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巧克力餅干碎蛋糕做法圖解

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  有科學(xué)研究表明,吃甜的東西可以緩解人們生理上緊張的感覺,如果你覺得很焦慮的話,可以吃些蛋糕讓自己開心哦!下面是小編為大家整理的巧克力餅干碎蛋糕做法圖解,希望對(duì)大家有幫助!

  巧克力餅干碎蛋糕材料

  巧克力餅干碎蛋糕做法圖解

  1.巧克力餅干

  2.將其掰碎

  3.雞蛋一個(gè)

  4.打散

  5.玉米油倒入碗中

  6.加入白糖

  7.攪打均勻

  8.加入全蛋液

  9.攪勻

  10.加入泡打粉

  11.攪打成光滑的糊狀

  12.篩入面粉

  13.放入餅干

  14.翻拌均勻

  15.準(zhǔn)備好模具

  16.將翻拌均勻的面糊盛入模具中

  17.表面撒上餅干碎

  18.上下火,200度,15分鐘,即可

  慕斯蛋糕的注意要點(diǎn)

  操作注意:

  1、打發(fā)蛋黃一定要隔水加熱打發(fā)。注意不要把蛋黃燙熟。也就是說要保證下盆的水溫不要過高。

  2、關(guān)于吉利丁的操作注意請(qǐng)看:西點(diǎn)秘籍之——凍芝士蛋糕完全攻略手冊

  3、蛋黃糊與鮮奶油混合時(shí),一定要涼后再混合。(把蛋黃糊降溫至38左右,也就是手摸著感覺不熱了,再進(jìn)行混合。)因?yàn)轷r奶油怕熱,如果把熱的液體倒入鮮奶油中,鮮奶油很快會(huì)化掉。

  4、入模后最好把模具往桌子上輕摔一下,震平。通過震動(dòng)來起到消泡的作用,這樣慕斯會(huì)比較平滑沒有氣泡。然后送入冰箱冷藏或者冷凍均可,約3個(gè)小時(shí)后脫模。

  (1)冷藏可保存3-7日,冷凍可保存10日。但不要反復(fù)解凍。

  (2)冷藏保存時(shí),請(qǐng)用密封盒或保鮮膜密封,以防止蛋糕體變干燥及冰箱異味滲入。

  (3)冷凍保存時(shí),可將原包裝直接放入冰箱冷凍保存,食用前20~30分鐘取出以常溫退冰。

  (4)若離開冰箱較久蛋糕太軟,請(qǐng)先入冰箱冷藏一下再享用。

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