巧克力慕斯刷繡蛋糕做法圖解
蛋糕是甜蜜的,蛋糕是快樂的蛋糕也是幸福的,不同的蛋糕,代表著不同的心情和意義。下面是小編為大家整理的巧克力慕斯刷繡蛋糕做法圖解,希望對(duì)大家有幫助!
巧克力慕斯刷繡蛋糕材料
巧克力慕斯刷繡蛋糕做法圖解
1.提前做好一個(gè)8寸綠茶戚風(fēng)蛋糕備用;
2.將蛋糕切成兩, 三片;
3.將每片蛋糕邊緣剪一點(diǎn),剪好的一片蛋糕平鋪在模具底部;
4.將吉利丁片用冷水泡上;
5.將動(dòng)物性奶油倒入容器內(nèi), 用電動(dòng)攪拌器打發(fā);
6.打發(fā)只六, 七分的時(shí)候,放入冰箱中冷藏備用;
7.將黑巧克力隔水融化后拿出來放在一邊備用;
8.泡軟的吉利丁片擠干水分放入牛奶中隔水融化;
9.不停的攪拌直至其完全融化;
10.分次加入蛋黃,不停的攪拌均勻;
11.再加入融化的巧克力;
12.不停的攪拌, 將它們混合均勻;
13.拿出來放在一邊,溫度降低點(diǎn)后放入適量的朗姆酒, 攪拌均勻放涼;
14.將放涼的巧克力混合液倒入打發(fā)的奶油中混合成慕斯液;
15.將慕斯液一層蛋糕, 一層慕斯液倒入模具中;
16.將做好的蛋糕一起放入冰箱中冷藏一晚上;
17.冷藏定型后的巧克力模具蛋糕從冰箱中拿出, 用吹風(fēng)機(jī)沿著模具邊緣吹一下, 直到蛋糕模具能緩緩的落下;
18.這樣脫模好的巧克力慕斯蛋糕就準(zhǔn)備好了;
19.黃油室溫軟化,放入大碗中,用打蛋器攪打順滑即可;
20.蛋白分次放入50g糖, 用電動(dòng)攪拌器打發(fā);
21.蛋白打發(fā)達(dá)到6、7分,不可流動(dòng)即可;
22.50g細(xì)砂糖和30g水放入小鍋中,大火加熱;
23.糖水煮到糖水質(zhì)地變粘稠,上面布滿小小的氣泡;
24.將糖水立即倒入蛋白中;
25.用高速攪打蛋白,使之降溫;
26.把打過的黃油全部放入蛋白中攪打;
27.加入幾滴香草精,
28.繼續(xù)攪打直至得到顏色較淺,非常順滑的奶油糖霜了;
29.準(zhǔn)備好翻糖的工具, 細(xì)尖畫筆,花嘴, 再準(zhǔn)備小碗中放入適量的熱水;
30.將奶油糖霜放入裱花袋中;
31.用翻糖小模具在蛋糕上刻上花印;
32.用細(xì)花嘴描出花的輪廓;
33.再用細(xì)毛筆從花邊緣向中心拉;
34.再在中間劃個(gè)小花,同樣方法向中心刷;
35.再在花邊緣同樣方法做幾片樹葉;
36.畫好樹葉輪廓后再用毛筆刷;
37.這樣一大朵花的刷繡就完成了;
38.同樣的方法在蛋糕不同的地方刷繡些花朵;
39.將蛋白糖霜將蛋糕底部做些花瓣裝飾;
40.在蛋糕表面用模具刻出字體模樣;
41.再用奶油糖霜描寫出來, 這樣整個(gè)蛋糕裝飾就完成了;
黑森林蛋糕的傳說
黑森林蛋糕的雛形最早出現(xiàn)于南部黑森林地區(qū)。
相傳,每當(dāng)櫻桃豐收時(shí),農(nóng)婦們除了將過剩的櫻桃制成果醬外,在做蛋糕時(shí),也會(huì)大方地將櫻桃一顆顆塞在蛋糕的夾層里,或是作為裝飾細(xì)心地點(diǎn)綴在蛋糕的表面。而在打制蛋糕的鮮奶油時(shí),更會(huì)加入大量櫻桃汁。制作蛋糕坯時(shí),面糊中也加入櫻桃汁和櫻桃酒。這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕從黑森林傳到外地后,也就變成所謂的“黑森林蛋糕”了。
適合人群:對(duì)于有孝心的年輕人來說,給辛苦勞累的父母買這款蛋糕最合適,既代表勞動(dòng)的艱辛,又代表豐收的喜悅,對(duì)父母的感恩盡在甜美的蛋糕中。
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