杏仁戚風(fēng)蛋糕做法圖解
杏仁戚風(fēng)蛋糕做法圖解
蛋糕是甜蜜的，蛋糕是快樂的蛋糕也是幸福的，不同的蛋糕，代表著不同的心情和意義。下面是小編為大家整理的杏仁戚風(fēng)蛋糕做法圖解，希望對大家有幫助!
杏仁戚風(fēng)蛋糕材料
杏仁戚風(fēng)蛋糕做法圖解
1.用軟化的黃油將模具內(nèi)部涂抹均勻，撒上適量的杏仁片。放在一旁備用。
2.把10克的可可粉，10克巧克力醬，用20克牛奶攪拌均勻備用。
3.蛋白、蛋黃分別放進(jìn)兩個無油、無水的容器中。
4.蛋黃中加入30克砂糖攪拌至糖化，再依次加入60克玉米油，40克牛奶攪勻。
5.攪勻后的蛋糊中篩入低筋面粉，采用切拌的方法拌勻。(不要劃圈，防止面粉起筋)
6.攪拌均勻的面糊略稠。
7.蛋白中加入1克鹽和幾滴檸檬汁(檸檬汁可以讓蛋白更加穩(wěn)定)
8.用電動打蛋器1擋，打至魚眼泡時加入20克砂糖，換2擋繼續(xù)攪打。
9.打到蛋白略細(xì)膩再加入20克砂糖，轉(zhuǎn)3擋打發(fā)。
10.蛋白象圖中一樣細(xì)膩時加入最后的20克砂糖，用4擋繼續(xù)攪打。
11.當(dāng)?shù)鞍状虻娇旖咏鼒D中的狀態(tài)時把打蛋器換成1擋攪打直至出現(xiàn)不彎曲的尖角時，表示蛋白已經(jīng)打好了。
12.此時把烤箱選擇上下管加熱，145度預(yù)熱。然后取出少量蛋白糊加入到蛋黃糊中用切拌的辦法拌勻。(不要劃圈，避免消泡)
13.攪勻后再取適量蛋白加入到蛋黃糊中切拌均勻。
14.把拌勻的蛋黃糊倒入蛋白中切拌均勻。
15.這是拌勻的蛋糕糊，均勻細(xì)膩。
16.取少量蛋糕糊加入到之前準(zhǔn)備好的可可粉糊中攪勻。
17.攪拌均勻的可可蛋糕糊。
18.把可可蛋糕糊倒進(jìn)模具中，然后拿起模具輕磕幾下使表面平整。
19.再倒入原味面糊，也是輕磕幾下振出大氣泡，使表面更平整。
20.放入已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱倒數(shù)第2層，145度烤25分鐘。然后轉(zhuǎn)160度烤5分鐘上色定形。再轉(zhuǎn)145度40分鐘。
21.烤好的蛋糕出爐了。
22.倒扣至涼后再脫模。
黑森林蛋糕的傳說
黑森林蛋糕的雛形最早出現(xiàn)于南部黑森林地區(qū)。
相傳，每當(dāng)櫻桃豐收時，農(nóng)婦們除了將過剩的櫻桃制成果醬外，在做蛋糕時，也會大方地將櫻桃一顆顆塞在蛋糕的夾層里，或是作為裝飾細(xì)心地點綴在蛋糕的表面。而在打制蛋糕的鮮奶油時，更會加入大量櫻桃汁。制作蛋糕坯時，面糊中也加入櫻桃汁和櫻桃酒。這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕從黑森林傳到外地后，也就變成所謂的“黑森林蛋糕”了。
適合人群：對于有孝心的年輕人來說，給辛苦勞累的父母買這款蛋糕最合適，既代表勞動的艱辛，又代表豐收的喜悅，對父母的感恩盡在甜美的蛋糕中。
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