冰激凌生日蛋糕的做法
冰激凌生日蛋糕的做法
吃蛋糕是你的意愿之內(nèi)，大大的增強(qiáng)了你對(duì)美好生活的渴望度，有了蛋糕相伴，精彩每一天。下面是小編為大家整理的冰激凌生日蛋糕的做法，希望對(duì)大家有幫助!
冰激凌生日蛋糕材料
冰激凌生日蛋糕制作步驟
1.準(zhǔn)備所需材料
2.蛋白分三次加入40克細(xì)砂糖
3.打至硬性發(fā)泡
4.然后倒入的杏仁碎(我是買的現(xiàn)成的杏仁碎)，然后翻拌均勻
5.模具底鋪上油紙，我是用活底模具的
6.將拌好的杏仁蛋糕糊倒入模具里，再把蛋糕糊抹平?？鞠漕A(yù)熱160度，放中層烤15-18分鐘
7.自制葡萄酒中放入咖啡至溶化備用
8.黑巧克力切成小丁備用
9.蛋黃加入20克細(xì)砂糖
10.然后打發(fā)至有紋路
11.再加入調(diào)好的葡萄酒咖啡
12.再次打攪均勻
13.將淡奶油打發(fā)至有紋路，倒入拌好的蛋黃糊，然后翻拌均勻
14.再加入巧克力丁，巧克力丁不要全部加入，要留出一部分放蛋糕表面裝飾，然后翻拌均勻
15.將拌好的冰激淋糊倒入烤好的杏仁蛋糕坯里(蛋糕坯要等到自然冷卻，才能倒入冰激凌糊)
16.然后用抹刀抹平表面
17.再把剩余的巧克力丁，放在冰激淋蛋糕表面作為裝飾，最后把冰激淋蛋糕放入冰箱冷凍一晚，食用時(shí)取出放置幾分鐘即可切塊。
慕斯蛋糕的注意要點(diǎn)
操作注意：
1、打發(fā)蛋黃一定要隔水加熱打發(fā)。注意不要把蛋黃燙熟。也就是說(shuō)要保證下盆的水溫不要過(guò)高。
2、關(guān)于吉利丁的操作注意請(qǐng)看：西點(diǎn)秘籍之——凍芝士蛋糕完全攻略手冊(cè)
3、蛋黃糊與鮮奶油混合時(shí)，一定要涼后再混合。(把蛋黃糊降溫至38左右，也就是手摸著感覺(jué)不熱了，再進(jìn)行混合。)因?yàn)轷r奶油怕熱，如果把熱的液體倒入鮮奶油中，鮮奶油很快會(huì)化掉。
4、入模后最好把模具往桌子上輕摔一下，震平。通過(guò)震動(dòng)來(lái)起到消泡的作用，這樣慕斯會(huì)比較平滑沒(méi)有氣泡。然后送入冰箱冷藏或者冷凍均可，約3個(gè)小時(shí)后脫模。
(1)冷藏可保存3-7日，冷凍可保存10日。但不要反復(fù)解凍。
(2)冷藏保存時(shí)，請(qǐng)用密封盒或保鮮膜密封，以防止蛋糕體變干燥及冰箱異味滲入。
(3)冷凍保存時(shí)，可將原包裝直接放入冰箱冷凍保存，食用前20~30分鐘取出以常溫退冰。
(4)若離開(kāi)冰箱較久蛋糕太軟，請(qǐng)先入冰箱冷藏一下再享用。
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