銀魚(yú)的4種不同做法
銀魚(yú)的4種不同做法
銀魚(yú)中蛋白質(zhì)含量為72.1%，氨基酸含量也相當(dāng)豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，具有補(bǔ)腎增陽(yáng)、祛虛活血，益脾潤(rùn)肺等功效，是上等滋養(yǎng)補(bǔ)品。銀魚(yú)有哪些好吃的做法呢?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享銀魚(yú)的4種不同做法。
銀魚(yú)的做法【1】銀魚(yú)海菜湯
材料
鮮海菜60公克，吻仔魚(yú)45公克，鹽1/2小匙，雞精粉1/4小匙，太白粉水1大匙，香油1小匙，大骨高湯400㏄
做法
1.鮮海菜用清水泡洗過(guò)后瀝干。
2.取湯鍋，放入大骨高湯煮沸，加入鮮海菜及吻仔魚(yú)、鹽、雞精粉拌勻。
3.待作法2再度煮沸后，轉(zhuǎn)小火用太白粉水勾薄芡后關(guān)火，灑上香油即可起鍋。
銀魚(yú)的做法【2】銀魚(yú)苡仁湯
材料
銀魚(yú)干200克，苡仁100克，米酒1湯匙，鹽適量
做法
1.銀魚(yú)干和苡仁都用冷水泡發(fā);
2.準(zhǔn)備一高深的煲湯鍋，把泡發(fā)后的銀魚(yú)干和苡仁洗凈后放入，一次性的加足冷水;
3.大火燒開(kāi)，撈去浮泡，加米酒，蓋上蓋，改小火慢煲;
4.1個(gè)半小時(shí)后，湯色變白，苡仁熟脹，加鹽調(diào)味再煲?guī)追昼娙胛都纯伞?/p>
銀魚(yú)的做法【3】柚香銀魚(yú)露
材料
柚子皮30克，柚子粒200克，鮮銀魚(yú)250克，香菜末、胡蘿卜粒各10克。調(diào)料三花淡奶20克，鹽10克，賀盛雞粉20克，胡椒粉3克，生粉20克，生姜絲15克，清雞湯500克，雞蛋清30克，色拉油10克。
做法
1、銀魚(yú)入沸水中小火汆5秒鐘，撈出控水;柚子皮洗凈，去除青皮，切長(zhǎng)5厘米的細(xì)絲，入沸水中大火汆10秒，撈出控水備用。
2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至六成熱時(shí)放入生姜絲小火煸香，入清雞湯小火燒開(kāi)，入胡蘿卜粒，柚子皮絲、柚子粒、三花淡奶小火燒開(kāi)，用鹽、雞粉、胡椒粉調(diào)味，入生粉勾芡，最后下入銀魚(yú)淋雞蛋清小火燒開(kāi)，出鍋裝入湯碗撒入香菜末即可。
銀魚(yú)的做法【4】銀魚(yú)菠菜羹
材料
雞蛋，菠菜，新鮮銀魚(yú)，枸杞，姜絲，高湯
做法
1.將雞蛋用手動(dòng)打蛋器打散。
2.蛋液過(guò)篩，在油鍋中煎成薄香蛋皮，切絲待用。
3.起油鍋，見(jiàn)熱，將洗好切段的菠菜在鍋中高火爆炒片刻。
4.倒入一大碗高湯，加少許水沒(méi)過(guò)菠菜。
5.倒下洗凈的銀魚(yú)，勾上水淀粉。
6.加鹽味精，蛋皮，枸杞燒開(kāi)即可。
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