君之烘焙牛角面包制作方法
君之烘焙牛角面包制作方法
牛角面包形狀生動(dòng)可愛，味道也是營(yíng)養(yǎng)美味，那么它是用什么制作的呢?制作過程是怎么樣的呢?下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享下君之烘焙牛角面包的制作方法，面包愛好者可以學(xué)起來哦!
君之烘焙牛角面包制作方法
材料
干酵母1又1/3小匙 高筋面粉180克 低筋面粉 20克
糖1大匙 蛋 1個(gè) 溫水105克 鹽1/2小匙
麥其琳(植物黃油，包入用)100克 牛奶適量(刷面包表皮用)
做法
1.酵母溶于溫水，與高筋面粉，低筋面粉，糖，蛋，鹽混合在一起，
牛角面包其他系列(18張)揉成面團(tuán)
2.包上保鮮膜，放溫暖潮濕處發(fā)酵至2-2.5倍大。
3.將麥其琳用保鮮袋裝起來，用搟面棍將起敲打幾下，再搟成較規(guī)則的四邊形
4.桌上灑面粉，將發(fā)酵好的面團(tuán)搟成一塊面片，長(zhǎng)度是搟好的麥其琳的三倍，寬度比其略寬一點(diǎn)就好。
將麥其琳放在面片中間，兩邊的面片折過來，將其包裹。將兩頭捏緊，這樣，麥其琳就包好在面片里了。
.用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏室松弛20分鐘
5.取出松弛好的折疊面片，桌上灑干面粉，搟開成一面片，將其三折，包上保鮮膜，再次入冰箱松弛10-15分鐘;如此總共反復(fù)三次。
最后一次三折后，入冰箱松弛20-30分鐘。取出，搟成一個(gè)0.3CM厚的面片。
6.整理形狀：將面片用輪刀分成三角形的面片，底邊中間切一道切口，將面片從底部卷起
7.排上烤盤，刷一層牛奶。放溫暖潮濕處做最后發(fā)酵。
8.發(fā)酵完畢，(手摁面團(tuán)，無彈性即可)，烤箱預(yù)熱190度，上下火，烤箱中層，20分鐘左右，表面上色足夠即可。
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