鮮魷魚的不同做法有哪些
鮮魷魚的不同做法有哪些
食用魷魚可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對于預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。平時生活中你會做鮮魷魚嗎?接下來，學習啦小編跟你分享鮮魷魚的不同做法。
鮮魷魚的做法【1】鹵鮮魷魚
材料
鮮魷魚1000克。調(diào)料紅曲米50克，精鹽10克，白糖5克，生抽10克，醬油60克，蔥段10克，姜片8克，蒜泥5克，色拉油20克。香料包1個(內(nèi)裝花椒、八角、桂皮、丁香、甘草各少許)。
做法
1、將鮮魷魚去掉須爪，撕去外膜，洗凈，放入沸水中焯燙，撈出瀝干。
2、鍋內(nèi)放入色拉油燒熱，放入蔥段、姜片、蒜片爆香，添湯加調(diào)味料和香料包、紅曲米，燒開后煮10分鐘，放入魷魚鹵2～3分鐘即可。食用時取出切成條，碼入盤內(nèi)。
材料替換
魷魚用烏魚替代，即成鹵味烏魚。
口味變化
調(diào)料中酌加辣椒節(jié)、麻椒，即成麻辣鮮魷。
鮮魷魚的做法【2】椒鹽鮮魷魚
材料
A.魷魚180公克，蔥2根，蒜仁20公克，辣椒1根，B.玉米粉1/2杯，吉士粉1/2杯，A.鹽1/4茶匙，細糖1/4茶匙，蛋黃1個，B.白胡椒鹽1/4茶匙
做法
1.把魷魚洗凈、剪開后去薄膜，在魷魚內(nèi)面交叉斜切花刀后，用廚房紙巾略為吸干水分。
2.在作法1的魷魚中加入所有調(diào)味料A拌勻;所有材料B混合成炸粉;蔥、蒜仁及辣椒皆切末備用。
3.將作法2的魷魚兩面均勻的沾裹上作法2調(diào)勻的炸粉。
4.熱油鍋(油量要能蓋過魷魚)，燒熱至油溫約160℃時，放入作法3的魷魚以大火炸約1分鐘至表皮呈金黃酥脆時，撈出瀝干油。
5.將作法4的鍋底留下少許沙拉油，以小火爆香蔥末、蒜末、辣椒末，再加入作法4的魷魚與白胡椒鹽以大火快速翻炒均勻即可。
鮮魷魚的做法【3】鮮魷魚雞蛋沙拉
材料
主料：魷魚200g，熟雞蛋1個，酸黃瓜50g，口蘑50g，蘋果1個，紫甘藍50g，圓蔥50g
調(diào)料：芒果沙拉醬15g，鹽0.2g，胡椒粉0.4g，糖2g，沙拉醬
做法
1、將蘋果去核切片圍在盤邊;
2、將圓蔥、紫甘藍、熟雞蛋放在盤子中間;
3、魷魚煮熟切片擺在上面，用酸黃瓜點綴裝飾。
4、用馬乃司醬擠成花紋，食用時澆上芒果沙拉醬即可。
小訣竅
將魷魚煮熟回軟，再加工菜肴突出芒果與魷魚的鮮味。
鮮魷魚的做法【4】青椒魷魚
材料
2個青椒，2個魷魚，小半個洋蔥，1.5小勺鹽，3勺油(調(diào)羹)，2勺醬油，少許味精。姜適量
做法
1.青椒，洋蔥切絲，魷魚去內(nèi)臟洗凈，輕輕在上面做劃幾下再右劃幾下(好看，不這樣也行)
2.熱水燒開，魷魚放進煮熟，撈起魷魚切成條(怎么好看，方便怎么切)
3.油燒熱，放姜放洋蔥放青椒翻炒幾下，切好的魷魚入鍋翻炒，放鹽，醬油翻炒，少放一點點水(不糊鍋即可)悶一小會，味精放入翻炒幾下即可出鍋
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