10寸戚風蛋糕做法大致都是相同的步驟，下面是學習啦為大家?guī)淼?0寸戚風蛋糕做法的圖解，希望可幫助大家!

　　蛋糕脫模技巧：

　　戚風蛋糕的脫模一直是好多戚風愛好者頭疼的事情，根據(jù)以往脫模的經(jīng)驗寫下來讓大家共享，如有不對的地方請批評指正，如有不清楚的請大家諒解：

　　個人感覺用手脫模效果比脫模刀好(也可能是我不太會用脫模刀的原因吧)，蛋糕倒扣冷卻后用雙手將蛋糕向內(nèi)巴拉，松開，按此方法將蛋糕邊上一圈全部扒開，一手抓活底模一手推蛋糕模底部(圓模的話雙手各抓蛋糕模的一邊，大拇指抵蛋糕模的底部，把活底模的底部往上頂，)，將蛋糕外部脫模，外部脫模后一手抓活底蛋糕模，另一手用手的切面沿蛋糕的底部一圈分別往模具中心位置推一下，底部就基本脫模了，后將蛋糕平放，將模具中心位置邊上的蛋糕往下輕壓，然后一手抓煙囪將蛋糕輕輕倒置，左右輕輕搖晃就可以完整的脫模了，不過這種方法脫模模具上會留有一層蛋糕皮，介意的話就請用脫模刀啦，但我自己覺得這樣脫模的蛋糕比較漂亮。

　　蛋糕脫模注意事項：

　　有幾點你的注意：1 你用的是不是活底模。2 蛋糕胚出爐以后要反蓋在亮網(wǎng)上面3 蛋糕胚冷卻以后，配體面朝上，用手輕輕按胚的邊緣，然后用手把活底往上擠。

　　原料：雞蛋8個(約50克/個)，牛奶60克，玉米油60克，糖粉120克(40克加入蛋黃，80克加入蛋白內(nèi))，白醋幾滴，低粉120克，

　　10寸戚風蛋糕做法圖解1：備好各種材料。這步不能懶，一定要用電子秤精確好每種材料的份量。

　　10寸戚風蛋糕做法圖解2：兩個無水無油的盆分別裝蛋白和蛋黃。注意蛋白里不能混有蛋黃。

　　10寸戚風蛋糕做法圖解3：動打蛋器的最高檔打發(fā)蛋白，先加幾滴白醋穩(wěn)定蛋白，期間細砂糖分三次加入。直至干性打發(fā)為止。

　　將鹽，牛奶，油加入蛋黃內(nèi)。

　　10寸戚風蛋糕做法圖解4：入過篩的面粉，拌成蛋糊。

　　10寸戚風蛋糕做法圖解5：三分之一的蛋白放入蛋黃糊里切拌均勻。

　　10寸戚風蛋糕做法圖解6：拌好的蛋黃糊倒入打發(fā)了的蛋白內(nèi)，切拌均勻。

　　將面糊倒入六寸活底蛋糕模內(nèi)，用力敲震幾下。

　　烤箱子150度預熱，在最下層烤盤里放大約2厘米深的熱水，上面放烤網(wǎng)架住蛋糕模。

　　在烤箱旁邊看蛋糕上面上色，即可準備放錫紙。

　　在蛋糕上面蓋上錫紙，亞光面向蛋糕。(最好錫紙高過蛋糕面，這樣就不容易破壞蛋糕表面了。)

　　時間到后，拿出來倒扣至涼脫模即可。