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烘焙面包糠用途及制作方法

時(shí)間: 傅榆866 分享

烘焙面包糠用途及制作方法

  面包糠是一種廣泛使用的食品添加附料,用于油炸食品表面,如:炸雞肉、魚肉、海產(chǎn)品(蝦)、雞腿、雞翅、洋蔥圈等。其味香酥脆軟、可口鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你們介紹面包糠的制作方法和用途介紹,歡迎大家閱讀!

  烘焙面包糠制作方法

  方法一

  說明

  特色

  面包糠集合面包糠是吐司面包經(jīng)過去皮、切片、并恒溫干制后,再經(jīng)過均勻粉碎而來的。

  作用

  它一般用于油炸及油煎食品,其主要作用是起到緩解食品被炸焦的時(shí)間;由于其本身的特性,能起到外表焦(酥)香的效果。

  鑒別

  需要提醒的是,一般情況下質(zhì)地亮白的為上品。那些發(fā)黃或棕色的多是土法制作,并且?guī)нM(jìn)了面包皮,這樣的劣質(zhì)品極易在操作時(shí)炸焦而味道發(fā)苦。

  方法二

  用料

  南瓜吐司做法1.用手把已發(fā)硬的面包揉碎

  2.第一次揉碎之后

  3.用大孔篩過篩

  4.第一次過篩完畢

  5.過篩之后,再把大顆粒揉碎,再稍稍用大孔篩過篩

  6.揀出色澤不均勻的面包屑

  7.放入烤箱中層180度10分鐘去除水分,觀察可別烤焦了,否則面包屑色澤會(huì)不一致

  8.左邊是自制的,右邊是買的。無論是從色澤還是顆粒粗細(xì)程度看差異都不大

  9.左邊是白面包放攪拌機(jī)自制的,右邊是南瓜面包手工自制的,色澤和粗細(xì)程度區(qū)別都比較大

  10.冷卻后密封保存,盡快食用折疊方法三用料饅頭做法
烘焙面包糠用途

  面包糠炸香蕉

  主料

  香蕉(青黃色)2根 ,面粉適量,面包糠適量 ,雞蛋黃 1個(gè) 蜂蜜 隨意 ,冰淇淋 隨意

  制作步驟1_香蕉去皮,各切成2半。(不要太熟了,皮呈青黃色最好)

  2_蛋黃打散備用。

  3_適量的面包糠放較大平盤。(我用的是橙色面包糠,白的也行只是顏色較淺而已)

  4_適量的面粉。

  5_先把香蕉沾上一層面粉以容易裹上蛋液。

  6_再裹一層蛋黃液。

  7-均勻滴裹住整個(gè)香蕉。

  8_平底鍋放少許油,用小火慢慢滴把香蕉煎至2面金黃微焦即可。

  9_煎好的【法式煎香蕉】

  10_吃時(shí)可淋少許蜂蜜在香蕉上(我覺得香蕉已夠甜,所以沒淋,個(gè)人喜歡吧!),再配上一球口味自己喜歡滴冰淇淋。

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