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黑森林蛋糕的做法

時(shí)間: 劉麗666 分享

  黑森林蛋糕被稱作黑森林的特產(chǎn)之一,德文原意為“黑森林櫻桃奶油蛋糕”。下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的黑森林蛋糕的做法,希望可以幫助大家!

  黑森林蛋糕的做法材料:

  主料

  可可戚風(fēng):雞蛋 (3只) 、白砂糖 (60克) 、色拉油 (44克) 、牛奶 (49克) 、低筋粉 (64克) 、可可粉 (8克) 、白醋 (適量)

  輔料

  黑森林蛋糕:白砂糖 (40克) 、淡奶油 (400克) 、黑巧克力 (適量) 、車(chē)?yán)遄?(適量)

  黑森林蛋糕的做法步驟:

  1. 分離蛋白與蛋黃,先處理蛋黃;

  2. 加入克白砂糖;

  3. 加入克色拉油;

  4. 加入克牛奶;

  5. 用打蛋器攪打;

  6. 直至攪打至濃稠;

  7. 蛋白中加入少許白醋;

  8. 攪打至粗泡時(shí)加入三分之一白砂糖;

  9. 攪打至濃密的小泡時(shí)加入三分之一白砂糖;

  10. 攪打至蛋白霜表面有紋路時(shí)加入剩余的三分之一白砂糖;

  …………………………………………更多步驟看下面圖解………………………………………………………………

  黑森林蛋糕的做法效果圖:

  黑森林蛋糕的做法圖解:

  分離蛋白與蛋黃,先處理蛋黃;

  加入18克白砂糖;

  加入44克色拉油;

  加入49克牛奶;

  用打蛋器攪打;

  直至攪打至濃稠;

  蛋白中加入少許白醋;

  攪打至粗泡時(shí)加入三分之一白砂糖;

  攪打至濃密的小泡時(shí)加入三分之一白砂糖;

  攪打至蛋白霜表面有紋路時(shí)加入剩余的三分之一白砂糖;

  濕性發(fā)泡;

  干性發(fā)泡,停止攪打;

  將64克低粉與8克可可粉混合,篩入蛋黃糊中;

  切拌成均勻無(wú)顆粒的糊;

  將三分之一蛋白霜加入蛋黃糊;

  切拌均勻;

  再加入三分之一蛋白霜;

  切拌均勻;

  加入剩余的三分之一蛋白霜;

  切拌均勻;

  倒入蛋糕模中;

  下層,150℃,55分鐘,倒扣放涼,完成。

  蛋糕橫剖成2片備用;

  淡奶油中加入白砂糖;

  將奶油打發(fā);

  把裱花袋套在杯子上,用刮刀將打好的奶油裝入裱花袋中備用;

  車(chē)?yán)遄酉磧?,將其中一部分切成兩半,取出?夾餡時(shí)使用);再留出8粒(裝飾表面使用);

  巧克力隔水加熱;

  融化后放入冰箱中冷凍幾分鐘,使其重新凝固后取出備用;

  將第一片蛋糕放在裱花臺(tái)上,擠上奶油;

  將切成兩半的車(chē)?yán)遄虞p輕按入奶油,讓奶油包裹住;

  再補(bǔ)上一些奶油(不補(bǔ)也OK);

  蓋上第二片蛋糕;

  在蛋糕表面抹上奶油;

  重新凝固的巧克力,用鋼勺刮出巧克力屑;

  把巧克力屑粘在蛋糕側(cè)面(不要直接用手拿,用刮刀幫忙);

  好了;

  表面也撒上巧克力屑;

  擠上8朵奶油;

  用車(chē)?yán)遄友b飾,完成。

黑森林蛋糕的做法

黑森林蛋糕被稱作黑森林的特產(chǎn)之一,德文原意為黑森林櫻桃奶油蛋糕。下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的黑森林蛋糕的做法,希望可以幫助大家! 黑森林蛋糕的做法材料: 主料 可可戚風(fēng):雞蛋 (3只) 、白砂糖 (60克) 、色拉油 (44克) 、牛奶 (49克)
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