8寸重乳酪蛋糕的做法

　　海綿蛋糕膨松的關(guān)鍵主要是配方設(shè)計(jì)。配方設(shè)計(jì)主要堅(jiān)持平衡原則，即干濕平衡，強(qiáng)弱平衡。 下面是小編為大家整理的8寸重乳酪蛋糕的做法，希望對大家有幫助!

　　8寸重乳酪蛋糕的材料

　　8寸重乳酪蛋糕的做法步驟

　　1.全部材料準(zhǔn)備齊全(黃油融化)，蛋黃蛋白分離好。

　　2.先將餅干碎與黃油拌勻，放入8寸活底模具中壓實(shí)。

　　3.壓實(shí)后待用。

　　4.奶油奶酪提前從冰箱內(nèi)取出軟化(我用的這個(gè)不用提前軟化，因?yàn)楸旧砭秃苘浟?，加入三分之一的砂糖攪拌

　　5.一邊攪拌，百利甜酒加入奶油奶酪中，攪拌的時(shí)候分三次加入蛋黃，圖片里的是我攪拌好的奶油奶酪。

　　6.蛋白加入三四滴檸檬汁，砂糖分三次加入，打至濕性發(fā)泡即可。

　　7.取三分之一蛋白霜加入奶酪糊中翻拌均勻，再倒入剩下的三分之二的蛋白霜內(nèi)，用翻拌的手法攪拌均勻。

　　8.倒入有餅干底的模子中，震出氣泡

　　9.烤箱提前預(yù)熱，將裝有冰水的托盤放入烤箱內(nèi)，150℃，烤60分鐘即可。

　　10.烤到半個(gè)小時(shí)的樣子

　　11.出爐(冰箱要冷藏一夜在吃哈!)

　　12.忍不住偷吃了一口～哇哦!濃郁的芝士味和超細(xì)膩的口感!

　　13.乳酪控不要錯(cuò)過嘍!

　　原味蛋糕做法指導(dǎo)

　　原料：蛋白170克、塔塔粉0.5克、細(xì)砂糖105克、蛋黃85克、鹽1克、色拉油40克、奶水40克、低筋面粉85克，泡打粉2克。

　　1. 蛋白，蛋黃分開裝盛備用;

　　2. 蛋白先加入塔塔粉拌至起泡;

　　3. 再加入蛋白用的細(xì)砂糖，打至濕性偏干性發(fā)泡成蛋白面糊;

　　4. 蛋黃與細(xì)砂糖、鹽一起拌勻;

　　5. 加入色拉油、 奶水及過篩的低筋面婁和泡打粉拌勻成蛋黃面糊;

　　6. 先取蛋白面粉的1/3分量蛋白加入蛋黃面糊中拌勻;

　　7. 再分次加入剩余的部分拌勻成完整的蛋糕體面糊;

　　8. 取烤盤，將白報(bào)紙平鋪于底部，并注意四個(gè)角和四邊是否鋪好;

　　9. 將蛋糕體面糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃ 烤約20分鐘;

　　10. 取一白報(bào)紙墊于桌上，取出烤好的蛋糕體倒扣于白報(bào)紙上，再撕去原本底層的白報(bào)紙，讓其冷卻即可。