6寸原味乳酪蛋糕的做法

　　蛋糕可以用來解饞，這點大家都贊同吧，這也是蛋糕最大的魅力。下面是小編為大家整理的6寸原味乳酪蛋糕的做法，希望對大家有幫助!

　　

　　6寸原味乳酪蛋糕材料

　　6寸原味乳酪蛋糕的做法步驟

　　1.將蛋白蛋黃分離在兩個干凈的容器里。

　　2.將黃油放在一個干凈的碗中，隔水加熱。

　　3.將黃油隔水加熱，融化。

　　4.將牛奶和奶油奶酪放入盆中，隔水加熱。

　　5.攪拌成濃稠細膩狀態(tài)。

　　6.加入1/3液態(tài)黃油，不斷攪拌。

　　7.再分次加入另外的2/3的液態(tài)黃油，不斷攪拌均勻。

　　8.分次加入蛋黃，加一個攪拌一個，動作要快。

　　9.攪拌好的糊成濃稠順滑狀態(tài)。

　　10.加入過篩的低粉和玉米淀粉。

　　11.用手動打蛋器將奶酪糊攪拌均勻。

　　12.拌好的糊呈濃稠細膩狀態(tài)。

　　13.在蛋白中加入幾滴檸檬汁。

　　14.加入糖粉，用電動打蛋器將從低速轉中高速攪打。

　　15.將蛋白打到濕性發(fā)泡，如圖，提起打蛋頭，蛋白能拉起彎勾。

　　16.分3次將蛋白加入奶酪糊里，輕輕翻拌均勻。

　　17.拌好的蛋糕糊呈細膩順滑狀態(tài)。

　　18.將6寸活底模用錫紙包好，最好包上兩層，這樣就可以防止模具進水了。

　　19.將蛋糕糊倒摸具中，8分滿，輕震幾下模具，震出里面的氣泡。

　　20.烤箱預熱160度，將蛋糕摸放在烤網上，底下烤盤盛水，蒸烤法，160度烤30分鐘上色后轉145度烤50分鐘，具體操作根據自己的脾氣而定啦~

　　21.烤好后將蛋糕取出，不要急著脫模，可放冰箱冷藏3小時后再脫模。

　　22.瞧~美味的輕乳酪蛋糕就做好啦~

　　23.在切塊時可將刀在火上加熱再切，這樣切面就比較整齊、漂亮!

　　戚風蛋糕的簡介

　　1927年由加利福尼亞的一個名叫哈里.貝克的保險經紀發(fā)明，直到1948年，貝克把蛋糕店賣了，配方才公諸于世。因此更適合有冷藏需要的蛋糕被更多人知道了。

　　戚風蛋糕的制法與分蛋攪拌式海綿蛋糕相類似(所謂分蛋攪拌，是指蛋白和蛋黃分開攪打好后，再予以混合的方法)，即是在制作分蛋攪拌式海綿蛋糕的基礎上，調整原料比例，并且在攪拌蛋黃和蛋白時，分別加入發(fā)粉和塔塔粉。

　　戚風蛋糕組織膨松，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一。這里要說明的是，戚風蛋糕的質地異常松軟，若是將同樣重量的全蛋攪拌式海綿蛋糕面糊與戚風蛋糕的面糊同時烘烤，那么戚風蛋糕的體積可能是前者的兩倍。戚風蛋糕口感綿軟 ，香甜是外出旅行的和電影院必不可少的休閑美食。