肉松是我國(guó)著名的特產(chǎn),具有營(yíng)養(yǎng)豐富,味美可口,攜帶方便等特點(diǎn).肉松用豬的瘦肉或魚(yú)肉、雞肉除去水分后而制成的。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些肉松怎么做菜方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　肉松做菜的方法具體如下：

　　肉松的做法：

　　材料

　　凈瘦肉500g，咖喱粉，醬油，鹽，糖

　　做法

　　1.將肉放在水里煮幾分鐘，然后去血沫。

　　2.煮好之后是這樣子滴～～

　　3.然后切成小塊，這樣容易煮爛，尤其是放在高壓鍋里。我煮了大概2個(gè)小時(shí)，反正是電壓力鍋，不費(fèi)氣。

　　4.用高壓鍋煮肉有一個(gè)好處，就是能把肉煮的非常非常爛，輕輕一壓，就碎了。還可以弄得更爛一點(diǎn)哈。

　　5.然后加入咖喱粉、糖、醬油、鹽，打開(kāi)開(kāi)關(guān)，在高壓鍋里炒。

　　6.這就不停的翻炒，炒到干為止，成品就是這樣滴。

　　家制豬肉松的做法：

　　材料

　　主料：瘦豬肉500克，

　　調(diào)料：醬油3克，鹽2克，白砂糖50克，姜3克，大蔥10克，料酒3克，味精2克

　　做法

　　1.原料處理：將瘦豬肉洗凈血水，切成約2厘米的肉塊放入鍋中。

　　2.煮制：加少許清水置于旺火上煮沸，然后放入醬油、精鹽、料酒、姜片和蔥段，改用文火煮5至6小時(shí)，待湯汁稍干后，用鏟子將肉攪碎。

　　3.烘炒：將平底鍋置于文火上燒熱，倒入碎肉反復(fù)翻攪烘炒，待其成為不含水份的細(xì)碎肉末時(shí)，撒入白糖和味精，繼續(xù)翻攪烘炒，直至將碎肉末炒成蓬松狀即成。

　　豬雞肉松的做法：

　　材料

　　剩下的豬排，雞排的碎肉，蠔油，醬油，鹽，糖

　　做法

　　1、在不粘鍋上放油燒熱，倒入豬排雞排肉(無(wú)骨)炒至金黃;

　　2、放蠔油，醬油，鹽，糖，如果喜歡辣的朋友可以加點(diǎn)辣.繼續(xù)翻炒，炒至無(wú)醬汁為止;

　　3、倒出放入錫紙中，再放烤箱烤15分鐘，烤箱溫度400。

　　小訣竅

　　喜歡重口味的朋友可以多放蠔油

　　肉松蔥花蛋糕的做法：

　　材料

　　雞蛋3個(gè)，低筋面粉60g，砂糖30g，，玉米油30g，鹽1g，白醋幾滴，肉松，大蔥花。，(6寸蛋糕的量)

　　做法

　　1、雞蛋蛋黃蛋白分離，蔓越莓加入15g紅酒浸泡半小時(shí)以上(大粒的切成2半)，泡好后撒上低粉，備用;

　　2、蛋黃加入10g砂糖打散;倒入玉米油，攪拌均勻;

　　3、加入紅酒攪拌;

　　4、加入過(guò)篩的面粉，快速翻拌成面糊;

　　5、蛋白加入白醋，中速打至粗泡，加入10g砂糖，打至濕性發(fā)泡，加入剩下的10g砂糖，打至干性發(fā)泡，蛋白紋路明顯，打蛋器在蛋白中有輕微阻力，拉起成直立小尖角;

　　6、將打發(fā)好的蛋白分3次與面糊拌勻;

　　7、烤盤(pán)鋪上烤紙，將面糊倒入烤盤(pán)中，在上撒上適量的肉松，再撒上大蔥花;

　　8、烤箱預(yù)熱175度，上下火，15-20分鐘，烤至四周邊緣有點(diǎn)點(diǎn)微皺(以個(gè)人烤箱溫度為準(zhǔn))。取出后晾涼，切成小方塊。

　　肉松的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　每100克豬肉松含有能量373千卡，蛋白質(zhì)41.8克，脂肪10.2克，碳水化合物28.6克，葉酸5.3微克，膽固醇70毫克，硫胺素0.09毫克，核黃素0.24毫克，煙酸4.7毫克，維生素E2毫克，包括多種微量元素在其中。

　　豬肉松的主要營(yíng)養(yǎng)成分

　　是碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)，膽固醇含量低，蛋白質(zhì)含量高。豬肉松香味濃郁，味道鮮美，生津開(kāi)胃，干軟酥松，易于消化。

　　豬肉松可直接佐餐、下酒，還可作為冷盤(pán)的墊底料、圍邊料及組拼料等。

　　肉松的相關(guān)人群

　　一般人均可食用，肥胖者、糖尿病患者忌食。

　　肉松的食物相克

　　豬肉松忌與鵪鶉肉同食，否則會(huì)使人面生黑斑。