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烘焙工作室圖片

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  烘焙重要地位:

  我國的烘焙食品與世界其他國家比,還有相當大的差距。不管是加工技術、成品質量,還是生產規(guī)模、花色品種方面,還有大量工作要做。尤其是我國的烘焙食品還沒有發(fā)揮在國民經濟中應有的作用,還沒有對廣大人民的飲食生活現代化發(fā)生巨大的影響。例如:面包在歐美等世界許多國家都是人民的主食,其工業(yè)化、自動化的發(fā)展,對減輕廣大人民的家務勞動、使飲食方便化、合理化以及節(jié)約能源、解放生產力起了巨大的推動作用。歐美等國18世紀的工業(yè)革命和二次世界大戰(zhàn)后的經濟發(fā)展,都曾伴隨著面包生產工藝的革命性進步。就連祖祖輩輩以大米為主食的日本,面包類的消費也是驚人的。

  1955年日本經濟恢復初期,當時日本的經濟安定本部就作了一個糧食生產計劃。在制定計劃時,許多專家學者作了這樣一個有趣的分析:縱觀世界各民族的主食,可分為食米粥民族和食面包民族,而發(fā)展中國家都屬于前者,發(fā)達國家都屬于后者。食米粥民族的日本要通過高速經濟成長趕上吃面包的先進國家,就要看日本的飲食生活以多大速度向吃面包的民族接近。的確,日本當時的面包發(fā)展戰(zhàn)略和學校標準面包供給制,對日本經濟的起飛和人民體質,特別是青少年體質的改善起了重要的作用。可是我國的面包還只是停留在糕點、小吃的消費位置上,因此對廣大人民的日常飲食生活影響不大,還遠末達到改善人民飲食結構,使我國飲食向工業(yè)化、現代化發(fā)展的地步。

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