黃豆豬蹄的4種不同做法
我國傳統(tǒng)的中醫(yī)很早就有共同的意識(shí),認(rèn)為黃豆味甘,性平,不溫不燥,可以健脾利濕,益血補(bǔ)虛,解毒。平時(shí)生活中你會(huì)做黃豆豬蹄嗎?接下來,學(xué)習(xí)啦小編跟你分享黃豆豬蹄的4種不同做法。
黃豆豬蹄的做法【1】
材料
主料:帶皮蹄膀一只。泡好的黃豆一碗。黑木耳。油咖喱和咖喱粉。
做法
1、砂鍋放適量清水,把蹄膀放入,大火燒開,撇去浮沫;
2、加入黃豆和一片姜,燒開后改小火,加蓋燉1小時(shí);中間若有浮沫,也要撇去;
3、一小時(shí)后,用筷子戳一下肉皮,能戳入就差不多了,喜歡吃爛的可以適當(dāng)多燉會(huì);調(diào)入咖喱,加適量鹽,攪拌均勻;
4、把木耳絲也加入,加蓋繼續(xù)燉10分鐘左右;10分鐘后打開鍋蓋,改大火,煮到濃稠收汁;
5、最后調(diào)入少許雞精裝盤即可;
黃豆豬蹄的做法【2】
材料
豬蹄1只、黃豆50克、姜5片、鹽2克、白胡椒粉2克、清水適量。
做法
1、豬蹄斬成段后洗凈,黃豆用清水浸泡再洗凈備用;
2、將豬蹄放入涼水中,水燒開之后再煮5分鐘,撇去血沫;
3、撈出豬蹄,沖洗干凈,剃去浮毛;
4、將豬蹄、姜片、黃豆放入燉鍋,加入足量清水;
5、大火燒開,再轉(zhuǎn)為小火燉煮2個(gè)小時(shí);
6、最后加入鹽和白胡椒粉調(diào)味即可。
黃豆豬蹄的做法【3】
材料
食材:豬蹄1只、干黃豆100克、墨魚干3條
調(diào)料:鹽2克、姜1大塊、蔥1根、米酒20克、油5克
做法
1、準(zhǔn)備好食材,豬蹄處理干凈后,切成大片,干黃豆也用清水浸泡1個(gè)小時(shí)。
2、墨魚干用剪刀剪斷,用溫水浸泡至軟。
3、鍋里放入清水,把豬蹄放到鍋里,開水,焯去血沫。
4、把焯好的豬腳和泡好的黃豆以及姜蔥一起放到湯鍋里,開大火煮沸。
5、炒鍋燒熱,倒油,把泡好的墨魚放到鍋里爆炒,倒入米酒和姜絲去腥提香。
6、把爆好的墨魚放到豬蹄黃豆湯中,加入鹽,大火滾煮5分鐘,調(diào)成中小火熬煮2個(gè)小時(shí),直到湯水變得濃稠,骨膠原多多的。
黃豆豬蹄的做法【4】
材料
豬蹄,黃豆,花生,姜,蔥,鹽,料酒
做法
1.新鮮豬蹄,買回來洗凈并飛水;黃豆、花生用清水沖洗一下;姜拍破、蔥切段。
2.起鍋倒入清水,放幾塊姜及一湯勺的料酒,將收拾好的豬蹄一起放進(jìn)去。
3.大火煮開后再煮3~5分鐘,然后撈出再次沖洗。這樣做是為了去除豬蹄的腥臊味。
4.將所有的原材料統(tǒng)統(tǒng)放進(jìn)湯鍋中,一次加夠清水。
5.中火燒開,若還有浮末,此時(shí)可以撇出。
6.之后蓋好蓋子,微火慢燉約3~4個(gè)小時(shí)?;鹨欢ㄒ?,不要讓其沸騰,保持鍋內(nèi)微微冒泡即可。中間要偶爾地?cái)嚢枰幌?,防止粘鍋?/p>
7.出鍋前,可以加些許雞精調(diào)一下味即可。
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