茶樹。此時(shí)正值金秋，茶樹已結(jié)籽，可是孫悟空卻不知如何采種。這時(shí)，天邊飛來一群多情鳥，見到猴王后便問他要干什么，孫悟空說：：“我那花果山雖好但沒茶樹，想采一些茶籽去，但不知如何采得。”眾鳥聽后說：“我們來幫你采種吧。”于是展開雙翅，來到南國茶園里，一個(gè)個(gè)銜了茶籽，往花果山飛去。多情鳥嘴里銜著茶籽，穿云層，越高山，過大河，一直往前飛。誰知飛過廬山上空時(shí)，巍巍廬山勝景把它們深深吸引住了，領(lǐng)頭鳥竟情不自禁地唱起歌來。領(lǐng)頭鳥一唱，其他鳥跟著唱和。茶籽便從它們嘴里掉了下來，直掉進(jìn)廬山群峰的巖隙之中。從此云霧繚繞的廬山便長出一棵棵茶樹，出產(chǎn)清香襲人的云霧茶。

　　其他傳說

　　從前，廬山五老峰下有一個(gè)宿云庵，老和尚憨宗移種野茶為業(yè)，在山腳下開了一大片茶園，茶叢長得極為茂盛。有一年四月，忽然冰凍三尺，這兒茶葉幾乎全被凍死。潯陽官府派衙役多人，到宿云庵找和尚憨宗，拿著朱票，硬是要買茶葉。這樣天寒地凍，園里哪有茶葉呢?把憨宗逼得喘不過氣來。憨宗向衙役百般哀求無效，連夜逃走。

　　九江名土廖雨，為和尚憨宗打抱不平，在九江街頭到處張貼冤狀，題《買茶謠》，對(duì)橫暴不講理的官府控訴。官府卻不理睬。

　　和尚逃走后，這些衙役更是肆無忌憚。為在驚蟄摘取茶葉，清明節(jié)前送京，日夜擊鼓擂鑼，喊山出茶，每天深夜，把四周老百姓都喊起來，趕上山，令其摘茶。竟把憨宗和尚一園茶葉，連初萌未展的茶芽都一掃而空。

　　憨宗和尚滿腔苦衷，感動(dòng)了上天。在憨宗悲傷的哭聲中，從鷹嘴崖、遷鶯石和高聳入云的五老峰巔，忽然飛來紅嘴藍(lán)雀、黃鶯、杜鵑、畫眉等珍禽異鳥，唱著婉轉(zhuǎn)的歌，不斷從云中飛來。它們不斷擷取憨宗和尚園圃中隔年散落的一點(diǎn)點(diǎn)茶籽，只只鳥兒把它從冰凍的泥土中啄食出來，銜在嘴里，“刷“地飛到云霧中，將茶籽散落在五老峰的巖隙中，很快長起一片翠綠的茶樹。憨宗看得這高山之巔，云霧彌漫中失而復(fù)得的好茶園，真是心里樂開了花。他是多么感謝這些美麗的鳥兒啊。

　　不久，采茶的季節(jié)到了。由于五老峰，大漢陽峰奇峰入云，憨宗實(shí)在無法爬上高峰云端采擷，只好望著云端清香的野茶興嘆。正在這時(shí)，忽然百鳥朝林，還是那些紅嘴藍(lán)雀、黃鶯、畫眉又從云中飛過來了，馴服地飛落在身邊，憨宗把這些美麗的小鳥喂得飽飽的，讓它們頸上各套一個(gè)口袋，飛向五老峰、大漢陽峰的云霧中采茶。憨宗猛抬頭仰望高峰云端，只見仙女翩舞，歌聲嘹亮，在云霧中忙著采茶。之后，這些山中百鳥，將采得的鮮茶葉經(jīng)憨宗老和尚的精心揉捻，炒制成茶葉。這種茶葉是廬山百鳥在云霧中播種，又是它們辛苦地從高山云霧中同仙女一起采擷下來的，所以稱為“云霧茶”。