貴州茅臺酒收藏方法
貴州茅臺酒收藏方法
貴州茅臺酒是中國的名酒，那你們知道貴州茅臺酒的收藏方法是什么嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的貴州茅臺酒收藏方法，希望對您有用。
貴州茅臺酒收藏方法
時機
很多藏友會問，現(xiàn)在開始收藏投資貴州茅臺酒會不會晚，哪些年份、種類的茅臺酒具有一定收藏價值?答案是肯定的，現(xiàn)在入手收藏茅臺酒，是完全可以的，且可以獲得價值收益。在開始收藏前，我們首先需要對茅臺酒的歷史文化知識有所了解，藏酒愛好者可以根據(jù)自己的經(jīng)濟條件來進行學(xué)習(xí)研究和收藏。其中，尋找適合自己的收藏品種也是初學(xué)者應(yīng)該考慮到的。能夠找到適合自己收藏的類別，無論收藏何種物品，都是特別重要的。
分類
在茅臺酒收藏的分類上，我們通常將茅臺酒按年份分為新中國成立初期"“”"時期、改革開放、經(jīng)濟騰飛四個時期;按照商標類別可以按"五星""飛天""葵花"進行分類;還有就是按照特供酒和紀念酒進行分類。如此系統(tǒng)的分類收藏方式，被眾多收藏家所推崇。 當然，如果擁有一定的經(jīng)濟實力以及豐富的藏酒知識，我們還是主張針對存世較少的品種進行收集。當然，初級玩家可以嘗試購買近年新出的紀念酒價格不高，升值空間大，而且上面承載的意義非凡。此外，因為白酒的特殊性質(zhì)，較早年份的品種，收藏價值相對較高。
價值
至于哪些茅臺酒仍具有較高的收藏價值，"物以稀為貴"，這是收藏界的定律。作為高端投資，20世紀五六十年代的土陶瓶、白瓷瓶茅臺酒仍然然是首選，其稀少的存世量和悠遠的年份，隨著時間的推移，價值將越發(fā)珍發(fā)珍貴，升值率極高。此外，一些年份酒也是具有收藏價值的。而作為普通品種的投資，能夠擁有―瓶或數(shù)瓶諸如20世紀80年代的普通茅臺酒，同樣可以跟隨市場走勢獲得價值收益。
不過，對于收藏茅臺紀念酒的藏友，需要注意的是，目前的茅臺紀念酒有兩大類：一類是茅臺集團官方發(fā)行的盛世慶典的紀念酒，如香港回歸、澳門回歸、國慶周年紀念日等，大多用禮品盒包裝，設(shè)計獨特，每款都高貴典雅，值得收藏;另一類是為各大企事業(yè)單位定制的紀念酒，如建軍70周年紀念、人民大會堂成立50周年紀念等，這些茅臺酒多為以普通茅臺酒包裝再增加相關(guān)文字而成，此類品種繁多、門類繁雜，不易全面收藏。
條件
收藏茅臺酒，其存儲條件不像紅酒那樣嚴格。紅酒必須要收藏在指定溫度濕度的環(huán)境中，且按照一定的放姿進行倉儲。而中國白酒因為其特性，毋需這樣苛刻的收藏條件。我們普通藏家只需要在家中尋找到一個干燥、避光且遠離空調(diào)的位置即可長期存放。收藏之時可以在瓶口用生料帶封緊，防止酒體揮發(fā)，且一定垂直站放，嚴禁倒臥。而作為有條件的藏家，可以購買酒窖式酒柜進行存放，恒溫恒濕的環(huán)境可以更加科學(xué)地保護收藏之酒。
注意
除了酒本身，白酒收藏應(yīng)該更加注重其完整性。酒瓶、酒標、瓶口封裝以及包裝設(shè)計等，都是茅臺酒收藏價值的一部分。一瓶酒的內(nèi)容再好，品相、包裝、封口不好也會讓其身價大跌。一瓶未曾過量揮發(fā)且外觀、品相完好的茅臺酒，才能在收藏之外獲得巨大的經(jīng)濟價值回報。貴州茅臺酒的地位與社會影響力以及以后的收藏價值和增值潛力，得益于當年國家領(lǐng)導(dǎo)人的親切關(guān)懷?？梢钥隙ǖ氖?，陳年茅臺酒是一種稀有、不可復(fù)制的消費品。如今，茅臺酒正處于一個收藏升華階段，未來的升值速度與空間還比較大，且資金占有率相對較小。茅臺酒的收藏與投資，在取得一定經(jīng)濟效益的同時，還可以此來了解和傳承中華五千年悠久文化的燦爛與輝煌，一舉多得 。
貴州茅臺酒收藏鑒賞方法
茅臺酒的鑒賞可以從兩方面入手，一是外觀特征：如酒瓶的器型和包裝設(shè)計，注冊商標和背標宣傳，瓶嘴封口和防偽打碼等等。二是對酒液的鑒賞：如液體顏色，香味和口感，酒精度和粘連度等等。但對酒類鑒定世界各國一般都采用外觀特征鑒定法，主要針對原酒原包裝以及未動用過的酒進行鑒賞。瓶酒鑒定和瓷器鑒定一樣，要求器物的完整性和自然的裝飾現(xiàn)象，開了封的瓶酒就像有坷或有破損的瓷器一樣，不值錢也不好收藏。只有在特殊要求下(如案件分析)才對酒液進行鑒定，所以酒類鑒定以外觀特征為主，酒液鑒定為輔，這是世界各國通用的鑒定手段。
酒液的鑒定必須了解和認識茅臺酒生產(chǎn)過程中的釀造和勾兌，回沙和配方，發(fā)酵和窖藏等工藝和特點。應(yīng)該知道不是酒精勾兌出茅臺酒奇特醬香的品味，而是茅臺酒同批原料要經(jīng)過九次蒸煮，八次加曲后堆積和發(fā)酵，經(jīng)七次取酒為一個生產(chǎn)周期，(九次蒸煮是指下沙(高粱)用來清蒸一次，又再混糙沙蒸一次，接著還有六次蒸煮;八次發(fā)酵是指清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，從熟槽到上甑蒸酒6個輪次，循環(huán)過程中有6次封窖發(fā)酵：七次取酒是指混蒸糙沙上甑蒸酒后第一次取酒，從熟槽到上甑蒸酒6個輪次循環(huán)后取六次酒)。
茅臺酒的生產(chǎn)是復(fù)雜的，端午踩曲重陽投料生產(chǎn)周期就是特定的幾個月，所以產(chǎn)量很難提高。端午和重陽正是高粱收割的季節(jié)，這時的赤水河浪大水急將兩岸含有紫沙巖土沖進河中，水質(zhì)中含有許多礦元素對釀酒十分重要，此時的氣候溫高氣悶，使得空氣中活躍的一百多種微生物群，在開放和釀酒發(fā)酵過程中生殖繁衍和裂變，被充分網(wǎng)羅到曲窖中，大量的微生物對茅臺酒有直接影響，使酒的品質(zhì)得到保證。所以原酒生產(chǎn)周期一年，入庫陳釀三年，在勾兌調(diào)味后封窖一年共五年時間才能出廠。
這個傳統(tǒng)工藝的造酒技術(shù)，實際上就是茅臺酒在特殊的環(huán)境中高溫制曲和堆積，高溫入地和接酒以及低糖化制曲和低水分入池，低出酒率和低酒精度中摻入傳統(tǒng)的枸醬工藝而制成。會喝酒的人都知道茅臺酒屬醬香型，但許多人都感到茅臺鎮(zhèn)有許多酒廠生產(chǎn)的酒都號稱醬香型，同樣的天時地利和同樣的原料制曲，為什么香味和口感就不一樣。其實醬香型有好幾種如大曲醬香，麩曲醬香和混合醬香等等。茅臺酒屬大曲醬香，主要是小麥和當?shù)厣a(chǎn)的糯高粱，加上傳統(tǒng)工藝和勾兌及配方等釀制而成。所以茅臺酒香而不葷，濃郁沖鼻和醇香優(yōu)雅，香味四溢酒味綿長，滴落衣衫香味久久不能退去。如口柔軟細膩，吞在喉中口感灼熱沁腸直達肺腑，令人腦清眼明精神百倍。酒在杯中晃動晶瑩透亮，酒珠掛杯和酒色偏黃，具有空杯留香令人回味無窮的獨特風(fēng)格，這正是醬香經(jīng)勾兌后回沙出的效果。其次鑒賞中有人認為茅臺酒奇特的香味是用枸杞蒸成釀酒，實際上茅臺酒不是以枸樹果實釀制，而是以麥類為基本原料發(fā)酵時加枸葉捂制成麥醬，也就是民間形容的“甜醬”。
又經(jīng)勾兌和回沙(回是反復(fù)多次的意思，沙是麥類和高粱原料)，使得很多高沸點香味物質(zhì)得到保證，低沸點物質(zhì)被揮發(fā)，使得茅臺酒的香型具有醬香型和窖底香型及醇甜香型三種組成，這就是貴州茅臺酒醬香型的特點。許多人鑒定茅臺酒液時，常用口感和國家標準來鑒定，實際上茅臺酒未添加任何香精和香味物質(zhì)，主要是茅臺酒奇特的生產(chǎn)工藝和傳統(tǒng)的勾兌及回沙等方法，以及蒼天恩賜的自然資源，造成茅臺酒早已超出國家標準的要求和意義，這正是茅臺酒屬世界三大白酒之一，位居我國六大香型之首的原因。
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