刺參是中國20多種食用海參中質(zhì)量最好的一種，威海、煙臺是最重要的產(chǎn)地之一。今天學(xué)習(xí)啦小編就來給大家講講養(yǎng)殖刺參的價值。

　　養(yǎng)殖刺參的價值：經(jīng)濟(jì)價值

　　作為國家環(huán)保模范城市，威海，不僅風(fēng)景秀麗，而且威海刺參的營養(yǎng)價值也很高，是得益于威海海域的唯一性(又名潮澗帶海域)，與其他海域生長的海參相比，威海刺參蛋白質(zhì)含量高，營養(yǎng)成分氨基酸和無機(jī)元素的含量比較多，多糖類豐富而不含膽固醇，海參皂苷等含量頗高，具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值。

　　關(guān)于“煙臺海參”的最早記載出現(xiàn)在清朝。清初著名詩人吳偉業(yè)在《梅村集》卷十曾云：“海參，產(chǎn)登萊海中。”其著名的《海參》詩，詩云：“預(yù)使井湯洗，遲才入鼎鐺。禁猶寬北海，饌可佐南烹。莫辨蟲魚族，休疑草木名。但將滋味補(bǔ)，勿藥養(yǎng)余生。”進(jìn)一步明確貢品出自現(xiàn)蓬萊以北海區(qū)，即現(xiàn)在的長島。

　　海參中之極品

　　刺參在我國的黃海海域、渤海海域等均有分布。明末姚可成匯集的《食物本草》中，對海參的詳細(xì)描述：“海參，坐東南海中，其形如蟲，色黑，身多傀儡。一種長五六寸者，功擅補(bǔ)益。肴品中之最珍貴者也。味甘咸平，無毒，主補(bǔ)元?dú)?。滋益五臟六腑，去三焦火熱。”在《本草綱目拾遺》中，也有較詳細(xì)的記載，并稱海參的藥用價值敵人參，故名“海參”。野生的海參口感勁道，無澀味，切口細(xì)膩、整齊、均勻。但由于是野生的，海域面積小，產(chǎn)量十分有限，國內(nèi)只有少數(shù)類似于福臨門海參這樣的大品牌能夠買到。

　　養(yǎng)殖刺參的價值：營養(yǎng)價值

　　健腦益智

　　刺參是一種名貴補(bǔ)品，中醫(yī)稱之為“益智食物”常吃刺參為何能聰明呢?研究表明，人吃刺參后即可從參體內(nèi)獲得一種重要營養(yǎng)物質(zhì)—DHA，即二十二碳六烯酸。這是一種大腦營養(yǎng)不可缺少的高度不飽和脂肪酸。DHA對大腦細(xì)胞，特別是神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸的生長發(fā)育有著極重要的作用。

　　糖尿病滋補(bǔ)

　　糖尿病除用藥物治療外，膳食滋補(bǔ)療法是必不可少的。刺參含有的微量金屬元素、酸性粘多糖和海參皂甙具有激活B胰島細(xì)胞活性，平抑高濃度血糖的作用，是糖尿病患者膳食療法的理想營養(yǎng)食品。刺參含有幾十種營養(yǎng)成分，且含量均勻合理，其氨基酸組成接近理想模式，糖尿病患者服用后可有效補(bǔ)充飲食上攝取不到的維生素和微量元素，調(diào)解患者的糖、脂肪、蛋白質(zhì)、水、電角質(zhì)代謝紊亂，有效預(yù)防血管性病變等各種糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生。

　　心腦病人

　　刺參中的酸性粘多糖具有抗凝、能降低血脂和降低血粘度及血漿粘度，對腦血栓、心肌梗塞恢復(fù)期和缺血性心臟病的影響有明顯的依賴性，具有降血壓、降血脂、抗氧化、抗衰老，提高人體的免疫力。對陳舊性心肌梗塞和腦血栓恢復(fù)期有所改善，具有清血，預(yù)防高血壓，心腦血管疾病的作用。

　　免疫球蛋白

　　刺參含有豐富的功能肽、人體所需的18種氨基酸及多種維生素和微量元素。其中低分子肽是比氨基酸更易被人體吸收的分子。低分子肽可不經(jīng)胃的消化而直接被腸粘膜吸收，并且肽還具有強(qiáng)化機(jī)體免疫力、延緩衰老、降低膽固醇、降血壓、抗疲勞等作用;富含的尼克酸是輔酶，和輔酶II的主要成分?？烧{(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)，參與人體內(nèi)碳水化合物和蛋白質(zhì)的代謝;

　　抗癌靈丹

　　海參素具很強(qiáng)的細(xì)胞毒性及魚毒，能抑制p388癌細(xì)胞ED50—29，抑制KB細(xì)胞，抑制蛋白質(zhì)、核糖核甘酸的合成，有提高人體免疫力和抗癌殺菌作用，抗腐能力強(qiáng)。對刺參所含酸性粘多糖成分，實(shí)驗(yàn)表明這種成分具有抗腫瘤轉(zhuǎn)移以及抑制腫瘤生長的作用。刺參中所含的硒，能抑制癌細(xì)胞及血管的生長，有抗癌作用。同時，硒能夠造成過氧化物如超氧自由基的減少，即能延緩人體的衰老。

　　進(jìn)補(bǔ)佳品

　　預(yù)防和控制老年病癥的主要辦法是食用高蛋白、富含多種營養(yǎng)元素、低膽固醇和低脂肪、易吸收的營養(yǎng)食品來調(diào)節(jié)控制。刺參不含膽固醇。刺參含有大量的低分子肽在人體腸道內(nèi)保留刺刺參中的多種營養(yǎng)成份，極易被人體吸收利用，并具有提高人體免疫力、延緩衰老、抗腫瘤、降血壓、補(bǔ)血等作用。刺參含有的谷胱肽是長壽因子、抗老因子;硫酸軟骨素又能延緩、細(xì)胞的衰老，這一切都能促進(jìn)人體的新陳代謝，起到防止衰老、延長壽命的作用。

　　刺參適用食療人群

　　1、糖尿病、貧血等慢性消耗性疾病。

　　2、腫瘤放、化療患者的康復(fù)期保健。

　　3、動脈硬化、高血壓、高血脂等心腦血管疾病患者。

　　4、免疫力低下、體虛、畏寒、多汗、經(jīng)常感冒者。

　　5、氣管炎、關(guān) 節(jié)炎、類風(fēng)濕、骨質(zhì)疏松等。

　　6、腦力勞動者及重體力勞動者如運(yùn)動員。