菠蘿包，是源自香港的一種甜味面包，據(jù)說(shuō)是因?yàn)椴ぬ}包經(jīng)烘焙過(guò)后表面金黃色、凹凸的脆皮狀似菠蘿因而得名。下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的烘焙菠蘿包的做法教程，希望大家喜歡!

　　烘焙菠蘿包的做法教程所需材料

　　高筋粉 (250g)、 低筋粉 (50g)、無(wú)鹽黃油 (15g) 、雞蛋液 (30g) 、酵母 (3g) 、低粉 (95g) 、清水 (150ml)。

　　烘焙菠蘿包的做法教程圖解

　　所有材料稱(chēng)量好，除黃油外倒入面包機(jī)內(nèi)筒。

　　選擇發(fā)面工作檔和面。

　　20分鐘后，將黃油放入，繼續(xù)執(zhí)行完揉面。

　　第一次發(fā)酵到原來(lái)的2倍大，用手輕輕將面團(tuán)擠壓排除氣泡。

　　取出面團(tuán)分成所需要的份數(shù)，揉成圓形，進(jìn)行15分鐘中間發(fā)酵。

　　黃油室溫下軟化后加入砂糖打到發(fā)白。

　　分次加入雞蛋液攪至黃油與雞蛋液完全融合。(以免油水分離，影響菠蘿皮的酥性)

　　倒入過(guò)篩的低筋面粉。

　　輕輕攪拌均勻。

　　拌至光滑不粘手即可。

　　取一份酥皮壓扁放，再將面團(tuán)壓在酥皮上面。

　　用左手托起面團(tuán),右手將面團(tuán)由外向里擠壓,至菠蘿皮覆蓋約2/3的面團(tuán)。

　　將菠蘿皮面朝上，整形。

　　用小刀在菠蘿皮面上割出網(wǎng)紋。

　　整形好的面團(tuán)放入烤盤(pán)，放入烤箱進(jìn)行最后發(fā)酵;發(fā)酵完成后取出，在表面刷一層雞蛋液。

　　烤箱預(yù)熱，180度，中層、上下火、15分鐘即可。

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