鵝肝飼養(yǎng)技術(shù)
鵝肝因其豐富的營養(yǎng)和特殊功效，使得鵝肝成為補血養(yǎng)生的理想食品。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的鵝肝飼養(yǎng)技術(shù)，一起來看看。
鵝肝飼養(yǎng)技術(shù)
1 品種選擇是基礎(chǔ) . 國外可選擇的品種主要有葉魯絲鵝、朗德鵝和匈牙利白鵝等;國內(nèi)有溆浦鵝、獅頭鵝和浙東鵝及其雜交種等。以體型大、頸粗短、后軀寬大的個體為最佳。
2 預(yù)備飼養(yǎng)是關(guān)鍵 . 從初生到90日齡左右為預(yù)備飼養(yǎng)期。該期在很大程度上影響著以后肥肝鵝的填肥效果。在這一時期內(nèi)主要應(yīng)做好保溫育雛和放牧鍛煉。保溫育雛階段要創(chuàng)造適宜的外界環(huán)境，喂給全價飼料，促使幼鵝生長發(fā)育良好。放牧鍛煉從50～60日齡開始，這時應(yīng)使其充分采食青綠多汁飼料，盡量擴大食道和食道膨大部，為今后填肥時每次能多填飼料做好準備。準備填肥時期，由放牧飼養(yǎng)轉(zhuǎn)為舍飼。
這時喂給混合飼料，配方是：50%整玉米，20%玉米碎粒，20%菜籽餅或豆餅，10%肉骨粉，另外加0.5%食鹽和0.01%多種維生素，讓鵝自由采食。2周后鵝體開始上膘，即可強制填肥。
3 強制填肥是保證
3.1 開填時期 鵝長到4千克左右即可開始填飼。體重過輕，肥肝合格率低;過重耗料多，成本增加，經(jīng)濟上不劃算。
3.2 填料配制 填肥的飼料以黃玉米為佳，這樣生產(chǎn)的肥肝呈純黃色，商品價值高。配制方法：先將于玉米倒入鍋內(nèi)，加水至水面超出玉米4～5厘米，燒煮開后再煮5～10分鐘，撈起晾干，趁熱每千克玉米加食鹽10克、植物油20克、禽用多種維生素5克拌勻即可，燒煮要求：開始填飼的第一周內(nèi)，玉米粒要硬些，填飼最后一周玉米粒要軟些。填喂的填料要求不冷不熱，以不燙手為宜。
3.3 填飼方法 如用人工填料則將鵝夾在雙膝間，頭朝上，露出頸部，左手將鵝嘴撬開，右手抓料投放其口中，每天填飼3～4次。如用填喂機填料則由兩人同時操作，助手固定鵝體，填飼人員的左手掰開鵝嘴，將鵝舌壓向下顎，然后將鵝嘴移向機器，把事先涂上油的喂料小管小心地插入鵝的食道深部，填飼時應(yīng)注意使鵝頸伸直，填飼人員左手輕輕地握住鵝嘴，然后開動機器，右手將食道內(nèi)的飼料捋往食道下部，如此反復(fù)，直到飼料填到比喉頭低1～2厘米時停止填喂。為防止填喂時導(dǎo)致鵝窒息、填飼人員應(yīng)將鵝嘴封住，將頸部垂直地向上拉，用食指和拇指將飼料向下捋3～4次。第一周填料不宜太多，每次100～150克;第二周可逐步增加到每次300～400克;第三周每次可填400～500克。一般填飼3周即可，填肥期增重50%～80%。
3.4 日常管理 填肥期內(nèi)的飼養(yǎng)密度以每平方米3～4只、每小群30只左右為宜。最好能網(wǎng)養(yǎng)或圈舍飼養(yǎng)，只給適當(dāng)運動不給下水游動。填飼時必須輕提、細填、輕放。填食量日漸增大，脂肪大量沉積，肝臟也迅速肥大，容易發(fā)生消化不良，此時每只鵝可喂乳酶生藥片1～2片。鵝圈要保持干燥，以防濕氣過大引起鵝胸部爛毛;同時保證日夜供給足夠的清潔水，以促進鵝消化。
4 屠宰取肝是根本 . 填肥后當(dāng)鵝前胸下垂，行走困難，呼吸急促，眼睛下陷，羽毛濕亂時，應(yīng)及時屠宰。否則，會影響肥肝質(zhì)量，甚至報廢。屠宰時停止喂食6～8小時，但要供給充足的飲水，以便放凈血，保證屠體質(zhì)量。由于生產(chǎn)肥肝鵝的肥肝較大，鵝易死亡，故不宜長途運輸，最好就地屠宰。宰時將鵝放血后倒掛10分鐘，以利排凈肝中血液。燙毛水溫應(yīng)控制在65～75℃，浸燙時間3～5分鐘，拔毛動作要輕，以防鵝肥肝破裂。毛拔干凈后，有條件的可先將鵝屠體移至0～3℃的冷庫或冰柜內(nèi)，冷卻10小時左右，以讓肝變堅實，再開膛取肝。
屠體開膛時，從泄殖腔到胸骨縱向切開(但不能損壞泄殖腔)，取出內(nèi)臟器官，小心地分離肝臟，摘除膽囊時注意不要把膽囊碰破，然后修復(fù)肝表面的脂肪。將取出的肥肝放在1%鹽水中漂洗10分鐘，撈出置于盤中，分等，放入-18～-25℃的冷庫中保存。如銷售鮮肥肝，則可直接用冰塊進行包裝上市。
鵝肝營養(yǎng)價值
鵝肝是動物肝臟的一種，有著動物肝臟典型的營養(yǎng)成分。肝臟是動物體內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，是補血佳品：
1. 動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用。
2. 能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞;能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要的意義。
3. 經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4. 肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生。
5. 動物肝臟含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤。動物肝臟中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發(fā)揮著間接作用。所以，常食動物肝臟有益于皮膚健康生長。
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