水牛的飼養(yǎng)技術(shù)是什么
水牛要及時(shí)補(bǔ)欄。進(jìn)入秋季，受飼草飼料的限制，當(dāng)年出生的小犢牛需要進(jìn)行處理。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的水牛的飼養(yǎng)技術(shù)，一起來(lái)看看。
水牛的飼養(yǎng)技術(shù)
很多專(zhuān)家建議利用牧草、玉米、稻草秸稈和青貯、黃貯、微貯、氨化等很多技術(shù)相結(jié)合生產(chǎn)粗飼料。
現(xiàn)在玉米全株青貯不僅養(yǎng)分損失少(一般不超過(guò)15%)、保存時(shí)間長(zhǎng)，還有可保持飼料的多汁性，經(jīng)乳酸菌發(fā)酵后，適口性改善，這個(gè)是育肥肉牛的良好青粗飼料。
還有微貯也是個(gè)好方法。這個(gè)微貯就是在青貯過(guò)程中，加入高效活性發(fā)酵劑進(jìn)行厭氧發(fā)酵。目前運(yùn)用最廣的是纖維素分解菌類(lèi)。
而氨化主要適宜稻草、麥秸等含水量較低，木質(zhì)素比較高的作物秸稈。具體是通過(guò)噴灑一定量的氨水進(jìn)行堿化處理。好氨化好的秸稈為黃棕色，發(fā)亮，有一種糊香味，質(zhì)地柔軟，增加了適口性。但是，氨化后的飼料必須進(jìn)行放氨處理，否則極易引起肉牛的氨中毒。這些處理技術(shù)，在增加肉牛對(duì)秸稈采食量的同時(shí)，還增加了粗飼料的非蛋白氮源的補(bǔ)充。
精飼料的儲(chǔ)備包括能量飼料和蛋白飼料的儲(chǔ)備。能量飼料主要以玉米為主。蛋白飼料可以用價(jià)格相對(duì)較低的菜籽餅和棉粕代替豆粕。此外，還要儲(chǔ)備一些飼料添加劑，如舔磚等，以補(bǔ)充飼料營(yíng)養(yǎng)成分的不足。
注意防止飼料品質(zhì)劣化，改善飼料的適口性和飼料利用率，增強(qiáng)肉牛的抗病能力。
控制飼料酸度
青貯等發(fā)酵飼料制成之后的PH值一般在5.0左右，發(fā)酵過(guò)程中還會(huì)生成乙酸和乳酸，這樣就會(huì)使得青貯飼料的酸度過(guò)高。
酸度過(guò)高的青貯飼料，不但降低適口性，而且對(duì)牲畜的牙齒胃腸有腐蝕性和刺激性，不利食用。適量加一點(diǎn)尿素，能解決青貯飼料酸度過(guò)高的問(wèn)題，而且還能提高青貯飼料中的蛋白質(zhì)含量。
酒糟、果渣發(fā)酵產(chǎn)品等酸度也較大，如果用這些飼料長(zhǎng)期育肥肉牛，對(duì)牛的體質(zhì)就會(huì)產(chǎn)生影響，牛只會(huì)出現(xiàn)毛焦、皮緊等不良癥狀，育肥效果也不理想，同時(shí)對(duì)牛肉品質(zhì)影響也很大。在此情況下，可以在精飼料中添加一定量小蘇打進(jìn)行中和飼喂。
加強(qiáng)管理
肉牛要及時(shí)補(bǔ)欄。進(jìn)入秋季，受飼草飼料的限制，當(dāng)年出生的小犢牛需要進(jìn)行處理。
此時(shí)無(wú)論從價(jià)格上還是質(zhì)量上來(lái)說(shuō)，育肥場(chǎng)購(gòu)進(jìn)小牛都比較合適。另外，對(duì)于遠(yuǎn)距離購(gòu)進(jìn)肉牛的育肥場(chǎng)來(lái)說(shuō)，還需要注意牛的運(yùn)輸應(yīng)激綜合征，即“爛肺病”。需要采取以下措施：挑選經(jīng)驗(yàn)豐富者選牛，不要急于裝車(chē)，觀察調(diào)理數(shù)天;避免雙層、不避風(fēng)雨的車(chē)輛;途中考慮牛只的飲水、補(bǔ)飼、鎮(zhèn)靜、強(qiáng)身(如科特壯)、避倒臥;落地飲水、補(bǔ)鹽、防寒、降溫、逐步變料、加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)、消毒隔離;選好藥物、合理配方、適時(shí)足量控制病牛、及早淘汰病重牛。
肉牛在育肥過(guò)程中，注意牛舍通風(fēng)。肉牛在0℃～4℃并不影響生長(zhǎng)發(fā)育速度，但是目前許多牛場(chǎng)過(guò)分重視牛舍的保溫，使得牛舍出現(xiàn)高濕，當(dāng)濕度超過(guò)70%，牛的生長(zhǎng)發(fā)育速度就會(huì)下降，因此在建立牛舍時(shí)需要將通風(fēng)設(shè)施考慮在內(nèi)。
保證牛只具有充足的光照。光照可以通過(guò)牛舍的建設(shè)實(shí)現(xiàn)，還可在晴朗的天氣將牛牽出牛舍進(jìn)行自然光照。
水牛的價(jià)值
水牛奶較牛奶的含脂量高，因此比較容易保存。意大利著名的Mozzarella干酪及流行于珠江三角洲的雙皮奶就是用水牛奶制成的。
水牛奶產(chǎn)量雖然較低，但奶中所含蛋白質(zhì)、氨基酸，乳脂、維生素、微量元素等均高于黑白花牛奶。據(jù)國(guó)家有關(guān)科研部門(mén)測(cè)定，水牛奶質(zhì)十分優(yōu)良，可稱(chēng)得上是奶中極品，其價(jià)值相當(dāng)于黑白花牛奶的二倍，最適宜兒童生長(zhǎng)發(fā)育和抗衰老的鋅、鐵、鈣含量特別高，氨基酸、維生素含量非常豐富，是老幼皆宜的營(yíng)養(yǎng)食品。
水牛奶是地方特色產(chǎn)品。在中國(guó)，主要分布在廣西、廣東、湖南、湖北、四川、云南、江蘇、安徽、河南、江西、陜西、貴州、福建、浙江等十四省區(qū)。廣東人熟悉的姜撞奶、雙皮奶等，都必須用水牛奶來(lái)制作。水牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其干物質(zhì)含量高達(dá)18.4%，比普通黑白花牛高近50%;乳脂率含量為7.9%，而普通牛奶一般是3%~3.5%。香醇濃厚，膽固醇低，維生素、微量元素豐富，尤其是酪蛋白含量高，能進(jìn)行高質(zhì)量乳制品的深加工。作為商業(yè)上極有價(jià)值的成分，水牛奶的脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖的含量是黑白花牛奶的數(shù)倍，礦物質(zhì)和維生素含量也是黑白花牛奶和人乳的數(shù)十倍。作為一類(lèi)高級(jí)營(yíng)養(yǎng)食品，水牛奶制品日漸成人們消費(fèi)的“新寵”。
總固形物是乳品的一個(gè)重要指標(biāo)，代表總營(yíng)養(yǎng)含量的多少。據(jù)專(zhuān)家研究，水牛奶的干物質(zhì)含量是18.9%，分別比黑白花牛奶及人乳高19%和27%;蛋白質(zhì)和脂肪含量分別是黑白花牛奶和人乳的1.5倍到3倍。水牛奶乳化特性好，100千克的水牛奶可生產(chǎn)25公斤奶酪，而相同量的黑白花牛奶只能生產(chǎn)12.5公斤奶酪。
此外，水牛奶礦物質(zhì)含量和維生素含量也都優(yōu)于黑白花奶牛和人乳，鐵和維生素A的含量分別是黑白花牛奶的約80倍和40倍，并被認(rèn)為是最好的補(bǔ)鈣、補(bǔ)磷食品之一。
水牛奶乳汁濃厚，直接飲用香濃可口，由于品質(zhì)好，水牛奶及奶制品的價(jià)格也高于奶牛奶。在我國(guó)水牛主產(chǎn)區(qū)廣西，每公斤鮮水牛奶收購(gòu)價(jià)為4元，而黑白花牛奶僅為1.5元-2元;在意大利，水牛奶的價(jià)格是黑白花牛奶的3倍，前者每公斤1美元，后者0.3美元，1公斤水牛奶酪25美元，接近黑白花牛奶奶酪的4倍。
世界上水牛奶系列產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)主要定位于高附加值的奶制品，如奶酪等，同時(shí)也被開(kāi)發(fā)成市場(chǎng)容量大、高質(zhì)量的滅菌乳、酸乳等純?nèi)楫a(chǎn)品或含乳飲料。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院(廣西)水牛研究所所長(zhǎng)楊炳壯介紹，中國(guó)水牛存欄量超過(guò)2200萬(wàn)頭，在廣東、福建，商業(yè)性的水牛奶加工已有400年歷史，產(chǎn)品以中國(guó)傳統(tǒng)的酸凝型奶酪和其他制品為主。早在19世紀(jì)末，我國(guó)南方農(nóng)民就利用本地水牛擠奶作為副業(yè)，制作成“奶餅”、“奶豆腐”、“奶皮”、“姜汁奶”等風(fēng)味產(chǎn)品銷(xiāo)售，并形成傳統(tǒng)小吃流傳至今。全國(guó)涉及水牛奶加工的企業(yè)達(dá)18家，加工量占我國(guó)水牛奶產(chǎn)量的20%左右，水牛奶制品遠(yuǎn)銷(xiāo)東南亞國(guó)家。
亞洲水牛的存欄量約為1.68億頭，占世界水牛存欄總量的97%，印度、巴基斯坦等國(guó)家水牛奶業(yè)處于世界前列;許多以水牛役用為主的國(guó)家，如中國(guó)、菲律賓、緬甸、泰國(guó)等，正努力將水牛轉(zhuǎn)為乳用或肉用。世界上一些原來(lái)沒(méi)有水牛的國(guó)家，如美國(guó)、英國(guó)等，也開(kāi)始引進(jìn)水牛用于產(chǎn)奶。
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