玫瑰戚風(fēng)蛋糕做法
生日，成為有“脆”時(shí)刻誕生日，是每一個(gè)人每年最值得慶祝的大日子。擔(dān)當(dāng)主角的無論男或女，老或少，生日收到蛋糕總是一樂也。下面是小編為大家整理的玫瑰戚風(fēng)蛋糕做法，希望對大家有幫助!
玫瑰戚風(fēng)蛋糕材料
玫瑰戚風(fēng)蛋糕制作步驟
1.蛋清蛋黃分離
2.蛋清中加入檸檬汁
3.攪拌至起大泡時(shí)加入糖。我加的糖不多，一次即可全部加入
4.高速攪拌至濕性發(fā)泡，即提起打蛋器有直直的三角
5.蛋黃和融化的黃油一起充分?jǐn)嚢柚寥诤?/p>
6.加入酸奶攪拌均勻
7.低筋粉提前過篩兩遍，然后篩入蛋液中翻拌成糊。不要畫圈攪拌，防止起筋
8.取1/3的蛋白和攪拌好的面糊一起翻拌均勻
9.翻拌均勻的面糊全部倒入剩余的蛋白中
10.依然是從下往上翻拌的方式拌均勻
11.取需要量的玫瑰醬，自己做的玫瑰醬，超香哦
12.模具下面鋪一層油紙，倒入一半的蛋糕糊，均勻的撒上玫瑰醬
13.再倒入剩余的蛋糕糊
14.烤箱140提前預(yù)熱，入烤箱烤40分鐘。15--20分鐘時(shí)看看顏色，可以了就加蓋錫紙
15.烤好的蛋糕，這個(gè)模具太窄，蛋糕都裂開了
16.借助脫模刀脫模。脫模后撕去油紙
17.晾涼后切塊。組織很不錯(cuò)哦，雖然玫瑰醬都下沉了，但是玫瑰的香味沁人心脾哦
海綿蛋糕加鹽有好處
食鹽，化學(xué)名為“氯化鈉”，呈咸味，大致可分為粗鹽、精鹽和再制鹽三種。我們通常用的是精鹽，它是由粗鹽的飽和溶液除去雜質(zhì)，再蒸發(fā)濃縮而成的粉狀結(jié)晶體，色澤潔白，咸味純正。
許多師傅在制作海綿蛋糕配方中都沒有加食鹽，這也許是因?yàn)樗麄冞€不是很深地了解它在海綿蛋糕中的作用。蛋糕DIY告訴您，如果在制作海綿蛋糕的配方中添加雞蛋量的0.5—1%，與配方中的砂糖一起加入，那將會起到以下六大作用：
1、能使蛋糕內(nèi)部色澤更加潔白;
2、能加強(qiáng)面筋的結(jié)構(gòu)，使蛋糕在烘烤中不容易下陷，對面粉的適應(yīng)性更強(qiáng)。
3、能增強(qiáng)蛋糕組織的彈性，使產(chǎn)品更為柔軟。
4、可抑制細(xì)菌的生長，延長產(chǎn)品的保鮮期。
5、能降低甜度，食后不膩。
6、還能顯出其獨(dú)特的風(fēng)味，使之更適口。
可見要制作出高質(zhì)量的海綿蛋糕，食鹽的添加是極其的重要。
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