巧克力草莓蛋糕圖片
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美國(guó)的一位蛋糕設(shè)計(jì)者說:對(duì)我來說成本中大部分是勞力,做一個(gè)一般的供150人享用的蛋糕,從會(huì)見新人、烘烤蛋糕、刻花到組裝和裝飾蛋糕我需要25到40個(gè)小時(shí)。下面是小編為大家整理的巧克力草莓蛋糕圖片,希望對(duì)大家有幫助!
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戚風(fēng)蛋糕
(CHIFFON TYPE)
它混合了面糊類和乳沫類兩種做法,改變?nèi)槟惖馁|(zhì)地和顆粒,具有較濕潤(rùn)及柔軟的口感。一般生日蛋糕、瑞士卷、波士頓派的蛋糕層和裝飾用的蛋糕都是以戚風(fēng)蛋糕來做的。
蛋糕制作重點(diǎn):
1)、在一個(gè)盆中,先將蛋黃加糖打到濃稠。
2)、加入奶、色拉油和香草精,攪拌均勻。
3)、在另一個(gè)干凈的盆中,先把蛋清打到起泡,再將糖分2--3次加到蛋清里,繼續(xù)打發(fā)至濕性接近干性發(fā)泡。
4)、取1/3蛋清加入蛋黃中,拌勻。
5)、將1/3的低筋面粉過篩加入蛋黃中拌勻。
6)、再將1/3蛋清加入拌勻,然后將1/3面粉過篩加入,拌勻。
7)、最后將剩余的蛋清和低筋面粉全部加進(jìn)去,攪拌均勻即可入模。
8)、戚風(fēng)類蛋糕因?yàn)槊婧^稀,在烘烤中希望能沿著烤模往上膨脹,所以模具不涂油,否則蛋糕和模具間若是隔了一層油,蛋糕無法往上膨脹,不僅體積會(huì)小,內(nèi)部住址也會(huì)變得密實(shí)而不膨松。
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