慕斯蛋糕的做法圖解
慕斯蛋糕的做法圖解
有科學(xué)研究表明，吃甜的東西可以緩解人們生理上緊張的感覺(jué)，如果你覺(jué)得很焦慮的話(huà)，可以吃些蛋糕讓自己開(kāi)心哦!下面是小編為大家整理的慕斯蛋糕的做法圖解，希望對(duì)大家有幫助!
慕斯蛋糕材料
慕斯蛋糕制作步驟
1.準(zhǔn)備魚(yú)膠粉
2.準(zhǔn)備牛奶
3.準(zhǔn)備糖
4.準(zhǔn)備檸檬汁
5.牛奶和魚(yú)膠粉混合
6.加入檸檬汁
7.隔水加熱
8.加入糖拌勻
9.淡奶打至7分發(fā)
10.快速將魚(yú)膠粉牛奶加入打發(fā)好的鮮奶油中邊倒邊拌勻
11.蛋糕體做好后，切一片鋪于模底
12.倒上一層慕斯
13.再鋪一層蛋糕體
14.倒完所有慕斯，放冰箱冷藏過(guò)夜
15.用糖篩篩入可可粉
16.慢慢篩入，很快漂亮的花形就出來(lái)了。
蛋糕按面胚的分類(lèi)
1、海綿蛋糕(SpongeCake)
主要是利用雞蛋打進(jìn)空氣，經(jīng)過(guò)烘焙使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大。這類(lèi)蛋糕可以不加油脂質(zhì)地柔軟故又稱(chēng)清蛋糕，是最早出現(xiàn)的蛋糕.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏。
2、戚風(fēng)蛋糕(ChiffonCake)
戚風(fēng)蛋糕是乳沫類(lèi)和面糊類(lèi)蛋糕改良綜合而成的。制作時(shí)蛋白、蛋黃須分開(kāi)，分別打發(fā)，最后才混勻。其組織最為膨松，水分多而味道清淡不膩，十分受人歡迎。市面上蛋糕店大多用這坯子.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
3、布丁蛋糕
主要是采用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料，通過(guò)冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕。夏季要低溫冷藏,冬季無(wú)需冷藏可保存3-5天.
4、慕思蛋糕
是用明膠凝結(jié)乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。是現(xiàn)今高級(jí)蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無(wú)需冷藏可保存3-5天.
5、天使蛋糕(AngelFood Cake)
屬于乳沫類(lèi)蛋糕，只用無(wú)油脂成分的蛋白部分，毫不油膩而且有彈性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪兒的食物，故稱(chēng)之為“天使蛋糕”。因?yàn)樗缓椭c膽固醇，特別適合于怕胖或有心血管疾病的人。是一種健康點(diǎn)心。.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
6、芝士蛋糕(CheeseCake)
主要是采用多量的乳酪做成的高級(jí)蛋糕。是現(xiàn)今高級(jí)蛋糕的代表，亦是美食家的新寵。市面售價(jià)非常昂貴。 需低溫冷藏.
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