橙汁輕芝士蛋糕做法圖解
橙汁輕芝士蛋糕做法圖解
蛋糕可以緩和生理上緊張的感覺(jué)，讓自己更快樂(lè)。有科學(xué)研究表明吃甜的東西可以緩解人們生理上緊張的感覺(jué)，如果你覺(jué)得很焦慮的話可以考慮吃些蛋糕讓自己開(kāi)心起來(lái)的，下面是小編為大家整理的橙汁輕芝士蛋糕做法圖解，希望對(duì)大家有幫助!
橙汁輕芝士蛋糕材料
橙汁輕芝士蛋糕做法圖解
1.奶油奶酪隔水?dāng)嚢柚寥诨?，無(wú)明顯顆粒。
2.擠入橙汁，可以根據(jù)個(gè)人喜好適量。
3.蛋黃蛋清分離后，將蛋黃分顆加入奶酪糊里，每次都要攪拌均勻至完全融合。
4.篩入低粉，快速攪拌均勻。
5.蛋白分次加入50g糖打發(fā).動(dòng)作稍快些，以免做好的奶酪糊又重新結(jié)塊。
6.蛋白打到有直立的小尖角。同樣將奶油也打發(fā)一下備用。
7.將蛋白糊分次與奶酪糊，奶油快速翻拌均勻。
8.烤盤(pán)放熱水3CM高，我用的是活底模子，所以模子外面包3層錫紙防進(jìn)水。把蛋糕模放進(jìn)去裝水烤盤(pán)用水浴法烤。預(yù)熱170度，然后180度烤50分鐘左右，根據(jù)個(gè)人烤箱情況靈活調(diào)節(jié)。
9.烤制時(shí)留意上色情況，牙簽插入蛋糕體拔出不帶糊狀物質(zhì)基本就熟了。蛋糕冷卻脫模，放入冰箱冷藏3，4個(gè)小時(shí)再吃，超贊哦~
戚風(fēng)蛋糕介紹
戚風(fēng)蛋糕[qī fēng]是英文Chiffon Cake的音譯，屬海綿蛋糕類型，質(zhì)地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉為基本材料。由于菜油不像牛油(傳統(tǒng)蛋糕都是用牛油的)那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來(lái)提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風(fēng)蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質(zhì)地非常的濕潤(rùn)，不像傳統(tǒng)牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風(fēng)蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風(fēng)蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
戚風(fēng)蛋糕的特色
戚風(fēng)蛋糕組織膨松，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤(rùn)嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一。雖然戚風(fēng)蛋糕非常松軟，但它卻帶有彈性，且無(wú)軟爛的感覺(jué)，吃時(shí)淋各種醬汁很可口。另外，戚風(fēng)蛋糕還可做成各種蛋糕卷、波士頓派等。
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