八寸原味戚風(fēng)蛋糕做法圖解
八寸原味戚風(fēng)蛋糕做法圖解
蛋糕是甜蜜的，蛋糕是快樂(lè)的蛋糕也是幸福的，不同的蛋糕，代表著不同的心情和意義。下面是小編為大家整理的八寸原味戚風(fēng)蛋糕做法圖解，希望對(duì)大家有幫助!
八寸原味戚風(fēng)蛋糕材料
八寸原味戚風(fēng)蛋糕制作步驟
1.準(zhǔn)備好食材
2.蛋白，蛋黃分離，盛蛋白的碗或盆要保證無(wú)油無(wú)水
3.在蛋黃中加入20克白糖，用手動(dòng)打蛋器攪打均勻
4.加入色拉油、牛奶，攪打至蛋黃
5.攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒(méi)有油、水分離的現(xiàn)象(但一定不要把蛋黃打發(fā)哦否則導(dǎo)致戚風(fēng)蛋糕成品中出現(xiàn)較大的孔，不夠細(xì)膩)
6.輕輕篩入面粉
7.用刮刀快速翻拌均勻，(不要像攪拌肉餡那樣畫圈攪拌就行，也不要過(guò)度攪拌，以防面粉起筋)
8.蛋清中加入幾滴檸檬汁或白醋
9.用打蛋器打出魚(yú)眼形的大泡，然后加入20克糖
10.繼續(xù)攪打到蛋白開(kāi)始變濃稠比較密的泡沫時(shí)，再加入20克糖
11.再繼續(xù)攪打，到蛋白濃稠，表面出現(xiàn)紋路的時(shí)候，加入剩下的20克糖
12.再繼續(xù)攪打一會(huì)兒，當(dāng)提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時(shí)候，表示已經(jīng)到了濕性發(fā)泡的程度
13.因?yàn)槭亲銎蒿L(fēng)蛋糕，還需要繼續(xù)攪打，打發(fā)到提起打蛋器，蛋白能拉出一個(gè)小直立的尖角，這時(shí)打直到蛋白硬性發(fā)泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會(huì)彎曲
14.這時(shí)就算倒扣蛋白也不會(huì)流出。來(lái)個(gè)圖
15.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合
16.用橡皮刮刀切拌均勻
17.然后將混合好的面糊倒入蛋清中
18.迅速的切拌均勻
19.立即倒入蛋糕模子中，抹平，用手端住模具在桌子上震幾下，把內(nèi)部的大氣泡震出來(lái)
20.放入預(yù)熱好的烤箱中層，用165度上下火烘烤65分鐘(在最后幾分鐘時(shí)，用牙簽扎入蛋糕內(nèi)試下，拿出牙簽有無(wú)組織沾在牙簽上，有就再烤5到10分鐘)
21.烤好后取出從41厘米的高處震落，震出熱氣，立即倒扣，晾涼后即可脫模
22.來(lái)個(gè)戚風(fēng)蛋糕脫模后的高度圖
23.內(nèi)部組織圖
24.再來(lái)張成品圖
黑森林蛋糕的傳說(shuō)
黑森林蛋糕的雛形最早出現(xiàn)于南部黑森林地區(qū)。
相傳，每當(dāng)櫻桃豐收時(shí)，農(nóng)婦們除了將過(guò)剩的櫻桃制成果醬外，在做蛋糕時(shí)，也會(huì)大方地將櫻桃一顆顆塞在蛋糕的夾層里，或是作為裝飾細(xì)心地點(diǎn)綴在蛋糕的表面。而在打制蛋糕的鮮奶油時(shí)，更會(huì)加入大量櫻桃汁。制作蛋糕坯時(shí)，面糊中也加入櫻桃汁和櫻桃酒。這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕從黑森林傳到外地后，也就變成所謂的“黑森林蛋糕”了。
適合人群：對(duì)于有孝心的年輕人來(lái)說(shuō)，給辛苦勞累的父母買這款蛋糕最合適，既代表勞動(dòng)的艱辛，又代表豐收的喜悅，對(duì)父母的感恩盡在甜美的蛋糕中。
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