黑森林蛋糕的做法圖解
營(yíng)養(yǎng)對(duì)于食物來(lái)說(shuō)是極其重要的一部分。蛋糕的種類，口味在不斷地翻新，但蛋糕的營(yíng)養(yǎng)是不減的。下面是小編為大家整理的黑森林蛋糕的做法圖解，希望對(duì)大家有幫助!
黑森林蛋糕的材料
黑森林蛋糕的制作步驟
1.分開蛋白和蛋黃。
2.蛋黃加水，加白糖20克，加油加鹽備好放一邊。
3.開始打發(fā)蛋白，先用電動(dòng)打蛋器低速將蛋白打成大泡(如圖)，然后放入50克白糖中的1/3的量。
4.然后中速打成細(xì)小的泡(如圖)，放入1/3的白糖。
5.然后高速打至蛋白出現(xiàn)紋路，放入最后的1/3的白糖，一共是50克。繼續(xù)打發(fā)。
6.打至如圖中所示 出現(xiàn)可以立起來(lái)的尖角即為硬性發(fā)泡。
7.將2攪拌混合均勻。
8.篩入低筋面粉。
9.用電動(dòng)打蛋器低速略打一下，10秒即可，使面糊均勻。
10.然后取1/3的打發(fā)好的蛋白放入蛋黃糊中，用橡皮刮刀切拌均勻。
11.再將10倒入剩下的蛋白中切拌均勻。
12.切拌好的面糊放入八寸的戚風(fēng)模具里，在桌子上磕幾下，使蛋糕中的氣泡都浮到表面。
13.放入預(yù)熱好的烤箱，上下火150度，烤箱中下層烤50分鐘。蛋糕烤到30分鐘的時(shí)候上火調(diào)到170度繼續(xù)烤20分鐘。
14.烤好的蛋糕馬上倒扣(這張倒扣的圖忘記拍照了)，晾涼后脫模 。
15.黃桃切塊備用。
16.黑櫻桃取適量對(duì)半切開。
17.將蛋糕分成三片。
18.淡奶油中放入適量的白糖和白蘭地。
19.用電動(dòng)打蛋器打發(fā)。
20.取一片蛋糕擺在裱花臺(tái)上。
21.抹上一層奶油，碼上一層水果。
22.再蓋上一片蛋糕，抹一層奶油，碼一層水果，
23.扣上最后一層蛋糕片。
24.將蛋糕表面全部抹上奶油。我的奶油抹的也不是很平的。
25.取一個(gè)自己喜歡的花嘴，裝入裱花帶中。
26.裝入奶油。
27.在蛋糕上擠上花紋。
28.然后擺兩圈黑櫻桃。
29.擺一圈黃桃。
30.中間來(lái)點(diǎn)草莓果醬。
31.巧克力用勺子刮成巧克力碎。
32.用刮板堆起巧克力屑，抹在蛋糕的邊上。
33.這樣一個(gè)漂亮的黑森林蛋糕就做好了。
蛋糕種類
蛋糕根據(jù)其使用的原料、調(diào)混方法和面糊性質(zhì)一般可分為三大類。
?、倜婧惖案猓?/p>
配方中油脂用量高達(dá)面粉的60%左右，用以潤(rùn)滑面糊，使產(chǎn)生柔軟的組織，并幫助面糊在攪混過(guò)程中融合大量空氣以產(chǎn)生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬于此類。
②乳沫類蛋糕：
配方特點(diǎn)是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強(qiáng)韌和變性的蛋白質(zhì)，在面糊攪混和焙烤過(guò)程中使蛋糕膨松。根據(jù)所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類(如天使蛋糕)和使用全蛋的海綿類(如海綿蛋糕)。
?、燮蒿L(fēng)類蛋糕：
用混合面糊類和乳沫類兩種面糊，改變?nèi)槟惖案獾慕M織而成。 營(yíng)養(yǎng)對(duì)于食物來(lái)說(shuō)是極其重要的一部分。蛋糕的種類，口味在不斷地翻新，但蛋糕的營(yíng)養(yǎng)是不減的。下面是小編為大家整理的，希望對(duì)大家有幫助!
材料
制作步驟
1.分開蛋白和蛋黃。
2.蛋黃加水，加白糖20克，加油加鹽備好放一邊。
3.開始打發(fā)蛋白，先用電動(dòng)打蛋器低速將蛋白打成大泡(如圖)，然后放入50克白糖中的1/3的量。
4.然后中速打成細(xì)小的泡(如圖)，放入1/3的白糖。
5.然后高速打至蛋白出現(xiàn)紋路，放入最后的1/3的白糖，一共是50克。繼續(xù)打發(fā)。
6.打至如圖中所示 出現(xiàn)可以立起來(lái)的尖角即為硬性發(fā)泡。
7.將2攪拌混合均勻。
8.篩入低筋面粉。
9.用電動(dòng)打蛋器低速略打一下，10秒即可，使面糊均勻。
10.然后取1/3的打發(fā)好的蛋白放入蛋黃糊中，用橡皮刮刀切拌均勻。
11.再將10倒入剩下的蛋白中切拌均勻。
12.切拌好的面糊放入八寸的戚風(fēng)模具里，在桌子上磕幾下，使蛋糕中的氣泡都浮到表面。
13.放入預(yù)熱好的烤箱，上下火150度，烤箱中下層烤50分鐘。蛋糕烤到30分鐘的時(shí)候上火調(diào)到170度繼續(xù)烤20分鐘。
14.烤好的蛋糕馬上倒扣(這張倒扣的圖忘記拍照了)，晾涼后脫模 。
15.黃桃切塊備用。
16.黑櫻桃取適量對(duì)半切開。
17.將蛋糕分成三片。
18.淡奶油中放入適量的白糖和白蘭地。
19.用電動(dòng)打蛋器打發(fā)。
20.取一片蛋糕擺在裱花臺(tái)上。
21.抹上一層奶油，碼上一層水果。
22.再蓋上一片蛋糕，抹一層奶油，碼一層水果，
23.扣上最后一層蛋糕片。
24.將蛋糕表面全部抹上奶油。我的奶油抹的也不是很平的。
25.取一個(gè)自己喜歡的花嘴，裝入裱花帶中。
26.裝入奶油。
27.在蛋糕上擠上花紋。
28.然后擺兩圈黑櫻桃。
29.擺一圈黃桃。
30.中間來(lái)點(diǎn)草莓果醬。
31.巧克力用勺子刮成巧克力碎。
32.用刮板堆起巧克力屑，抹在蛋糕的邊上。
33.這樣一個(gè)漂亮的黑森林蛋糕就做好了。
蛋糕種類
蛋糕根據(jù)其使用的原料、調(diào)混方法和面糊性質(zhì)一般可分為三大類。
?、倜婧惖案猓?/p>
配方中油脂用量高達(dá)面粉的60%左右，用以潤(rùn)滑面糊，使產(chǎn)生柔軟的組織，并幫助面糊在攪混過(guò)程中融合大量空氣以產(chǎn)生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬于此類。
②乳沫類蛋糕：
配方特點(diǎn)是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強(qiáng)韌和變性的蛋白質(zhì)，在面糊攪混和焙烤過(guò)程中使蛋糕膨松。根據(jù)所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類(如天使蛋糕)和使用全蛋的海綿類(如海綿蛋糕)。
?、燮蒿L(fēng)類蛋糕：
用混合面糊類和乳沫類兩種面糊，改變?nèi)槟惖案獾慕M織而成。
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