雞肉是春節(jié)食俗中不可缺少的一道菜，所謂“無雞不成歡、無雞不成宴”，那么你們知道烤雞的做法嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編為你介紹一下烤雞的做法吧。

　　烤雞的食材準(zhǔn)備

　　烤雞的做法教程

　　1.先把雞處理干凈，去掉雞頭和雞爪。把雞腹部切開方便入味。

　　2.加入姜蒜粒。

　　3.加入適量料酒。

　　4.把輔料中除麥芽糖外全部調(diào)味料加入。

　　5.把調(diào)味料均勻的抹在雞的內(nèi)外，可以多按摩一下讓它入味，然后把雞放入保鮮袋后放冰箱腌制一天一夜，中途要翻動(dòng)。

　　6.準(zhǔn)備烤之前用麥芽糖和溫水調(diào)成外用刷汁。

　　7.把雞去掉姜蒜粒，風(fēng)干水份，把雞尾部皮膚處各用刀劃一道口子，把雞腿收進(jìn)開口里，均勻的刷上蜜汁。

　　8.烤盤上鋪錫紙接油，將雞固定在轉(zhuǎn)叉上，210度上火烤55分鐘即可。(中途每隔20分鐘刷一次蜜汁)

　　雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。

　　2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。

　　3.雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對(duì)健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。 雞肉中蛋白質(zhì)的含量比較高，氨基酸種類也很多，而且食用雞肉容易被人體消化吸收的，還具有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是我國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、乏力疲勞、畏寒怕冷、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。中醫(yī)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。 雞胸脯肉中含有非常豐富的B族維生素，具有恢復(fù)疲勞、保護(hù)皮膚的作用;大腿肉中含有較多的鐵質(zhì)，可以有效改善缺鐵性貧血;翅膀肉中含有豐富的骨膠原蛋白，具有強(qiáng)化血管、肌肉、肌腱的功能。所以你可以根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇自己喜歡的部位食用。小編我最喜歡的就是雞翅和雞胸脯肉。 雞湯能夠有效地抑制人體內(nèi)的炎癥以及黏液的過量產(chǎn)生，有助于減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，以及咳嗽的次數(shù)。因此，雞湯能緩解感冒的癥狀以及改善人體的免疫機(jī)能，這是因?yàn)殡u湯可以抑制粘膜的產(chǎn)生，從而可以達(dá)到緩解感冒的效果。