青瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;青瓜中的青瓜酶，有很強的生物活性。下面是學習啦小編整理的一些青瓜怎么做菜方法，希望對大家有所幫助!

　　青瓜做菜的方法具體如下：

　　一、經(jīng)典涼拌青瓜的做法：

　　1.生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1個青檸檬汁，黃檸檬不夠酸)拌勻;

　　2.熱鍋放入一匙芝麻油，隨后加入干辣椒碎小火炒香，起鍋的時候加入蒜蓉拌勻;

　　3.將1和2混合均勻即成腌漬料;

　　4.最后將拍好的青瓜放入腌漬料里，置于冰箱冷藏最好超過2-3小時;

　　5.將腌漬好的青瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可。

　　二、翠竹報春的做法：

　　1.首先將青瓜切成約五厘米長的段，在兩邊的邊緣處輕輕劃開一厘米左右深度的薄片開口，千萬不要切到底，再沿著此開口橫切，將上面這塊拿掉，再用勺子將中間挖空，形成一個凹槽。

　　2.鍋中倒入油，下入豬肉泥，炒至變色時，我們再倒入適量豆瓣醬、加少許白糖，炒出紅油，豬肉泥變熟備用。

　　3.將青瓜擺入盤中，擺成竹子造型。

　　4.再將炒好的豬肉泥裝入青瓜凹槽內，就大功告成啦!

　　三、蒜蓉青瓜條的做法：

　　1.青瓜洗凈去皮，切段。

　　2.大蒜切碎，紅椒切碎。

　　3.加鹽和糖、蠔油、陳醋、香油。

　　4.最后淋在青瓜條上。

　　四、蓑衣青瓜的做法：

　　1、準備好主要食材，青瓜洗凈。

　　2、將青瓜置于案板上，兩邊各放一根筷子。

　　3、刀刃與筷子呈45度或135度夾角斜切下刀，將青瓜切0.2公分左右厚度的片，切到筷子處停。

　　4、同步驟3將另一面切完。

　　5、蒜瓣切成末。

　　6、抽、醋、白糖、鹽、香油混合，調成調味汁。

　　7、干辣椒掰成小塊，連同蒜末一起放在青瓜上。將調味汁用小勺均勻地淋在青瓜上。

　　8、上燒熱的花椒油，趁熱澆在蒜末和干辣椒上即可。

　　五、青瓜拌雞蛋的做法：

　　1.將兩到三個雞蛋用小火炒熟(注意：不要炒的塊太碎)，或者煎成蛋餅也可以。

　　2.把炒好的雞蛋放置在一邊晾涼了。

　　3.兩至三根青瓜切成滾刀塊，用開水焯一下，焯水之前在水里放一滴油、一點鹽。時間一定要短，保持青瓜的脆爽。

　　4.把青瓜用涼水反復沖洗后把水瀝干(水瀝越干凈越好)。

　　5.青瓜和涼好的雞蛋放在一起，加入蒜末、少許鹽、海鮮醬油、一滴香油、醋，拌勻即可。

　　六、蒸釀青瓜的做法：

　　1.將青瓜洗凈，切成段(厚1厘米)，去掉青瓜瓤，備用;

　　2.蔥、姜分別切末備用;

　　3.將豬肉剁餡放入碗中，加入味精、精鹽、料酒、姜末、蔥末攪勻，做成肉丸;

　　4.將肉丸放在切好的青瓜段內，入蒸鍋蒸3分鐘;

　　5.將鍋置于旺火上，放入色拉油燒熱，加入清湯(500克)、精鹽(2克)，燒開后用濕淀粉勾芡，淋上在青瓜段上即可。

　　七、剁椒青瓜的做法：

　　1大蒜瓣用刀切成細末，壓蒜器的話建議使用。

　　2青瓜去皮后拍松后，切大段。把燒熱的油潑在蒜末上做成蒜蓉油。

　　3、拍好的青瓜段里加一湯匙剁椒。

　　4、適量精鹽。

　　5、倒入適量香油，調味。

　　6、倒入半湯匙味極鮮醬油。8)倒入蒜蓉油，拌勻即可。

　　八、家常腌青瓜的做法：

　　1.小青瓜洗凈，控凈水。

　　2.青辣椒洗凈，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的青瓜、青椒、姜片碼入小盆內。

　　3.鍋里倒入醬油，放八角、桂皮，少許精鹽大火煮開。

　　4.等熬制的醬油涼透后倒入盛有青瓜、辣椒的小盆內。

　　5.另起油鍋，放入花椒燒熱。6)把燒好的花椒油倒入盛有青瓜的盆內，腌漬24小時即可食用。

　　九、青瓜雞蛋湯的做法：

　　1.青瓜切成片,雞蛋打散在碗中。

　　2.將切片的青瓜再切成段,雞蛋攪拌好備用。

　　3.鍋中放少許油和適量的水,水開后,倒入青瓜片。

　　4.水再次開后,倒入打散的雞蛋。

　　5.最后放幾片胡蘿卜片點綴,放適量的鹽即可。

　　6.盛出裝在碗中就可以吃拉。

　　十、青瓜肉卷的做法：

　　1.將里脊肉平刨成薄片;

　　2.再用專用鐵錘敲打;

　　3.放入碗中， 加入鹽， 生抽和料酒等調味料， 抓勻后腌制一下;

　　4.將小青瓜切成段;

　　5.將青瓜段放在肉片一端， 再卷起;

　　6.底端用生粉水封口;

　　7.將卷好的肉卷先均勻的沾上生粉;

　　8.再放入雞蛋液中滾一下;

　　9.最后放入面包屑中滾動， 表面均勻的包一層;

　　10.最后放入油炸中炸至金黃即可;11)撈出后瀝干控油。