黃瓜湯的4種家常做法
黃瓜中富含多種維生素，如B族維生素、維生素C等。需要提醒的是，黃瓜連皮一起吃，補充維生素的效果會更好哦。美味的黃瓜湯應(yīng)該要怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理黃瓜湯的4種家常做法。
黃瓜湯的做法【1】——黃瓜肉丸湯
材料
黃瓜、豬肉(三肥七瘦)、香蔥、姜、雞蛋1個、化豬油、鹽半勺、料酒1勺、花椒、胡椒面半勺、水淀粉2勺、雞精小半勺、味精
做法
1、黃瓜洗凈切成薄片，姜和蔥頭切絲備用。
2、香蔥洗凈切碎。
3、豬肉洗凈后與姜、蔥白一塊剁成肉餡，加入料酒、鹽、胡椒面、雞蛋、味精、水淀粉順一個方向攪拌。
4、熱鍋放入化豬油，油熱后放入花椒、姜絲和蔥絲爆香。
5、然后放入黃瓜片翻炒，再加入一勺鹽翻炒均勻。
6、黃瓜炒出香味后加入適量清水大火燒開，中火慢煮。
7、黃瓜煮軟后用小火，用左手抓肉餡輕輕地合攏，手指虛握掌肉餡從虎口處擠出，然后右手拿調(diào)羹一刮，一個個圓形的肉丸就放入湯中。
8、待肉丸全都放完后用中火煮熟，等肉丸漂浮水面后再加入小半勺雞精和味精。
9、最后裝入碗中撒上蔥花上桌。
黃瓜湯的做法【2】——黃瓜冷湯
材料
材料黃瓜、青蔥、薄荷葉、雞湯、檸檬汁、酸奶、鹽、胡椒
做法
(1)黃瓜切成塊，青蔥切成段。
(2)將黃瓜、青蔥、薄荷葉放入雞湯，加檸檬汁、鹽、胡椒，用粉碎機粉碎成厚糊狀。
(3)湯裝入湯盅后，再加入少許酸奶即可。
特別關(guān)照
黃瓜、青蔥、薄衙葉再加工前，都須清洗干凈。
黃瓜湯的做法【3】——芙蓉翠衣黃瓜湯
菜譜簡介 經(jīng)常做黃瓜湯，多是切片下鍋，總覺得欠味道。今日突發(fā)奇想，刮完瓜皮繼續(xù)刮瓜肉，做出來的湯不僅漂亮而且味道好極了!
材料
黃瓜1條，雞蛋1個，淀粉1勺，鹽適量
做法
1、黃瓜去皮，瓜肉用刮刨刮成長薄的寬片;
2、黃瓜片和冷水一同下鍋煮沸;
3、雞蛋打散入鍋，加適量食鹽;
4、冷水化開1勺淀粉，倒入鍋中，水開即可。
小訣竅
黃瓜片盡量削薄，可以達到入口即化的效果，且湯色柔綠清香。
黃瓜湯的做法【4】——皮蛋黃瓜湯
材料
黃瓜一根，皮蛋兩個
做法
步驟1：皮蛋剝殼后切瓣，一個切8瓣這樣。
步驟2：將黃瓜切成細(xì)片。
步驟3：鍋里底油，將皮蛋放油里煎煎，這樣做是為了保持皮蛋切破后的形狀，煮湯時不至于湯過于渾濁。
步驟4：皮蛋煎好后加水，有些浮沫，剔除出去，然后后放黃瓜塊。
步驟5：喜歡黃瓜脆些的話就少煮一會，喜歡軟些的話就多煮一會。最后放點香油，鹽就可以出鍋了。
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