黑森林蛋糕的做法步驟
黑森林蛋糕的做法步驟
黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德國(guó)著名甜點(diǎn)，在德文里全名"Schwarzwaelder" ，即為黑森林。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、櫻桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕經(jīng)得起各種口味的挑剔。下面小編整理了黑森林蛋糕的做法，一起來(lái)看看吧!
黑森林蛋糕用料
用料1
| 低筋面粉 | 70克 |
| 可可粉 | 30克 |
| 雞蛋 | 5個(gè) |
| 細(xì)砂糖 | 60克（加入蛋白） |
| 細(xì)砂糖 | 40克（加入蛋黃） |
| 色拉油 | 65ML |
| 水 | 65ML |
| 泡打粉 | 4/5小勺 |
| 鮮奶油 | 360ML（動(dòng)物性淡奶油或植脂鮮奶油） |
用料2 (裝裱材料)
| 黑巧克力 | 150克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 酒漬黑櫻桃 | 半罐（或糖漬黑櫻桃） |
| 櫻桃酒 | 少許 |
黑森林蛋糕的做法
首先按照戚風(fēng)蛋糕的制作方法烤制一個(gè)8寸的巧克力戚風(fēng)蛋糕。(制作巧克力戚風(fēng)，把低筋面粉、可可粉、泡打粉混合過(guò)篩代替步驟里的面粉即可)
烤好的蛋糕冷卻脫模以后，橫切成三片
把鮮奶油加糖粉打發(fā)(如果是植脂鮮奶油，本身已含糖，所以不用再加糖了)。取一片戚風(fēng)蛋糕，用毛刷蘸櫻桃酒刷在蛋糕表面，然后涂上打發(fā)的鮮奶油，再鋪上切碎的黑櫻桃
蓋上第二片戚風(fēng)蛋糕，壓實(shí)，用毛刷蘸櫻桃酒刷表面，涂上打發(fā)的鮮奶油，鋪上黑櫻桃碎
蓋上第三片戚風(fēng)蛋糕，壓實(shí)。在整個(gè)蛋糕外部涂抹上鮮奶油，撒上黑巧克力碎。在蛋糕表面擠上16朵奶油花，放上16個(gè)完整的黑櫻桃
小貼士
1、黑森林的蛋糕胚子，除了巧克力戚風(fēng)蛋糕，也可以用巧克力海綿蛋糕，使用任何一個(gè)你喜歡的巧克力海綿蛋糕配方都可以哈。
2、櫻桃酒如果買(mǎi)不到，可以用朗姆酒或白蘭地代替。如果是給小孩子吃，最好不放酒，可以用櫻桃汁來(lái)代替。
3、巧克力屑也可以多準(zhǔn)備一點(diǎn)，在涂抹夾層鮮奶油的時(shí)候，可以拌一些巧克力屑在鮮奶油里，這樣做出的蛋糕口感相當(dāng)好哦。
4、撒巧克力屑的時(shí)候，不要直接用手接觸巧克力屑，否則會(huì)融化在手上。用橡皮刮刀鏟起巧克力屑，輕輕粘在蛋糕側(cè)面，及撒在蛋糕頂部就可以了。
5、黑森林蛋糕很簡(jiǎn)單，就算把鮮奶油隨便瞎涂抹一番，只要最后粘上巧克力屑，外觀都不會(huì)差得太遠(yuǎn)。所以，巧克力屑削得好不好看，就很關(guān)鍵了。咱自己在家里削巧克力，一般都是拿小刀切，費(fèi)時(shí)費(fèi)工夫，而且巧克力不能直接用手拿，必須戴手套或者用毛巾墊著，否則會(huì)粘得手上都是。這里推薦一個(gè)方法哈(這個(gè)方法，我在微博里也說(shuō)過(guò)，習(xí)慣看我微博的同學(xué)，肯定早就知道了哈)
把巧克力切成小塊，隔水加熱并不斷攪拌，使巧克力融化(溫度不能太高，巧克力碗里不能有水，1滴水就足以破壞巧克力的質(zhì)地，使它結(jié)塊而無(wú)法融化)
把融化的巧克力倒入一個(gè)大的平盤(pán)里。
等平盤(pán)里的巧克力凝固以后，用一個(gè)大勺子，在上面刮一刮，怎么樣?大片大片的漂亮巧克力屑就這么產(chǎn)生了哈。
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