烘焙月餅制作方法
月餅是我國(guó)特有的傳統(tǒng)焙烤食品。因?yàn)槠淦贩N多樣、風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富,所以廣受人們的喜愛。下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的烘焙月餅制作方法,希望可以幫助大家!
烘焙月餅制作方法材料:
低筋米粉100g轉(zhuǎn)化糖漿75g花生油25g枧水1.5g輔料紅蓮蓉適量白蓮蓉適
烘焙月餅制作方法步驟:
1.轉(zhuǎn)化糖漿和枧水拌勻
2.加入花生油后,充分拌勻,看不到油為止
3.加入2/3的面粉,拌勻,靜置半小時(shí)
4.半個(gè)小時(shí)后的樣子
5.再加入剩下的1/3面粉,拌勻
6.拌勻后成團(tuán),再放置3個(gè)小時(shí)。
7.餡料分成每個(gè)45克,皮18克,分好后,揉成團(tuán)
8.將餅皮壓成圓形,放入餡料,慢慢將皮向上推,直到皮包裹住餡料,收口,滾圓
9.將餅皮壓成圓形,放入餡料,慢慢將皮向上推,直到皮包裹住餡料,收口,滾圓
10.沾上少許高筋面粉,放入模中,壓出花紋
11.烤箱預(yù)熱200度,入爐前噴少許水,烤5分鐘后,刷蛋液,再烤15分鐘即可出爐。
烘焙月餅制作方法圖解:
1.轉(zhuǎn)化糖漿和枧水拌勻
2.加入花生油后,充分拌勻,看不到油為止
3.加入2/3的面粉,拌勻,靜置半小時(shí)
4.半個(gè)小時(shí)后的樣子
5.再加入剩下的1/3面粉,拌勻
6.拌勻后成團(tuán),再放置3個(gè)小時(shí)。
7.餡料分成每個(gè)45克,皮18克,分好后,揉成團(tuán)
8.將餅皮壓成圓形,放入餡料,慢慢將皮向上推,直到皮包裹住餡料,收口,滾圓
9.將餅皮壓成圓形,放入餡料,慢慢將皮向上推,直到皮包裹住餡料,收口,滾圓
10.沾上少許高筋面粉,放入模中,壓出花紋
11.烤箱預(yù)熱200度,入爐前噴少許水,烤5分鐘后,刷蛋液,再烤15分鐘即可出爐。