6寸巧克力心形慕斯蛋糕的做法
慕斯蛋糕是用明膠凝結(jié)乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。是現(xiàn)今高級蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天.下面是小編為大家整理的6寸巧克力心形慕斯蛋糕的做法，希望對大家有幫助!
6寸巧克力心形慕斯蛋糕的材料
6寸巧克力心形慕斯蛋糕的做法步驟
1.6寸戚風(fēng)蛋糕材料集合
2.分蛋，蛋黃和蛋清分離，分別裝在無油無水的盆里。
3.將10g糖粉加入蛋黃，用手動打蛋器打到顏色發(fā)白。
4.加入20g牛奶攪拌均勻
5.加入20g玉米油攪拌至無油花
6.篩入低粉，攪拌均勻至無顆粒
7.蛋白加入15g細(xì)砂糖，打發(fā)蛋白至干性發(fā)泡，提起打蛋器打蛋頭有小小尖角時即可。
8.將1/3蛋白糊倒入蛋黃糊內(nèi)翻拌均勻后，再倒回蛋白糊盆內(nèi)將剩余的2/3蛋白糊繼續(xù)翻拌均勻。
9.將翻拌好的蛋糕糊倒入模具內(nèi)，震出大氣泡。
10.放入預(yù)熱好的烤箱，先130度40分鐘再轉(zhuǎn)150度20分鐘。
11.蛋糕出爐倒扣晾涼
12.徒手脫模效果不錯呀
13.將蛋糕切成兩片，并將蛋糕外圈切掉一小圈。
14.將制作慕斯液的材料集合
15.5g吉利丁粉用冷水浸5分鐘，粉與水的比例為1:5
16.淡奶油加入10g糖粉，打發(fā)淡奶油至有紋路狀態(tài)
17.50g巧克力隔水融化，溫度80度左右。
18.吉利丁粉隔水融化
19.將融化的巧克力漿和吉利丁粉分別倒進淡奶油中，迅速攪拌混合均勻即成為慕斯液。
20.將慕斯液倒入放了一片蛋糕片的模具內(nèi)，然后再放一片蛋糕片，將剩余的慕斯液倒完，最后用抹刀抹平。
21.制作好的慕斯蛋糕放入冰箱冷藏6個小時以上
22.冷藏好慕斯蛋糕取出脫模，在活底模下面放一杯子，用吹風(fēng)機在模具周圍吹1分鐘即可輕易脫模，用抹刀小心將蛋糕移入盤內(nèi)。
23.對慕斯蛋糕表面裝飾，灑上一層刮好的巧克力屑。
24.再擺上提前制好的巧克力字母
25.成品切開即可食用
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