如何自制一個(gè)生日蛋糕做法教程圖解

　　在家制作的蛋糕也許不如外面的好吃，但是毫無(wú)疑問(wèn)這要比碗面的蛋糕安全地多，那么如何自制一個(gè)生日蛋糕？學(xué)習(xí)啦小編下面給大家?guī)?lái)的是海綿蛋糕的做法，做海綿蛋糕絕對(duì)是個(gè)技術(shù)活，所以如果想嘗試自己做，一定不要光看照片，一定要把每個(gè)文字看清楚，一起來(lái)動(dòng)手吧~

　　自制生日蛋糕步驟

　　1.現(xiàn)在正式開(kāi)始說(shuō)過(guò)程，首先拿個(gè)金屬盆，放入3個(gè)雞蛋

　　2.然后是準(zhǔn)備薄力小麥粉100克，小麥粉一定要用紗網(wǎng)篩一遍，這樣可以使面粉變輕，容易均勻分布，不容易壓垮氣泡

　　3.然后先把雞蛋稍微打抣。

　　4.加入綿白糖100克

　　5.然后準(zhǔn)備一鍋溫水，水溫大概到40度左右，和洗澡水溫度差不多，千萬(wàn)別用沸水.把雞蛋容器整個(gè)放水里溫一下，一邊攪拌，到看不見(jiàn)白砂糖就拿出來(lái)，這是為了更好地讓糖融化。

　　6.然后就使勁攪拌吧，給雞蛋中加入氣泡，也就是注入蛋糕的生命。電動(dòng)攪拌機(jī)的話(huà)開(kāi)到最強(qiáng)檔。手動(dòng)的話(huà)就拼命使勁吧。大概手動(dòng)要個(gè)10鐘左右吧。

　　7.注入空氣以后，雞蛋液就會(huì)變得和蛋黃醬，沙拉醬一樣，會(huì)發(fā)白。這是雞蛋液的乳化現(xiàn)象，因?yàn)殡u蛋富含了很多細(xì)小的氣泡。但是因?yàn)椴患尤榛瘎赃@個(gè)乳化現(xiàn)象是暫時(shí)的，我們必須和時(shí)間賽跑，在氣泡破裂之前進(jìn)行操作并烤熟它

　　8.然后就到了最要命的一步，這一步絕對(duì)考驗(yàn)技術(shù)，就是加面粉。篩好的面粉可以分4,5次加進(jìn)去，加的時(shí)候盡量均勻撒出去，千萬(wàn)不要朝一個(gè)地方倒下去，否則那個(gè)地方就會(huì)不堪重壓，氣泡會(huì)被壓垮的。最要命的是攪拌，絕對(duì)不可以在中間胡亂攪拌，而是要貼著邊，把周?chē)南蛑虚g包裹，動(dòng)作一定要輕。中間不要去碰。這個(gè)過(guò)程可以感覺(jué)到雞蛋液的體積在縮小，那是因?yàn)闅馀萦龅矫娣酆笃屏阉?。如果體積縮小超過(guò)三分之一了，面粉還剩下一點(diǎn)點(diǎn)，那就放棄面粉，不要在加了，面粉少那么一點(diǎn)點(diǎn)不會(huì)太影響口感，但如果氣泡垮塌，體積縮小超到達(dá)一半，那會(huì)導(dǎo)致直接失敗。所以這種情況可以選擇放棄面粉。

　　9.然后就是加入黃油30克，黃油一定要融化的。方法和起司蛋糕融化黃油是一樣的。黃油也是分幾次加，要點(diǎn)就是別往一個(gè)地方加，要盡量均勻撒出去。，攪拌方法和面粉加入后一樣。黃油也會(huì)使氣泡垮塌，如果體積縮小到了剛開(kāi)始加面粉前的一半，那就放棄黃油，道理和放棄面粉是一樣的，黃油只是輔助增加香味，就算不加也沒(méi)啥問(wèn)題的。

　　10.在黃油加進(jìn)去攪拌到看不見(jiàn)黃油了，就在中間稍微攪拌兩三下意思一下就好，攪拌中間是致命的，很容易弄破氣泡，所以一定要輕柔。然后就是抓緊時(shí)間倒到模子里。模子是18厘米直徑的。模子里事先涂一層黃油。我就是一邊照相一面做，有點(diǎn)手忙腳亂，結(jié)果黃油忘了涂，險(xiǎn)些失敗，還好我的模子本身是不粘的，才得救。倒進(jìn)去的時(shí)候要從15公分左右的高度慢慢倒，這樣可以排出比較大的氣泡，防止烤好以后蛋糕冷卻縮小。全部倒進(jìn)去以后，把整個(gè)模子從15公分高的地方向下卓?jī)扇?，這也是為了排出大氣泡，這一步是絕對(duì)不可以省略的。

　　11.然后就是放烤箱或使用微波爐烤箱功能，首先170度20分鐘，然后為了防止表面烤焦，在上面蓋一張鋁箔紙繼續(xù)烤10分鐘?？竞靡院?，中間用筷子插進(jìn)去，拔出來(lái)沒(méi)東西黏住就可以了，不行的話(huà)可以再烤一會(huì)?？己靡院缶腿鐖D了，這時(shí)候還要重復(fù)一下烤之前的動(dòng)作。把整個(gè)模子從15公分高的地方向下卓?jī)扇?。防止蛋糕冷卻后縮小。

　　12.然后就是倒出來(lái)冷卻。到此為止最有難度的事都做了，接下去就簡(jiǎn)單了。

　　13.把冷卻的蛋糕從中間一分為二，建議買(mǎi)一把切面包的刀，免得好不容易做好的蛋糕在切割時(shí)被毀了。

　　14.然后準(zhǔn)備罐裝的黃桃，當(dāng)然也可以是新鮮草莓或別的水果。

　　15.一半切丁備用

　　16.藍(lán)莓備用

　　17.然后就是打奶油，去買(mǎi)這種半成品奶油，一定要看清標(biāo)示，要買(mǎi)純奶油。

　　18.準(zhǔn)備一盆冰水，打奶油最適宜的溫度就是零度。

　　19.把奶油倒入另一個(gè)盆，然后疊加到剛才放了冰水的盆子里。整個(gè)打奶油的過(guò)程保持在零度。

　　20.打好以后就是這樣。沒(méi)有電動(dòng)攪拌機(jī)的話(huà)手動(dòng)也是可以的，就是累一點(diǎn)。不行就把這個(gè)艱巨任務(wù)交給老公吧。

　　21.把奶油摸一層到下半部分蛋糕上，然后把黃桃定撒上去，再抹一層奶油上面。這時(shí)候不要把奶油全部用光，留一點(diǎn)裱花用。

　　22.然后把另外一半蓋上去。

　　23.我準(zhǔn)備了紅色和綠色兩種食用色素，不過(guò)這個(gè)個(gè)人喜歡，大家可以自由選擇。

　　24.加入紅色素，只要一點(diǎn)就好。

　　25.變粉紅了。

　　26.這是用來(lái)表花的，沒(méi)有也無(wú)所謂，用保鮮袋也是可以的，就是花樣單一點(diǎn)而已。

　　27.粉紅的留著裱花。

　　28.我一共用了兩盒奶油，這是另一盒，加了紅色和綠色兩種色素，變成紫色。這個(gè)照片是還沒(méi)完全變紫色時(shí)候拍的。實(shí)際比這個(gè)要紫。

　　29.把一盒奶油打出來(lái)的全部都倒上去了

　　30.用塑料薄片裱成這樣就差不多了，畢竟不是專(zhuān)業(yè)人士，也沒(méi)有旋轉(zhuǎn)臺(tái)，個(gè)人認(rèn)為搞成這樣已經(jīng)不錯(cuò)了。，照片上感覺(jué)不怎么紫，實(shí)際要比這個(gè)顏色鮮艷。

　　31.然后就是裝飾裱花，個(gè)人自由發(fā)揮吧，可以去現(xiàn)場(chǎng)制作鮮奶蛋糕店參觀(guān)一下，偷師一點(diǎn)。

　　32.來(lái)個(gè)正面特寫(xiě)。

　　33.生日蛋糕還是要點(diǎn)了蠟燭以后才有感覺(jué)。