蛋黃月餅的蛋黃蛋黃怎么烤
圓圓明月靜靜懸,照亮你思鄉(xiāng)的路。火火燈籠高高掛,映紅你快樂的臉。月餅寄托著思念,寄托著對親人的思念,那么你知道月餅要怎么做嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下月餅的做法吧。
做月餅的食材準(zhǔn)備
做月餅的做法教程
1.轉(zhuǎn)化糖漿里加入自制的枧水
2.攪拌均勻
3.倒入花生油攪拌均勻
4.曬入面粉
5.將面團(tuán)揉好后放入保鮮袋靜置松弛1小時
6.用紅豆沙適量包好一枚咸蛋黃
7.豆沙餡搓圓,餅皮劑子搓圓,餅皮20g一個,豆沙餡大致40g一個
8.將餅皮面團(tuán)搟成皮,包裹餡
9.慢慢的將餅皮往上推裹住餅餡料
10.在模具里撒入一些熟粉防粘連,將做好的餅團(tuán)放入模具,壓緊
11.將模具倒扣,月餅成型
12.將做好的月餅放入刷了油的電壓力鍋,在月餅上噴少許水防止烤出白斑
13.蓋上壓力鍋蓋,按下蛋糕鍵,烤至20分鐘后取出刷上蛋黃液,再次放入鍋烤制10分鐘即成
月餅的來歷
傳說到了唐代,月餅還不叫月餅,因餡中有核桃芝麻的舶來品而叫做胡餅,是楊貴妃中秋吃胡餅看到月亮?xí)r,心血來潮說就把胡餅叫做月餅吧,于是把月餅的冠名權(quán)歸楊貴妃了。當(dāng)然這只是民間的演繹。其實,我國最早出現(xiàn)月餅的文字記載,是出于蘇東坡的詩句:“小餅如嚼月,中有酥和飴。”也就是說從宋代時起,月餅才漸漸大行其市,并且讓月餅多了團(tuán)圓的另一層含義,圓圓的月餅正好取了團(tuán)圓的圓的象征意思,萬里此情同皎潔,一年今日最分明。清代有竹枝詞寫道:“紅白翻毛制造精,中秋送禮遍都城。”民國北平的俗曲唱道:“荷花未全卸,又到中秋節(jié),家家戶戶把月餅切,香蠟紙馬兔兒爺,猜拳行令同賞月。”可以想見,在歲月的更迭變遷之中,月餅已經(jīng)普及得相當(dāng)廣泛了。
于是水到渠成,傳到我們這一代,中秋便理所當(dāng)然要吃月餅,僅僅成為了一種慣性而機(jī)械地存在,而忘記了月餅中曾經(jīng)寄托著我們民族對自然之神的向往了嗎?我們?nèi)缃裰皇前言嘛灝?dāng)成了一種吃品和禮品,如此實用主義來對待,而悲慘地沒有了我們祖先純真美好的想像力和對大自然的質(zhì)樸而敬畏的親和力了嗎?
我們中國的節(jié)日從來都是和吃聯(lián)系在一起的,比如春節(jié)要吃餃子,端午要吃粽子,這是和我們國家?guī)浊晔寝r(nóng)業(yè)社會有關(guān)。節(jié)日與農(nóng)業(yè)的節(jié)氣緊密地聯(lián)系在一起,所有節(jié)日里吃食,都是對大地的親近。春節(jié)、端午和中秋,是中國傳統(tǒng)的三大節(jié)。吃月餅自然就變得如此重要起來。月餅的餡可以百花齊放,但甜是最主要的。原因很簡單,在原始的農(nóng)業(yè)社會,蔗糖和蜂蜜的出現(xiàn)之前,甜曾經(jīng)是人們一種向往和欲望,是被古代哲人認(rèn)為是和光明連在一起的兩件最高貴的事情,是和美連在一起的最好的一個詞匯。所以,到現(xiàn)在我們還在說“甜美的生活”,把最好的日子用甜來表達(dá),是最高貴的一種體現(xiàn)。因此,月餅的甜味是必然的,是主要的,是體現(xiàn)了一個飽嘗辛酸苦辣的民族長期以來對生活特別是團(tuán)團(tuán)圓圓、甜甜蜜蜜生活由衷的向往和禮贊。