陳年老酒的收藏鑒別方法
陳年老酒的收藏鑒別方法
陳年老酒有很大的收藏前景，那么陳年老酒收藏有什么方法呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的陳年老酒的收藏鑒別方法，一起來看看。
陳年老酒的收藏方法
“一看是否是名酒。從投資的角度看，老牌、珍品乃至孤品，是升值潛力大的選品種。類似五糧液、茅臺等歷史悠久的中國名酒;二看包裝是否完好。隨著收藏之風(fēng)日漸走向市場化，紀(jì)念酒告別‘酒香不怕巷子深’的觀念，其外在包裝同樣體現(xiàn)收藏價值;三看是否與重大歷史事件有關(guān)。如推出紀(jì)念裝等珍品，都是收藏家進(jìn)行投資的好品種;四看是否具有稀缺性和儲值價值。”郭五林說，是否具備良好的釀造工藝、是否能夠代表先進(jìn)醇正的酒文化、是否具備巨大的收藏價值是收藏者考慮的核心點。
“想要收藏酒先把我國酒的歷史搞清楚，起碼先把我國解放以來酒的歷史搞清楚，把真品酒的特征搞清楚。切記不要盲目進(jìn)入。”不同的白酒有不同的儲藏方法。動輒上千的收藏酒，應(yīng)怎樣存貯才不會影響酒質(zhì)?哪種酒質(zhì)的白酒更適合收藏呢? “收藏酒先要注意瓶口，不要進(jìn)氣。檢查好原蓋密封性，把原蓋擰緊后，將整個蓋兒用保鮮膜纏幾圈，然后用膠帶封好立著放在陰涼見不到太陽光線的地方，避免高溫，好是保存恒溫。”
“不是所有的白酒都越陳越好，有的白酒若貯存過長，則進(jìn)入‘衰老期’，失去原有風(fēng)味。特別是清香型白酒 ，好不要長期貯存，因為容易失去原有的香型特點，甚至出現(xiàn)苦澀味。在白酒的多種香型中，以醬香型和濃香型白酒適宜儲藏。”從酒精度來看，有收藏價值的老酒僅限于50度以上。比方說52度的五糧液。因為因為50度以上的白酒一般都是純糧食釀造的，適宜收藏;而50度以下的低度酒很多都是勾兌的，里面的乙醇很容易揮發(fā)，酒質(zhì)容易變壞，無法長期保存。
陳年名酒的收藏能不能獲得成功，除了可靠的老酒來源，更關(guān)鍵的是收藏者們有沒有具備辨別真假的眼力和正確的收藏觀?如果具備了，就會抓住機遇，成為一個合格的白酒收藏家。
陳年老酒的鑒別方法
第一式 眼盯包裝 細(xì)觸六面
在買酒時一定要認(rèn)真綜合審視該酒的商標(biāo)名稱、色澤、圖案以及標(biāo)簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。好的白酒其標(biāo)簽的印刷是十分講究的;紙質(zhì)精良白凈、字體規(guī)范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準(zhǔn)確，油墨線條不重疊。真品包裝的邊緣接縫齊整嚴(yán)密，沒有松緊不均、留縫隙的現(xiàn)象。比如五糧液(000858,股吧)的商標(biāo)和頸標(biāo)粘貼采用意大利高溫烤標(biāo)技術(shù)，同時采用金膏邊線，更加牢固。
由于受到“李鬼”的不斷侵?jǐn)_，不少白酒廠家對防偽是下了很大力度的，投入巨資對防偽進(jìn)行改進(jìn)，一方面強調(diào)不可仿制的高科技性，另一方面也追求簡單明了的可識別性。比如五糧液的盒子口是一個一次性扭斷防偽封口蓋，酒瓶取出后即破壞了盒蓋，無法回收再次使用，組成第一道防偽屏障。
第二式 開盒取物 檢查瓶蓋
日前我國的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質(zhì)金屬防盜蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴(yán)密。若是假冒產(chǎn)品，倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。
五糧液的瓶蓋受到當(dāng)今最頂尖的技術(shù)保護(hù)，貼有“3M回歸反射防偽膠膜”， 而且它很方便一般消費者用肉眼識別：在自然光下，消費者可以清晰地看到白底紅字的五糧液防偽標(biāo)記，然后手持五糧液專用防偽小手電筒，就可以看到原有紅字五糧液標(biāo)識隱去標(biāo)識反射出耀眼奪目的五糧液酒廠廠徽，真?zhèn)瘟⒓纯杀妗?/p>
第三式 顛倒乾坤 玩轉(zhuǎn)酒瓶
若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對著光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質(zhì)較多;如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質(zhì)量比較好。從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應(yīng)該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動后開啟，同樣觀其色和沉淀物。
有的假酒雖然外包裝能以假亂真，但酒的度數(shù)不一定與正品相符，可以通過搖晃的方法進(jìn)行辨別。搖動酒瓶后，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)應(yīng)該是53度-55度;如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鐘左右，酒的度數(shù)約為57度-60度。
第四式 倒酒入杯 聞香辨味
把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明，無懸浮物和沉淀物;然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點;最后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，有無余味。由高粱、糯米、大米、小麥(資訊,行情)和玉米(資訊,行情)五種糧食釀制而成的五糧液，香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處，為白酒中上等出類的口感體驗。
而低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，喝著嗆嗓、傷頭。
第五式 酒暖生氣 油滴沉底
如果經(jīng)過上述幾式，消費者仍然無法確定杯中的酒是否為真品，那還有兩個小招式能很容易測出結(jié)果來。
招式一 取幾滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質(zhì)酒;如氣味發(fā)甜，則為中檔酒;氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒。
招式二 在酒中加一滴食用油，看油在酒中的運動情況。如果油在酒中的擴散比較均勻，并且均勻下沉，則酒的質(zhì)量較好;如果油在酒中呈不規(guī)則擴散狀態(tài)，且下沉速度變化明顯，則可以肯定酒的質(zhì)量有問題。
陳年老酒投資收藏價值
真正的陳年白酒因為在品質(zhì)和口味等方面確有諸多優(yōu)點，消費者最終必然將目光轉(zhuǎn)向此類白酒。因為這些酒出處明確，能給消費者一個明確的陳存時間概念。這是瓶裝陳存優(yōu)質(zhì)白酒今后進(jìn)一步受寵的原因之一。
小編了解到，有業(yè)內(nèi)專家公開指出，當(dāng)下很多企業(yè)賣得并不是“陳年老酒”，而是在賣“陳年概念酒”，就因為有了這一概念，而憑空將酒的價格提升了，讓消費者花高價買到了低質(zhì)酒!長此以往，必將失信于消費者。
1、重在飲用!并非所有的白酒都可以貯藏成陳年老酒
釀酒專家認(rèn)為，并非所有的酒都越陳越香。只有那些經(jīng)過純糧釀造的白酒，在溫度、濕度、密封度和容器都合適的情況下，酒才會越陳越香。而且各酒種以及各香型酒的貯存期都不相同，存過了頭質(zhì)量反而下降。
一般在酒廠罐裝窖藏情況下，名優(yōu)黃酒老熟一般需3～5年左右，清香型白酒2年足矣。濃香型白酒3～5年即為珍品，醬香型酒8～10年乃上乘之作。30年陳釀，已基本不可直接飲用，只宜作調(diào)味酒點而綴之。而瓶裝白酒卻有著很大的不同了。
白酒裝瓶出廠后，它內(nèi)部所發(fā)生的變化沒有大量窖藏或罐藏時劇烈和快速了，而是在緩步地發(fā)生著變化，口味也由于長期沉存而更淳合、凈爽。因此在瓶中陳存30年的白酒也能飲用，且口味更好，這是瓶裝酒的重要優(yōu)勢。
2、價格偏低!優(yōu)質(zhì)陳年老酒應(yīng)有的經(jīng)濟價值提升空間很大
據(jù)了解，國家名酒廠在上世紀(jì)90年代初還都是國營企業(yè)，大部分是1992年后開始股份制改造的，如五糧液是1997年4月完成股份制改造上市的，而茅臺是2001年才上市的。
雖然國家在1989年以后放開了白酒的消售價格，但是卻沒有真正體現(xiàn)其經(jīng)濟價值，一方面是名酒以低廉的價格銷售，另一方面是國營企業(yè)連年巨額虧損，員工收入很低。
1989年以前是有錢也買不到名酒的，名酒低廉的價格只有少數(shù)特權(quán)階層才能享受到，1989年以后才逐步改變，但進(jìn)度緩慢。因此說上世紀(jì)末前出廠的白酒價格低廉，是國家和企業(yè)員工“作出貢獻(xiàn)”的結(jié)果。
另外一些煙酒流通企業(yè)在國企“改革”過程中集中破產(chǎn)，也低價拍賣了一些酒。這是近幾年還能見到商家和個人還在以較低價格銷售名酒的主要原因，隨著時間的推移，瓶裝陳存名酒價格必將大幅上漲，回歸它應(yīng)有的經(jīng)濟價值。
3、“偷梁換柱”!當(dāng)下很多企業(yè)并不是在賣“陳年老酒”
廣東省酒類行業(yè)協(xié)會專家技術(shù)委員會常務(wù)副主任、廣東省酒類行業(yè)協(xié)會酒品監(jiān)評委員會主任李緒清曾公開表示，目前不少廠家打著“陳釀概念酒”旗號冒充“陳年老酒”，忽悠消費者，待消費者的明白過來后，必將目光轉(zhuǎn)向真正存量白酒。
李主任介紹說，目前白酒市場上一些酒企打出的所謂多少年陳釀釀造，純粹是無稽之談。目前我國很多白酒企業(yè)生產(chǎn)的白酒，大部分的香氣成分是通過工業(yè)添加劑技術(shù)所獲得，而不是真正通過生物工程發(fā)酵出來的。即使某些白酒企業(yè)可能有一部分10年或者50年前的老酒，但是要生產(chǎn)出如此大量的陳釀白酒，那么此“陳釀老酒”里面真正的“老酒”成分可能要用“滴”來計算了，“一滴老酒”能對整瓶酒的品質(zhì)有多大改變?
“陳年老酒”因為在品質(zhì)和口味等方面確有諸多優(yōu)點，消費者必然最終將目光轉(zhuǎn)向有一定年份的存量白酒。因為這些酒出處明確(標(biāo)有出廠日期、生產(chǎn)廠家、酒精含量等)，能給消費者一個明確的陳存時間概念。這是瓶裝陳存優(yōu)質(zhì)白酒將進(jìn)一步受寵的原因之一。
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