酸梅怎么做菜

　　酸梅是一種水果，果如荔枝一樣大小。酸梅在臘月開花，花是白色，花謝后結果，初結果時顏色青青的，和葉子的顏色一樣，大概到四月下旬酸梅基本成熟，果直徑約為2-3厘米，顏色呈淡黃色，味道酸而有點苦。酸梅有著防老化、益肝養(yǎng)胃、生津止渴、中和酸性代謝產物等功效。下面是學習啦小編整理的一些酸梅怎么做菜方法，希望對大家有所幫助!

　　酸梅做菜的方法具體如下：

　　酸梅燒豬蹄的做法：

　　原料：豬蹄、酸梅、冰糖、食鹽、生抽、姜片、米酒、桂皮、八角、豆蔻、丁香、干辣椒、干橙皮

　　做法

　　1.涼水下豬蹄，汆燙。瀝干水分;

　　2.熱鍋下油，下豬蹄，肉變白，下姜片、米酒，翻炒到肉收緊，下一碗水，水燒開，下調味料和香料。水收干，取出裝盤;

　　3.移入電壓力鍋，蒸半個小時。普通蒸鍋蒸60分鐘。

　　酸梅蒸鱸魚的做法：

　　原料：鱸魚、酸梅、醬油、姜做法

　　1.鱸魚洗凈改刀備用，在盤里及魚身上鋪上姜片，再加適量酸梅在上面;

　　2.上鍋蒸至熟后，一半一斤左右的魚蒸個10分鐘左右即可;

　　3.蒸好后出鍋，夾去姜片不要，瀝去多余的水，最后加適量醬油提味增色即可。

　　酸梅排骨的做法：

　　原料：排骨、酸梅做法

　　1.將排骨洗干凈，控干水份，用白糖腌排骨10分鐘，10分鐘后排骨加生，老抽，料酒，少量鹽;

　　2.咸酸梅搗碎與白糖入鍋放水慢煮，煮至汁濃為止，出鍋盛出待用;

　　3.15分鐘后，鍋燒溫油，將腌好的排骨下鍋不斷翻炒，下溫開水蓋過排骨面就行了，首先大火燜幾分鐘，中間段要翻動一次，慢火燜至排骨汁水快干時將酸梅汁倒進鍋里與排骨再小火燜5分鐘左右即可。

　　酸梅紫甘藍的做法：

　　原料：紫甘藍、藕片、話梅、鹽、糖、白醋、清酒做法

　　1.紫甘藍掰開，焯水斷生立刻撈出泡涼水里。藕切片;

　　2.白醋加糖放入幾片話梅肉，滴兩滴清酒，將紫甘藍和藕片放入，加入少量鹽攪拌均勻;

　　3.放冰箱冷藏半天以上即可。

　　酸梅雞翅的做法：

　　原料：雞翅、酸梅、蔥花、耗油、淀粉做法

　　1.洗干凈雞翅膀，為了入味，要在上面割幾刀，煮開水，把雞翅放進去過過水，撈起來備用;

　　2.在鍋里放點水，把酸梅放進去，蓋上鍋蓋熬煮，放下雞翅熬煮至上色入味;

　　3.用耗油和淀粉加一點水調成汁，導進去鍋裡，熬至剩下小量濃汁的時候，撒下一點蔥花即可。

　　竹輪紫蘇梅肉卷原料：竹輪、新鮮紫蘇、梅肉醬做法

　　1.竹輪要新鮮軟軟的，才卷的起來，如果買的是速凍的竹輪，那就先隔水蒸一會，軟化后一邊切開，把竹輪變成長方形;

　　2.鋪上一片紫蘇葉，中間擠上小小一條梅肉醬;

　　3.用牙簽固定住，然后一切二即可。

　　酸梅的營養(yǎng)價值：

　　1、消除疲勞，增加活力：酸梅的果實富含的檸檬酸等有機酸具有增進食欲，恢復體力，消除疲勞等功效。同時能改善便秘，安神，解煩。酸梅果實中含有大量的天然優(yōu)質檸檬酸能促進三羧酸循環(huán)，迅速將疲勞元素排出體外，最大限度地產生能量，使食物能完全燃燒，這對運動員、高溫作業(yè)人員恢復體力有顯著的實際價值。此外酸梅還有利于人體對鈣的吸收，是幫助兒童老人補鈣的最適合的食品。

　　2、抗腫瘤，清除血液垃圾：酸梅的果實含有豐富的檸檬酸和蘋果酸，酸味極強，這些有機酸不僅能把血液中積存的乳酸排除體外，而且還能抑制新的乳酸產生，達到清潔血液的作用，而豐富的VB2又具有防止癌變的作用。

　　3、顯著改善腸胃功能：酸梅果實具有調節(jié)腸胃功能的獨特功效。梅實中的兒茶酸能促進腸子蠕動和調理腸子，同時又有促進收縮腸壁的作用，對便秘(尤其是孕婦)有顯著功效。其酸味能刺激唾液腺、胃腺等分泌消化液，促進消化，滋潤腸胃，改善腸胃功能，并促進腸道的吸收。

　　4、保護肝臟：酸梅制品的抗菌作用、解毒作用能分解人體內的有害物質，也能解除人體內外部侵入的毒素;同時其含有的硫化合物是一種抗氧化活性的物質，可抑制脂質過氧化物對膜結構的損傷。酸梅果實中含有丙酮酸和齊墩果酸等活性物質對肝臟有保護作用，能提高肝臟的解毒功能，增強人體解食毒、水毒、血毒的能力，故有“人體衛(wèi)士”之稱。現(xiàn)代人們日常所食添加防腐劑、農藥、抗氧化劑等的食物不下千百種，所需解毒和排泄，選擇酸梅來促進內臟功能是最佳途徑，從而起到保護肝臟的作用。

　　5、抗菌、驅蟲、抗過敏作用：酸梅及其梅制品酸性較強，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、沙門氏菌等多種細菌均有一定抗菌作用，對須瘡癬菌、絮狀表皮癬菌等真菌也有一定的抑制作用。同時對蛔蟲活動有明顯的抑制作用，試驗證明，梅制品對膽囊有促進收縮和排膽作用，利于引流膽道的膽汁，減少和防止膽道感染，也可有利于減少蛔蟲卵的存在。除此還有一定的抗過敏和脫敏作用。

　　6、延緩衰老，保持美容：酸梅含有豐富的有機酸和礦物質，尤其是含有的鈣等能預防老人骨質疏松。梅制品能使唾液腺分泌更多的腮腺激素，腮腺激素是一種內分泌素，常被稱為“返老還童素”，它可以使血管及全身組織年輕化作用，并能促進皮膚細胞新陳代謝，起到美肌、美發(fā)效果;還可促進激素分泌物活化，從而達到延緩衰老的作用。