有科學(xué)研究表明，吃甜的東西可以緩解人們生理上緊張的感覺，如果你覺得很焦慮的話，可以吃些蛋糕讓自己開心哦!下面是小編為大家整理的巧克力餅干碎蛋糕做法圖解，希望對(duì)大家有幫助!

　　巧克力餅干碎蛋糕材料

　　巧克力餅干碎蛋糕做法圖解

　　1.巧克力餅干

　　2.將其掰碎

　　3.雞蛋一個(gè)

　　4.打散

　　5.玉米油倒入碗中

　　6.加入白糖

　　7.攪打均勻

　　8.加入全蛋液

　　9.攪勻

　　10.加入泡打粉

　　11.攪打成光滑的糊狀

　　12.篩入面粉

　　13.放入餅干

　　14.翻拌均勻

　　15.準(zhǔn)備好模具

　　16.將翻拌均勻的面糊盛入模具中

　　17.表面撒上餅干碎

　　18.上下火，200度，15分鐘，即可

　　慕斯蛋糕的注意要點(diǎn)

　　操作注意：

　　1、打發(fā)蛋黃一定要隔水加熱打發(fā)。注意不要把蛋黃燙熟。也就是說要保證下盆的水溫不要過高。

　　2、關(guān)于吉利丁的操作注意請(qǐng)看：西點(diǎn)秘籍之——凍芝士蛋糕完全攻略手冊(cè)

　　3、蛋黃糊與鮮奶油混合時(shí)，一定要涼后再混合。(把蛋黃糊降溫至38左右，也就是手摸著感覺不熱了，再進(jìn)行混合。)因?yàn)轷r奶油怕熱，如果把熱的液體倒入鮮奶油中，鮮奶油很快會(huì)化掉。

　　4、入模后最好把模具往桌子上輕摔一下，震平。通過震動(dòng)來起到消泡的作用，這樣慕斯會(huì)比較平滑沒有氣泡。然后送入冰箱冷藏或者冷凍均可，約3個(gè)小時(shí)后脫模。

　　(1)冷藏可保存3-7日，冷凍可保存10日。但不要反復(fù)解凍。

　　(2)冷藏保存時(shí)，請(qǐng)用密封盒或保鮮膜密封，以防止蛋糕體變干燥及冰箱異味滲入。

　　(3)冷凍保存時(shí)，可將原包裝直接放入冰箱冷凍保存，食用前20~30分鐘取出以常溫退冰。

　　(4)若離開冰箱較久蛋糕太軟，請(qǐng)先入冰箱冷藏一下再享用。

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