孜然排骨的做法：

　　主料

　　豬小排500克

　　輔料

　　鹽適量 油1勺 辣椒粉2大勺 青椒4個(gè) 孜然適量

　　做法：

　　1.排骨切成段

　　2.油鍋燒熱

　　3.把排骨倒進(jìn)去

　　4.翻炒至微微變色

　　5.蓋上鍋蓋，燜煮片刻

　　6.倒入從排骨上切下的肉片一起翻炒

　　7.炒至肉變色，放入青椒和鹽

　　8.翻炒至青椒變軟加入蔥段

　　9.撒入孜然粉即可起鍋

　　孜然羊肉的做法：

　　主料

　　羊肉400克 蔥1根 姜1塊

　　輔料

　　淀粉5克 鹽5克 胡椒粉8克 生抽5克 醬油5克 香油8克 花椒10粒 糖1勺

　　做法：

　　1.羊腿肉泡一個(gè)小時(shí)沖洗干凈，切成5厘米左右長(zhǎng)的條狀

　　2.放2小勺淀粉、少量鹽、胡椒粉、孜然粉、生抽、醬油、香油、鹽不要一次放足，因?yàn)橐缫粫?huì)兒入味，鹽多了肉吃起來(lái)硬，腌制15分鐘

　　3.蔥切長(zhǎng)段、姜切薄片備用

　　4.熱油熗花椒、姜熗出味撈出

　　5.放入腌好的羊肉中火翻炒，加1勺糖

　　6.炒到肉變色把火稍調(diào)大一點(diǎn)，想吃筋道的等肉發(fā)微黃再翻面

　　7.肉炒好先放姜、再加少許鹽、孜然炒一下出味，再放點(diǎn)芝麻、香菜即可裝盤(pán)

　　孜然魷魚(yú)的做法：

　　主料

　　魷魚(yú)1個(gè) 孜然10克

　　輔料

　　鹽3克 花生油15克

　　做法：

　　1.魷魚(yú)洗凈，切寬約2厘米的條

　　2.把切好的魷魚(yú)放到碗里加入鹽

　　3.用手抓勻，腌漬約10分鐘

　　4.鍋里多放一些花生油燒熱

　　5.把魷魚(yú)放到鍋里爆炒

　　6.出水后，把水分倒掉。

　　7.倒入孜然，多一些

　　8.炒勻，使魷魚(yú)均勻的裹上孜然粉即可

　　孜然烤蝦的做法：

　　主料

　　蝦9個(gè)

　　輔料

　　油一茶匙 鹽1/2茶匙 蒜子兩瓣 生姜一片 米酒幾滴 孜然粉1/2茶匙 竹簽5根

　　做法：

　　1.新鮮蝦，要挑選個(gè)頭較大的

　　2.把蝦須和蝦腳剪掉，用牙簽挑出蝦線

　　3.再用手從蝦頭一邊掰開(kāi)，挑出蝦腦門(mén)黑色塊(挑干凈烤出來(lái)的蝦可以連頭也一起吃)

　　4.處理干凈后放容器里，加進(jìn)蒜末和姜末

　　5.再加進(jìn)幾滴米酒，鹽，孜然粉拌勻，腌制一兩小時(shí)

　　6.再用竹簽把腌制好的蝦從頭部開(kāi)始串起(竹簽需提前清洗干凈并浸泡幾分鐘)

　　7.烤盤(pán)鋪上錫紙，先涂一層油，把蝦鋪上，再把腌制蝦的調(diào)味和香料了一起加入

　　8.把蝦放入烤箱(烤箱提前預(yù)熱)，上下火185度，烤制20分鐘

　　9.烤好后拿出，再撒上少量孜然粉更美味