餅干烘焙方法步驟圖解
餅干烘焙方法步驟圖解
餅干烘焙方法有很多,很容就學(xué)會(huì)的餅干烘焙方法步驟圖解,下面是學(xué)習(xí)啦為大家?guī)淼?,希望可幫助大?
一般餅干烘焙方法步驟:
1.所有材料依序放入盆中攪拌成均勻的面團(tuán)(要一種材料拌勻了,才可加第二種)
2.在桌上灑些面粉,把面團(tuán)倒在面粉上,在撒一層面粉在面團(tuán)上
3.用搟面杖搟成0.3cm厚的薄片,放置30分鐘
4.用餅干模(其他各種形狀的印模都可以,沒有的話可以用杯子代替)印成各種形狀的片,用叉子在上面刺一些洞,烤盤涂油后放入
5.烤箱預(yù)熱160度烤約20分鐘
餅干烘焙方法步驟圖解示例:
主料蛋黃 (3個(gè))蛋白 (2個(gè))低筋面粉 (70克)細(xì)砂糖 (50克)輔料香草精 (幾滴)廚具電烤箱分類常見菜式 餅干 兒童 小吃 烘焙 零食 下午茶 早餐 奶香 烘焙 半小時(shí) 簡單難度
餅干烘焙方法步驟圖解1:.3個(gè)蛋黃和2個(gè)蛋白分別分離備用。
餅干烘焙方法步驟圖解2.蛋白打至起粗泡的時(shí)候,分次加入35克細(xì)砂糖。
餅干烘焙方法步驟圖解3.打發(fā)至干性發(fā)泡,打發(fā)好的蛋白,提起打蛋器,可以拉出一個(gè)短小直立的尖。
餅干烘焙方法步驟圖解4.蛋黃里加入剩下的15克細(xì)砂糖,滴入幾滴香草精(可不要)。
餅干烘焙方法步驟圖解5.打至蛋黃變得濃稠,顏色變淺,體積膨大。
餅干烘焙方法步驟圖解6.盛1/2蛋白到蛋黃的碗里。
餅干烘焙方法步驟圖解7.加入1/2過篩后的面粉。
餅干烘焙方法步驟圖解8.用刮刀將面粉,蛋白,蛋黃翻拌均勻。不要打圈攪拌以免蛋白消泡。重復(fù)剛才步驟,將剩下的蛋白、面粉也倒入碗里,拌勻成濃稠的面糊。這個(gè)時(shí)候的面糊應(yīng)該是濃稠面糊,沒有大氣泡。
餅干烘焙方法步驟圖解9.把面糊裝進(jìn)裱花袋,烤盤墊油紙,裱花袋直接剪開,在烤盤上擠出條狀面糊.
餅干烘焙方法步驟圖解10.送入預(yù)熱好的烤箱。190度,10分鐘左右,直到表面微金黃色,口感香脆。