月餅,是中秋節(jié)人們必備的時令食品,大家知道在制作嗎?下面是學習啦為大家準備的君之烘焙日記月餅的做法，希望可以幫助大家!

　　君之烘焙日記月餅的做法材料

　　普通面粉300g、轉化糖漿200g、白蓮蓉餡1250g 、色拉油80g、枧水5g、雞蛋1只、熟粉適量

　　君之烘焙日記月餅的做法效果圖

　　君之烘焙日記月餅的做法圖解

　　1.盆中加入糖漿和枧水，面粉。

　　2.用筷子攪拌成面團，再用手和成軟面團松馳一小時。

　　3.面團分成15克一個的小劑子(50克一個的月餅)

　　4.餡心分成35克一個

　　5.取一個松馳好的面團放在手心，稍按壓成中間薄邊緣厚。

　　6.放上餡心(為了更清楚，我用了玫瑰火腿的來舉例)

　　7.用虎口處慢慢向上收面皮。

　　8.收口越來越小

　　9.直到收緊沒有縫隙，然后滾圓。

　　10.取一小碗，放上熟粉，把搓好的月餅坯放熟粉中滾一下。

　　11.全部沾滿

　　12.取出后放在一平面上，放上模具。

　　13.一手扶住模具，另一手向下用力按壓。

　　14.提起模具，月餅自動掉出，花紋清晰。

　　15.做好的月餅坯排入烤盤，噴少許水。

　　16.烤箱200度預熱后，放入烤箱烤6分鐘后取出。

　　17.稍涼后的月餅坯刷上蛋液，放入烤箱烤5分鐘。

　　18.取出后二次刷蛋，再放入烤箱，160度，烤15分鐘。

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