6寸戚風(fēng)蛋糕的制作

　　最近愛上了烘焙，經(jīng)常在做，做的很來勁呢，每天晚上我都想做，今天晚上做了個(gè)6寸戚風(fēng)蛋糕，太棒了，太好吃了，下面是小編為大家整理的6寸戚風(fēng)蛋糕的制作，希望對(duì)大家有幫助!

　　6寸戚風(fēng)蛋糕的材料

　　6寸戚風(fēng)蛋糕的制作步驟

　　1.準(zhǔn)備好東西

　　2.一定要用干的容器，擦干的，沒水的把蛋清蛋黃分離

　　3.用電動(dòng)打蛋器打至魚眼泡加入一半白糖

　　4.打至濃稠時(shí)再加入令一半白糖

　　5.打到干性發(fā)泡，就是碗倒過來都不會(huì)掉

　　6.蛋黃和白糖攪拌開

　　7.放入牛奶，攪拌均勻

　　8.篩入低筋面粉

　　9.快速攪拌均勻，攪拌成糊狀

　　10.加入一半蛋白，攪拌開，然后再加入一半攪拌均勻即可

　　11.6寸蛋糕模準(zhǔn)備好

　　12.面糊倒入容器中，然后墩幾下容器

　　13.放入預(yù)熱150°的烤箱中，用150°的溫度烤30分鐘即可哦!

　　14.好嘍

　　15.將容器扣下，晾涼，兩個(gè)按那個(gè)底就可出來嘍

　　16.就是這樣滴，切開吃更好哦!!

　　海綿蛋糕加鹽有好處

　　食鹽，化學(xué)名為“氯化鈉”，呈咸味，大致可分為粗鹽、精鹽和再制鹽三種。我們通常用的是精鹽，它是由粗鹽的飽和溶液除去雜質(zhì)，再蒸發(fā)濃縮而成的粉狀結(jié)晶體，色澤潔白，咸味純正。

　　許多師傅在制作海綿蛋糕配方中都沒有加食鹽，這也許是因?yàn)樗麄冞€不是很深地了解它在海綿蛋糕中的作用。蛋糕DIY告訴您，如果在制作海綿蛋糕的配方中添加雞蛋量的0.5—1%，與配方中的砂糖一起加入，那將會(huì)起到以下六大作用：

　　1、能使蛋糕內(nèi)部色澤更加潔白;

　　2、能加強(qiáng)面筋的結(jié)構(gòu)，使蛋糕在烘烤中不容易下陷，對(duì)面粉的適應(yīng)性更強(qiáng)。

　　3、能增強(qiáng)蛋糕組織的彈性，使產(chǎn)品更為柔軟。

　　4、可抑制細(xì)菌的生長，延長產(chǎn)品的保鮮期。

　　5、能降低甜度，食后不膩。

　　6、還能顯出其獨(dú)特的風(fēng)味，使之更適口。

　　可見要制作出高質(zhì)量的海綿蛋糕，食鹽的添加是極其的重要。