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學(xué)習(xí)啦>>蛋糕>

草莓蛋糕模板圖片

時(shí)間: 忠文943 分享

  全奶油的蛋糕油香濃郁、口感深香有回味,吃在口中香軟誘人,自有一種獨(dú)特風(fēng)味,令人一品難忘。下面是小編為大家整理的草莓蛋糕模板圖片,希望對(duì)大家有幫助!

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  慕斯蛋糕的注意要點(diǎn)

  操作注意:

  1、打發(fā)蛋黃一定要隔水加熱打發(fā)。注意不要把蛋黃燙熟。也就是說要保證下盆的水溫不要過高。

  2、關(guān)于吉利丁的操作注意請(qǐng)看:西點(diǎn)秘籍之——凍芝士蛋糕完全攻略手冊(cè)

  3、蛋黃糊與鮮奶油混合時(shí),一定要涼后再混合。(把蛋黃糊降溫至38左右,也就是手摸著感覺不熱了,再進(jìn)行混合。)因?yàn)轷r奶油怕熱,如果把熱的液體倒入鮮奶油中,鮮奶油很快會(huì)化掉。

  4、入模后最好把模具往桌子上輕摔一下,震平。通過震動(dòng)來起到消泡的作用,這樣慕斯會(huì)比較平滑沒有氣泡。然后送入冰箱冷藏或者冷凍均可,約3個(gè)小時(shí)后脫模。

  (1)冷藏可保存3-7日,冷凍可保存10日。但不要反復(fù)解凍。

  (2)冷藏保存時(shí),請(qǐng)用密封盒或保鮮膜密封,以防止蛋糕體變干燥及冰箱異味滲入。

  (3)冷凍保存時(shí),可將原包裝直接放入冰箱冷凍保存,食用前20~30分鐘取出以常溫退冰。

  (4)若離開冰箱較久蛋糕太軟,請(qǐng)先入冰箱冷藏一下再享用。
 

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