如何飼養(yǎng)鴨子
如何飼養(yǎng)鴨子
目前，養(yǎng)鴨子的人越來越多。那養(yǎng)鴨子有哪些飼養(yǎng)方法呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的飼養(yǎng)鴨子的方法，一起來看看。
飼養(yǎng)鴨子的方法
1. 可以在日照、排水、通風(fēng)都良好的地方，做一個(gè)2平方米左右的鴨棚來養(yǎng)鴨子。 應(yīng)在鴨棚周圍，圍上高約50厘米的金屬網(wǎng)。 鴨子屬于水禽，鴨棚里常常濕漉漉的、到處是糞尿。
2.讓鴨棚保持干燥的方法是除掉糞尿、通風(fēng)日曬并撒上干燥的沙子，或者事先在地面鋪上用竹篾、木板做的留有小空隙的地板。
3.要對鴨子進(jìn)行放養(yǎng)，在放養(yǎng)的過程中，鴨子會(huì)自行覓食。鴨子行動(dòng)笨，不能上樹啄食，為果園低欄放牧提供了保證。凡是土壤和水源條件較好，主干較高或老齡的蘋果、梨、杏、山楂、柿樹、核桃等園地均可放養(yǎng)。
4. 為補(bǔ)充放養(yǎng)時(shí)期飼料的不足，對放養(yǎng)鴨要適時(shí)補(bǔ)飼。雛鴨放養(yǎng)從4周齡開始，前期為育雛期，可圈養(yǎng)和籠養(yǎng)。雛鴨在早晚各補(bǔ)飼1次，以補(bǔ)充能量的不足。隨著雛鴨的生長，可根據(jù)放養(yǎng)鴨啄食雜草、野菜、昆蟲決定放養(yǎng)鴨的補(bǔ)飼。以放養(yǎng)為主時(shí)期，晚上回舍棚后進(jìn)行補(bǔ)飼，并備足飲用水，滿足飲用。
5.鴨子不能隨便撫摸，因?yàn)轼喿拥木湫谋容^強(qiáng)。我們要先輕輕地?fù)崦纳眢w，再用雙手托住它的腹部，抱起來。觸摸鴨子之后，為了防止傳染上鴨子帶有的病菌、防止沙門氏菌等霉菌感染的發(fā)生，應(yīng)該用藥性肥皂或酒精等洗滌消毒。
6.鍛煉鴨子下水的方法是需要根據(jù)天氣和氣溫情況而定，晴暖時(shí)堅(jiān)持每天下水，下雨天、氣溫低時(shí)可不下水。下水上岸后，要讓鴨子在無風(fēng)、溫暖的地方將羽毛梳理晾干再趕回鴨舍。
鴨子的烹飪與食用方法
啤酒鴨
材料
凈水鴨1000克，姜15克，干辣椒5個(gè)，單晶冰糖4-5塊，老抽15毫升，鹽(隨意)，啤酒600毫升[1]
做法
1.鴨子洗凈剁成塊(大小隨意)，姜整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鐘去血水。
2.撈出過冷水后瀝干待用。
3.鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉(zhuǎn)移到高壓鍋里，鐵鍋不必洗。
4.下姜塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后蓋上高壓鍋蓋，轉(zhuǎn)大火燒。
5.等氣響后，轉(zhuǎn)中小火燒20分鐘，關(guān)火，等高壓鍋?zhàn)匀环艢狻?/p>
6.開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調(diào)味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁(喜歡多喝湯就不要收汁)。
7.最后，只剩少量粘稠湯汁就行。
小訣竅
江西人愛用水鴨做啤酒鴨,水鴨吃草\蟲長大,肉質(zhì)比吃鴨飼料的鴨子鮮美結(jié)實(shí)，燒起來不膩人。水鴨子在江西有的地方叫麻鴨子或草鴨子。做啤酒鴨一定要先下油鍋炒，泌出其中水分，這樣鴨子不會(huì)有濃重腥味。我這種燒法，1瓶啤酒足夠。
叉燒烤鴨
菜譜簡介
此菜鴨皮香脆，肉質(zhì)軟嫩。將鴨皮、鴨肉、甜面醬、蔥段等一起用荷葉餅卷著吃，別有風(fēng)味。[2]
材料
主料：北京填鴨1200克，
調(diào)料：大蔥50克，姜50克，麥芽糖50克，花椒5克
做法
1.在鴨左膀下切開長3.3厘米的口子，取出內(nèi)臟;
2.從鴨腿和翅膀的拐彎處，分別剁去鴨掌和膀尖，洗凈;
3.干荷葉6張用熱水泡軟切碎;
4.切碎的荷葉與蔥段、姜片、花椒摻在一起，從開口處塞入鴨腹內(nèi);
5.用鐵叉子由鴨腿內(nèi)側(cè)根部穿在兩股鴨叉上，使叉尖從頭部穿出17厘米左右;
6.將鴨身反復(fù)用開水澆燙五六次，使鴨皮膨脹，再刷上一層飴糖水，放在通風(fēng)處晾干;
7.然后，將鴨叉架在燃燒的木炭上，先烤兩肋，再烤脊背，最后烤胸脯，把整個(gè)鴨身烤成棗紅色即熟;
8.把烤好的鴨子用凈布擦一下，先將鴨皮片成長5厘米、寬3.3厘米的塊，再將鴨肉片成長3.3厘米、寬1.7厘米、厚0.5厘米的片即成。
北京烤鴨
材料
凈鴨(2000g左右)1只，醬油，甜醬1碟，麥芽糖10g，蔥段1碟，鹽，料酒適量，茶葉餅或芝麻燒餅若干
做法
1.選一只完整的仔鴨，將鴨子開膛除去內(nèi)臟，剁掉鴨爪。
2.燒一鍋開水，抬起鍋直接往鴨皮上淋，目的是讓鴨子鼓脹豐滿，直到整只鴨子的皮被脹開，但不要把鴨皮燙爛。
3.把鹽、料酒、醬油和蔥混在一起，刷在鴨子身上，多刷幾遍，放入冰箱中腌制24小時(shí)。
4.將鴨子在轉(zhuǎn)軸上串好，注意鴨子的重心。
北京烤鴨
5.將烤箱用200溫度預(yù)熱5分鐘，用烤架手柄將鴨子送入烤箱內(nèi)。
6.用200度的溫度烤5分鐘，然后用160度的溫度烤40分鐘，將鴨子烤至全褐色，出爐的鴨子好像涂了亮漆一般，最后在鴨子上刷上麥芽糖再烤5分鐘即可。
7.將事先擺在桌上的荷葉餅，芝麻燒餅和其他調(diào)味品和切成片的鴨肉一并上桌。
咸水桂花鴨
材料
凈嫩鴨一只(約1500克)，適量的桂皮、大茴、姜片、桂花、鹽(25克)、黃酒、花椒。
做法
1. 鍋內(nèi)放入水2000ml、桂皮、大茴、姜片、花椒，蓋上鍋蓋開大火。
2. 鍋水開后放入凈嫩鴨、黃酒，繼續(xù)燜煮約25分鐘。
3. 開鍋蓋放入鹽繼續(xù)燜煮5分鐘，關(guān)火燜5小時(shí)。
4. 取出熟嫩鴨放涼，而且要涼透切片食用。
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