烘焙芝士蛋糕的方法
芝士蛋糕是狠毒偶人喜歡的一種蛋糕,下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的烘焙芝士蛋糕的方法,希望可以幫助大家!
烘焙芝士蛋糕的方法材料:
主料:雞蛋 3個(gè)奶油奶酪 125g、低筋面粉 25g牛奶 40g、自制酸奶10g無鹽黃油 30g、細(xì)砂糖45g
烘焙芝士蛋糕的方法步驟:
1. 準(zhǔn)備好材料,用川秀菌做了老酸奶,加了10g進(jìn)去
2. 牛奶放入鍋里,加入奶酪,最小火加熱,邊拌成順滑的狀態(tài)
3. 加入無鹽黃油,加熱拌至黃油融化
4. 拌均勻坐入冷水中降低,微溫備用
5. 加入酸奶拌均勻
6. 每三次加入3個(gè)蛋黃,拌均勻
7. 篩入低筋面粉,拌至無干粉面糊
8. 蛋白放入無水無油的盆里,加入糖打至濕性發(fā)泡狀態(tài)
…………………更多步驟看下面圖解…………………
烘焙芝士蛋糕的方法效果圖:
烘焙芝士蛋糕的方法圖解:
1. 準(zhǔn)備好材料,用川秀菌做了老酸奶,加了10g進(jìn)去
2. 牛奶放入鍋里,加入奶酪,最小火加熱,邊拌成順滑的狀態(tài)
3. 加入無鹽黃油,加熱拌至黃油融化
4. 拌均勻坐入冷水中降低,微溫備用
5. 加入酸奶拌均勻
6. 每三次加入3個(gè)蛋黃,拌均勻
7. 篩入低筋面粉,拌至無干粉面糊
8. 蛋白放入無水無油的盆里,加入糖打至濕性發(fā)泡狀態(tài)
9. 取1/3蛋白放入面糊里,翻拌均勻,不能畫圈圈拌
10. 倒回蛋白的盆里,同法拌均勻即可
11. 模具底部均油紙,倒入蛋糕糊,震去氣泡,放入烤盤里,注入熱水
12. 放入預(yù)熱好的烤箱,170度,中層,上下火先烤10分鐘
13. 10分鐘后,轉(zhuǎn)145度烤1小時(shí)至結(jié)束即可以(時(shí)間溫度供參考!)
14. 芝士蛋糕要冷藏過后口感才會(huì)更好
15. 烤的過程,上色到自己想要的程度要蓋上錫紙
烘焙芝士蛋糕的方法
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