黑森林蛋糕的做法
黑森林蛋糕被稱作黑森林的特產(chǎn)之一,德文原意為“黑森林櫻桃奶油蛋糕”。下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的黑森林蛋糕的做法,希望可以幫助大家!
黑森林蛋糕的做法材料:
主料
可可戚風(fēng):雞蛋 (3只) 、白砂糖 (60克) 、色拉油 (44克) 、牛奶 (49克) 、低筋粉 (64克) 、可可粉 (8克) 、白醋 (適量)
輔料
黑森林蛋糕:白砂糖 (40克) 、淡奶油 (400克) 、黑巧克力 (適量) 、車(chē)?yán)遄?(適量)
黑森林蛋糕的做法步驟:
1. 分離蛋白與蛋黃,先處理蛋黃;
2. 加入克白砂糖;
3. 加入克色拉油;
4. 加入克牛奶;
5. 用打蛋器攪打;
6. 直至攪打至濃稠;
7. 蛋白中加入少許白醋;
8. 攪打至粗泡時(shí)加入三分之一白砂糖;
9. 攪打至濃密的小泡時(shí)加入三分之一白砂糖;
10. 攪打至蛋白霜表面有紋路時(shí)加入剩余的三分之一白砂糖;
…………………………………………更多步驟看下面圖解………………………………………………………………
黑森林蛋糕的做法效果圖:
黑森林蛋糕的做法圖解:
分離蛋白與蛋黃,先處理蛋黃;
加入18克白砂糖;
加入44克色拉油;
加入49克牛奶;
用打蛋器攪打;
直至攪打至濃稠;
蛋白中加入少許白醋;
攪打至粗泡時(shí)加入三分之一白砂糖;
攪打至濃密的小泡時(shí)加入三分之一白砂糖;
攪打至蛋白霜表面有紋路時(shí)加入剩余的三分之一白砂糖;
濕性發(fā)泡;
干性發(fā)泡,停止攪打;
將64克低粉與8克可可粉混合,篩入蛋黃糊中;
切拌成均勻無(wú)顆粒的糊;
將三分之一蛋白霜加入蛋黃糊;
切拌均勻;
再加入三分之一蛋白霜;
切拌均勻;
加入剩余的三分之一蛋白霜;
切拌均勻;
倒入蛋糕模中;
下層,150℃,55分鐘,倒扣放涼,完成。
蛋糕橫剖成2片備用;
淡奶油中加入白砂糖;
將奶油打發(fā);
把裱花袋套在杯子上,用刮刀將打好的奶油裝入裱花袋中備用;
車(chē)?yán)遄酉磧?,將其中一部分切成兩半,取出?夾餡時(shí)使用);再留出8粒(裝飾表面使用);
巧克力隔水加熱;
融化后放入冰箱中冷凍幾分鐘,使其重新凝固后取出備用;
將第一片蛋糕放在裱花臺(tái)上,擠上奶油;
將切成兩半的車(chē)?yán)遄虞p輕按入奶油,讓奶油包裹住;
再補(bǔ)上一些奶油(不補(bǔ)也OK);
蓋上第二片蛋糕;
在蛋糕表面抹上奶油;
重新凝固的巧克力,用鋼勺刮出巧克力屑;
把巧克力屑粘在蛋糕側(cè)面(不要直接用手拿,用刮刀幫忙);
好了;
表面也撒上巧克力屑;
擠上8朵奶油;
用車(chē)?yán)遄友b飾,完成。