草莓蛋糕卷做法
草莓蛋糕卷做法
面糊蛋糕是以油脂、砂糖和面粉為主要材料，通過(guò)油脂與砂糖的攪拌，拌入足夠的空氣，使蛋糕達(dá)到膨發(fā)的效果。下面是小編為大家整理的草莓蛋糕卷做法，希望對(duì)大家有幫助!
草莓蛋糕卷材料
草莓蛋糕制作步驟
1.將草莓洗干凈，用鹽水浸泡半小時(shí)左右，再洗干凈，瀝干水份，備用。
2.分蛋，將蛋白和蛋黃分別盛裝在無(wú)水無(wú)油干凈的容器里。
3.在蛋黃中加入40克玉米油，攪拌均勻。
4.加入40克牛奶，攪拌均勻。
5.加入10克白砂糖，攪拌均勻。
6.將過(guò)篩好的40克低粉加入到蛋黃糊中。
7.攪拌均勻至順滑，無(wú)顆粒狀態(tài)。
8.在蛋白中滴入幾滴檸檬汁或白醋，打至粗泡狀態(tài)。
9.分3次加入30克細(xì)砂糖，打發(fā)均勻。
10.用電動(dòng)打蛋器將蛋白打至濕性發(fā)泡。
11.如圖，打至能拉起彎勾即可。
12.取1/3的蛋白霜加入到面糊中，翻拌均勻。
13.再加入1/3的蛋白霜，翻拌均勻。
14.將拌好的面糊倒入剩下的1/3的蛋白霜中。
15.翻拌均勻至無(wú)顆粒狀態(tài)。
16.將拌好的面糊倒入墊好油紙的烤盤中，用力震幾下，將氣泡震出來(lái)，保持面糊呈平滑狀態(tài)。
17.烤箱預(yù)熱180度，烤16分鐘左右，具體烘焙時(shí)間根據(jù)自家烤箱操作。
18.最后幾分鐘要觀察蛋糕片上面顏色，適當(dāng)調(diào)節(jié)溫度。
19.烤好后將蛋糕片取出。
20.倒扣在一張新的油紙上，冷卻，待用。
21.將200克淡奶油倒入干凈的碗里，加入20克細(xì)砂糖。
22.打至硬性發(fā)泡。
23.在冷卻好的蛋糕片上涂上淡奶油，在1/3處整齊鋪上一排去蒂的草莓。
24.借助搟面杖將蛋糕卷輕輕卷起。
25.放冰箱冷卻、定型。
26.用草莓丁裝飾一下，美美噠~
27.漂亮吧!
黑森林蛋糕由來(lái)
蛋糕 其實(shí)黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)若翻譯成“黑森林櫻桃奶油蛋糕”應(yīng)該是較恰當(dāng)吧。因?yàn)榈挛娜锏腟chwarzwaelder即為黑森林，而Kirschtorte也就是櫻桃奶油蛋糕的意思。仔細(xì)研究研究，黑森林說(shuō)穿了，真的只是一種“沒(méi)有巧克力的櫻桃奶油蛋糕”。
相傳古早以前，每當(dāng)黑森林區(qū)的櫻桃豐收時(shí)，農(nóng)婦們除了將過(guò)剩的櫻桃制成果醬外，在做蛋糕時(shí)，也會(huì)非常大方地將櫻桃塞在蛋糕的夾層里，或是一顆顆細(xì)心地裝飾在蛋糕上。而在打制蛋糕的鮮奶油時(shí)，更會(huì)加入不少櫻桃汁～而這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕，從黑森林傳到外地后，也就變成所謂的“黑森林蛋糕”了!
黑森林蛋糕真正的主角，還是那鮮美豐富的櫻桃哦!以前德國(guó)曾出現(xiàn)消費(fèi)者因某家黑森林蛋糕的櫻桃含量太少而提出控告的案例～也因此德國(guó)政府對(duì)這種國(guó)寶級(jí)黑森林，也作出了相關(guān)的規(guī)定，像是黑森林蛋糕的鮮奶油部份，就至少得含有80克的櫻桃汁才行喔!
所以黑森林呀，真的不是代表黑黑的意思啦。而黑森林蛋糕，更不是巧克力蛋糕的代名詞喔!黑森林是位于德國(guó)西南的一個(gè)山區(qū)，從巴登巴登Baden Baden往南一直到佛來(lái)堡Freiburg這帶，都屬黑森林區(qū)。今天即使來(lái)到黑森林，并不見得到處都能幸運(yùn)地嘗到?jīng)]有巧克力的黑森林蛋糕，不過(guò)有機(jī)會(huì)在此地享受黑森林時(shí)，不妨細(xì)心留意蛋糕里的小櫻桃，讓自己重新認(rèn)識(shí)黑森林外，別忘了也感受一下那份藏于味蕾深處的新鮮感哦。
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