布丁蛋糕的做法圖解
布丁蛋糕的做法圖解
布丁蛋糕主要是采用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料，通過冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天.下面是小編為大家整理的布丁蛋糕的做法圖解，希望對大家有幫助!
布丁蛋糕材料
布丁蛋糕的做法圖解
1.100g 意大利大米、200g 牛奶、25克葡萄干、25克砂糖使用電飯煲或者高壓蒸鍋， 熟后，平鋪到一個盤子上，大概1-2厘米厚，放入冰箱冷凍一會兒，取出，用圓形模具，刻出幾個小圓米柱，備用。
2.黃油和砂糖稍打發(fā)，分次加入雞蛋，攪勻即可。
3.加入粉狀材料，稍攪勻，最后加入果汁攪勻即可。
4.制作好面糊后，填入花型模具的三分之二處，在面糊中間插入小圓米柱，再用面糊覆蓋填滿。180度烤20分鐘
5.杏醬和鮮榨果汁 1：1，比如100克果醬，100克鮮榨果汁，用電磁爐和小鍋熬成蜂蜜狀，冷卻備用。
6.蛋糕烤好冷卻后，用刷子把鏡面刷在蛋糕表面。
蛋糕按面胚的分類
1、海綿蛋糕(SpongeCake)
主要是利用雞蛋打進(jìn)空氣，經(jīng)過烘焙使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大。這類蛋糕可以不加油脂質(zhì)地柔軟故又稱清蛋糕，是最早出現(xiàn)的蛋糕.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏。
2、戚風(fēng)蛋糕(ChiffonCake)
戚風(fēng)蛋糕是乳沫類和面糊類蛋糕改良綜合而成的。制作時(shí)蛋白、蛋黃須分開，分別打發(fā)，最后才混勻。其組織最為膨松，水分多而味道清淡不膩，十分受人歡迎。市面上蛋糕店大多用這坯子.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
3、布丁蛋糕
主要是采用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料，通過冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天.
4、慕思蛋糕
是用明膠凝結(jié)乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。是現(xiàn)今高級蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天.
5、天使蛋糕(AngelFood Cake)
屬于乳沫類蛋糕，只用無油脂成分的蛋白部分，毫不油膩而且有彈性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪兒的食物，故稱之為“天使蛋糕”。因?yàn)樗缓椭c膽固醇，特別適合于怕胖或有心血管疾病的人。是一種健康點(diǎn)心。.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
6、芝士蛋糕(CheeseCake)
主要是采用多量的乳酪做成的高級蛋糕。是現(xiàn)今高級蛋糕的代表，亦是美食家的新寵。市面售價(jià)非常昂貴。 需低溫冷藏.
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